-Цитатник

Художник Джон Фредерик Херринг-старший(1795-1865),Англия - (0)

Художник Джон Фредерик Херринг-старший(1795-1865),Англия http://x-lines.ru/letters/i/cyrillics...

Куколки-кнопочки "Далее" - (0)

Куколки-кнопочки "Далее" ...

Кнопочки перехода под (cat)"Далее" + код. - (0)

Кнопочки перехода под (cat)"Далее" + код.   ...

Апельсиново-мандариновый рай | Светлана Лебедева - (0)

Апельсиново-мандариновый рай | Светлана Лебедева ...Разливается зорька златая...С ощущеньем чудес...

Горячее блюдо из рыбы за 15 минут! Запеченный лосось. - (0)

🐟 Горячее блюдо из рыбы за 15 минут! Запеченный лосось. Рыбка, приготовленная таки...

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.11.2013
Записей: 1721
Комментариев: 25
Написано: 2117

Записи с меткой заготовки.

(и еще 1355 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

ЖЗЛ актёры антиквариат ювелирное посуда камни. архитектура дизайн боди-арт видео выставки фестиваль парад цветов вязание крючком. вязание спицами. газетоплетение германия города страны. дети. родители. для детей. животные. птицы.макро. заготовки. здоровье медицина психология. игрушки куклы. интересно. искусство. истории. кулинарные рецепты. кумиры актёры. мастер-класс мода. платье. одежда. мои хвастушки музеи храмы мысли цитаты притчи стихи легенды. натюрморты. необычное творчество. оформление дневника.уроки. полезные советы. праздник. приветствие природа. разное. фото. картинки ретро рождественская екатерина романовы рукоделие. сад огород дача. сады. скульптуры. творчество. титаник фарфор. фотопрофи. франция художники живопись иллюстрации цветы. шитьё

Икра кабачковая (овощная) без хлопот

Дневник

Воскресенье, 10 Июля 2022 г. 21:38 + в цитатник
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Лечо с яблоками

Дневник

Воскресенье, 10 Июля 2022 г. 21:22 + в цитатник
 


Lecho with apples


Как и любое популярное блюдо, не имеет точной рецептуры, так как все готовят его по-своему. Я предлагаю наш семейный вариант густого лечо с яблоками. Перцы, в идеале, должны быть красными, получается красивее. У меня дачные перцы разной расцветки, хоть, менее красивый цвет, но на вкусе это не отражается. Сам соус получается густым за счёт яблок, так же, яблоки придают лечо приятный тонкий вкус и аромат.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Лечо

Дневник

Воскресенье, 10 Июля 2022 г. 20:35 + в цитатник

Рецепт лечо по-домашнему



Рецепт лечо по-домашнему, способ приготовления                                                                                                                                                                                                                        Для этого надо 3 кг помидор пропустить через мясорубку и прокипятить в течение 1,5 часов.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Перец фаршированный баклажанами на зиму

Среда, 03 Августа 2016 г. 11:41 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чудо-перцы на зиму "Идеальное осеннее сочетание"

Потрясающая закуска! Два года назад рецептом со мной поделилась коллега. Рецепт был записан на обрывок кассовой ленты и благополучно забыт. И только недавно я его обнаружила в своей кулинарной тетрадке, аккуратно сложенный кусочек кассовой ленты с рецептом. Очень жалею, что не приготовила чудо-перцы раньше. Это безумно вкусно!
А когда придёт время или вдруг к вам нагрянут гости , или может у вас намечается праздник, то такая закусочка как раз придётся кстати!
883053_55878nothumb500 (500x375, 70Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Баклажаны с болгарским перцем маринованные

Среда, 13 Мая 2015 г. 16:06 + в цитатник
Это цитата сообщения v_alena [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны с болгарским перцем маринованные

Выход готовой закуски - три баночки по 0,5 л.

Инградиенты:
1. баклажаны (уже без хвостиков) - 750 г
2. перец болгарский красный (очищенный) - 750 г

Баклажаны порезать кружочками, посолить, дать отстояться и слить жидкость. Обжарить до мягкости на растительном масле .
Болгарский перец порезать вдоль на четвертинки и тоже обжарить до мягкости на растительном масле.
(Для иформации - масла для жарки ушло 0,5 л)

Приготовить маринад:
- сахар - 200 г
- уксус 9% - 180 мл
- соль - 1 ст.л.
- чеснок - 1 головка (измельчить в чеснокодавке)
- жгучий перчик - 1 стручок - мелко порезать.
Всё довести до кипения и слегка охладить.

В небольшую кастрюльку (не в банки!!!!) выкладываем слоям -
баклажаны-маринад-перец-маринад и т.д в зависимости от диаметра кастрюльки.
Даём 1 сутки отстояться.

Через сутки раскладываем овощи в стерелизованные баночки и закатываем.
(Если семейство сразу не съест )

Стерилизовать не надо.
Источник http://forum.say7.info/topic18351.html

Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Баклажаны под грибочки

Среда, 13 Мая 2015 г. 15:59 + в цитатник
Это цитата сообщения LORI-LEI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны под грибочки

79356311_008 (52x51, 6Kb)


Синенькие получаются вкусными остренькими, плотненькие, и по вкусу очень напоминают грибочки. Достанешь такую баночку зимой, взбрызнешь содержимое маслицем, посыпешь лучком колечками, да с картошечкой. Красота:)
3,5кг баклажан порезать кубиками,посолить-85гр соли.Оставить на ночь.
Утром промыть водой.И бросить в кипящее растительное масло-300мл.
Минут через 20 добавить 2-3 порезанных зубочков чеснока,горький перец и 85г уксуса.Ещё минут через 10 можно раскладывать по банкам.Поплотнее.
Выход около 2,5литр.

автор
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Мелисса − нежное растение с лимонным запахом

Дневник

Среда, 05 Ноября 2014 г. 23:12 + в цитатник

Мелисса лекарственная − это многолетнее растение, растущее в виде куста с мягкими травянистыми, сильно разветвленными побегами, высотой 0,5-1 метр, с сочными зелеными листьями, имеющими сильный лимонный запах. Поэтому часто мелиссу называют еще мятой лимонной. Родиной мелиссы считается Средиземноморье. О свойствах этого растения знали еще древние греки и римляне, которые добавляли листья мелиссы в еду для возбуждения аппетита. С греческого мелисса переводится как пчела, мед. Римляне называли это растение − пчелиная звезда. А все из-за сильного запаха лимона, который, как оказалось, очень любят пчелы. С древних времен для привлечения пчелиных роев пчеловоды развешивали ловушки, натертые мелиссой. Запах лимона защищает пчеловодов от укусов пчел. Стоит смочить руки настоем из этого растения и ни одна пчела не ужалит.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Специи Пряности Травы

Метки:  

Паприка − венгерская пряность с американскими корнями

Дневник

Среда, 05 Ноября 2014 г. 23:08 + в цитатник

Паприка − это не растение, это пряность, смолотая из сушенного мясистого перца Capsicum annum красных сортов. Capsicum annum у себя на родине, в Южной Америке, является многолетним кустарником, в странах же умеренного климата он возделывается как однолетнее растение. Кроме Южной Америки, в настоящее время Capsicum annum для получения паприки возделывается в США, Турции, Испании, Португалии и, конечно, в Венгрии.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Специи Пряности Травы

Метки:  

Лук − одна из самых древних и любимых пряностей человечества

Дневник

Среда, 05 Ноября 2014 г. 23:06 + в цитатник
Лук

Лук − травянистое растение из семейства лилейных принадлежит к числу основных пряностей практически всех основных кухонь мира. Он известен человечеству вот уже более 4000 лет. Лук выращивали еще древние народы Персии, Месопотамии, Восточной Азии, Индии и стран Средиземноморья. Родиной лука, точнее первичным его генетическим центром считается район северо-западной Индии, Афганистан и западный Тянь-Шань.
В пирамиде Хеопса обнаружена настенная надпись, в которой говорится о закупках продовольствия для строителей. И первым в списке стоит лук, а за ним чеснок (кстати, также относящийся к славному луковому роду).

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Специи Пряности Травы

Метки:  

Вкуснейшие баклажаны на зиму "10 х 10"

Воскресенье, 28 Сентября 2014 г. 23:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейшие баклажаны на зиму "10 х 10"

(500x375, 99Kb)

Одним из интересных вариантов приготовления маринованных баклажанов на зиму по праву считается рецепт «Баклажаны 10 x 10». Это прекрасная – и готовить ее легко и содержимое баночки уходит на ура. Наиболее трудоемким занятием при овощной консервации считается нарезка и обжарка овощей. В этом рецепте ничего этого делать не надо, поэтому его приготовить можно довольно быстро. Овощи желательно брать не очень крупные, средних размеров. Так они более равномерно протушатся.[/color]

Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

15 суперрецептов заготовок из помидоров

Пятница, 26 Сентября 2014 г. 23:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Kati1974 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

15 суперрецептов заготовок из помидоров

4346910_276 (604x405, 70Kb)

1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно

2. Маринованные помидоры сладко-острые

3. Зеленые соленые помидоры

4. Острая закуска из помидоров

5. Соус "Аппетитка"

6. Помидоры, консервированные половинками

7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке

8. Соус сацебели из томатов

9. Фасоль в томатном соусе

10. Кабачки в томатном соусе

11. Домашний томатный соус

12. Приправа хрен с помидорами

13. Помидоры в желе

14. Огурцы в томатном соке

15. Баклажаны в томатах

Подробнее
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Повидло из яблок

Дневник

Вторник, 02 Сентября 2014 г. 14:03 + в цитатник


Мои вкусняшки. Повидло из яблок. Я взяла 1 кг яблок.


002 (700x525, 473Kb)
Вот такой сахар 500 грамм.Использую всегда желирующий сахар. Не надо часами варить варенье,или повидло.Беру 2:1 это значит на 1 кг ягод или фруктов 500 гр сахара

Читать далее...

Серия сообщений "Мои вкусняшки":
Часть 1 - Хворост
Часть 2 - Медовый торт
...
Часть 7 - Мои вкусняшки! Быстро! Вкусно!
Часть 8 - Мои вкусняшки! Беляши.
Часть 9 - Повидло из яблок

Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.
МОИ ХВАСТУШКИ

Метки:  

Аджика "Огонек"

Дневник

Четверг, 28 Августа 2014 г. 15:34 + в цитатник
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Соусы приправы аджика

Метки:  

Кабачковая и баклажанная икра

Дневник

Четверг, 28 Августа 2014 г. 15:21 + в цитатник

Фото кабачковая икра Время зимних заготовок гонит хозяек на рынок или поторапливает переработать собственный урожай. Не знаю, как в других городах, а в Москве на Выхинском рынке сейчас, в сентябре, можно купить очень недорого кабачки, баклажаны, перец, помидоры. Кабачки, правда, в этом году покупать не пришлось, они выросли у меня на даче. Наверное, поэтому икра в этом году получилась отменная!

Рецепту кабачковой и баклажанной икры меня научили лет 10 назад коллеги по работе. В офис приглашали повара, которая готовила обед на весь коллектив. Иногда кто-нибудь приносил что-то вкусненькое угостить друзей; эту икру сметали за один присест! С тех пор использую именно этот рецепт, импровизируя в зависимости от настроения.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Отличный рецепт засолки капусты

Дневник

Четверг, 28 Августа 2014 г. 15:14 + в цитатник

Соленая капуста, фото

Сегодня я поделюсь с вами отличным рецептом засолки капусты. Так солила капусту моя бабушка по рецептам ее предков. Суть секрета в мелкой ручной нарезке капусты и добавлении сухих зерен укропа.

Во-первых капусту надо правильно нарезать (нашинковать). Сейчас есть множество приспособлений, ножей, терок, комбайнов для упрощения нарезки. Однако, чтобы капуста получилась красивой, аппетитной, домашней, лучше использовать обычный длинный кухонный нож, только обязательно острый. Чем тоньше лезвие ножа, тем соломка получится тоньше, да и резать приятнее.

Кочан капусты (бабушка говорила "вилок капусты") надо очистить от верхних листьев. Лучше, если капуста будет белой и тугой. Затем разрезать его на 2 неравные части та, чтобы кочерыжка оказалась целиком в одной из них.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Как заготовить абрикосы на зиму

Дневник

Четверг, 28 Августа 2014 г. 15:11 + в цитатник
абрикосы (фото)
Как заготовить абрикосы на зиму (фото)

Говорят, абрикосов много не бывает. Оказывается еще как бывает. В урожайные годы с одного дерева можно снять до 200 ведер плодов! В такие годы и на рынке цены опускаются, и можно заготовить абрикосы на зиму.

Кроме варенья из абрикосов, джема, повидла, желе, их сушат, делают пастилу.

Но моя тетя делает потрясающий десерт из абрикосов! Вот ее рецепт.

Абрикосы отбираем, промываем, высушиваем. Разрезаем на четвертинки, при этом удаляем косточки.

Теперь миксером чуть измельчаем. Миксер включаем на несколько секунд, дискретно, чтобы лишь слегка измельчить мякоть, но не превратить ее в кашу.

Добавляем сахарный песок. Очень немного. Его количество определяем органолептически, в зависимости от сорта и кислости абрикосов. На один килограмм абрикосов - примерно 0,3 - 0,5 стакана сахара.

Перемешиваем, и через воронку с толстым носиком заливаем в маленькие пластиковые бутылочки из-под минеральной воды.

Теперь отправляем это в морозилку. Все. Процесс заготовки абрикосов на зиму закончен. Этот рецепт очень удобен малыми временными затратами, малым количеством сахара, потрясающим ароматом и вкусом!

Перед употреблением, бутылочку с замороженной абрикосовой массой предварительно ставим в холодильник (в обычное отделение) на ночь.

Также можно заготовить на зиму ягоды (землянику, смородину, клубнику).

Такой десерт можно есть как самостоятельное блюдо, добавлять в кефир, йогурт, каши. Очень вкусно!

Приятного аппетита!
Л.И.Королева-Мунц Источник: www.bankreceptov.ru

Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

Что приготовить из яблок

Дневник

Четверг, 28 Августа 2014 г. 15:08 + в цитатник

Когда наступает сезон созревания яблок, встает вопрос, что из них приготовить? Предлагаю рецепт из яблок, сохраняющий все витамины, аромат, вкус яблок. Вместе с тем, он очень понравится тем, у кого проблемы с зубами (протезы, трудности при пережевывании пищи). Что называется, видит око, да зуб неймет. Кроме того, этот рецепт содержит очень мало сахара, поэтому заготовка получается не приторной; в самый раз.Сначала расскажу о составляющих. На 3 кг яблок, 2 стакана сахарного песка, 1 лимон.

Начинаем все с лимона.

лимон режем, фото

Его режем очень мелко ножом, либо измельчаем в электрочоппере. Не забудем вынуть косточки. Переборщать с лимоном не следует, чтобы не было горечи.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

Вишневое варенье, как правильно сварить

Дневник

Четверг, 28 Августа 2014 г. 15:02 + в цитатник

Вишневое варенье важно правильно сварить, чтобы оно не было слишком жидким, но и не потеряло витаминов при варке. Предлагаю рецепт, который в нашей семье используется уже много лет.

Вишневое варенье, как правильно сварить, рецепт, фото

Ягоды промываем. Затем просушиваем! Из промытых ягод удаляем косточки.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

Как сварить варенье из абрикосов

Дневник

Четверг, 28 Августа 2014 г. 10:52 + в цитатник

 

Как сварить варенье из абрикосов, фото

Косточки от абрикосов, фото

Пенка, фото
Варенье из абрикосов, фото
Варенье из абрикосов в банке, фото

Варенье из абрикосов варим в конце августа, когда можно купить последние фрукты. Можно использовать для этого даже жердели - более мелкие (полукультурные) абрикосы. Вот по такому рецепту варила я варенье из абрикосов в этом году.

Сначала надо приготовить банки. Это значит, их хорошо промыть и высушить, желательно на солнце. В условиях городской квартиры я это делаю на балконе. Из 2 кг абрикосов получается чуть больше 2 литров варенья; из этого расчета надо исходить, подбирая банки для абрикосового варенья. Какого размера должны быть банки для варенья? На мой взгляд, чем меньше, тем лучше. Однако надо руководствоваться разумными соображениями, предусмотрев условия хранения.

Теперь хорошо отмываем абрикосы и вынимаем из них косточки. Для моего рецепта абрикосы лучше разрезать не на половинки, а только надрезать, чтобы было можно удалить косточку, а сами плоды оставались полностью.

Несколько косточек оставляем (по 4 - 5 косточек на банку) и заливаем небольшим количеством воды и ставим на огонь, чтобы они слегка кипели. Потом мы эти косточки разобьем, вынем семечки и положим в варенье

Теперь занимаемся сахаром. По рецепту моей мамы сахара берем 1:1. Но я в последнее время стала использовать желфикс (1:2), поэтому сахара беру в 2 раза меньше: 1 кг на 2 кг ягод и плюс один пакетик желфикса. Желфикс беру тот, на котором написано для 1 кг ягод и 500 г сахара, а использую для 2 кг ягод и 1 кг сахара. Для тех, кто не любит очень сладкое, дозу сахара можно еще на треть уменьшить. Такая дозировка нужна для того, чтобы сварить именно варенье, а не джем или не конфитюр.

Теперь в 2-литровую кастрюлю наливаю половину стакана воды, нагреваю ее и небольшими порциями насыпаю сахар, по мере его растворения. Затем добавляю желфикс. Таким образом получится, что сахарный песок превращается в сахарный сироп. Теперь можно всыпать абрикосы.

Аккуратно перемешиваем и оставляем на небольшом огне (я выставляю на плите "4" из 9 возможных позиций переключателя), пока не начнет образовываться пенка. Варенье не должно кипеть, чтобы витамины сохранились.

Эту пенку лучше снять, чтобы не портить эстетичного вида варенья. Кроме того, пенка содержит винную кислоту, которая может сыграть с нами в дальнейшем злую шутку - варенье может закиснуть. Пенку снимаем столовой ложкой, собирая ее (пенку) к центру кастрюли, а затем удаляя в отдельную пиалу или стакан.

Как только пенка будет снята, выключаем варенье и оставляем на 30 - 60 минут, чтобы абрикосы пропитывались сиропом. Не ждите полного остывания, т.к. мы использовали желфикс. Если желфикс не применялся, то тогда варенье из абрикосов можно оставить хоть до следующего дня.

Еще раз включаем плиту и доводим варенье до закипания. И опять даем постоять.

И последний раз проделываем все то же самое.

Все это время наши косточки стоят на огне и потихоньку парятся. Если нет желания заморачиваться с абрикосовыми косточками, можно взять чищеный миндаль, но тоже проварить.

Теперь варенье готово. Оно имеет красивый цвет, ягоды "прозрачны".

Разливаем горячее варенье по баночкам.

Теперь пришла пора косточек. Вынимаем их из воды. Они стали мягкими. Разбиваем и достаем семечки. Разбиваем аккуратно, чтобы сохранить семечки целыми. Выкладываем по нескольку семечек в банки, чтобы семечки были слегка покрыты вареньем.

Оставляем банки открытыми до тех пор, пока варенье из абрикосов не остынет полностью. Лучше накрыть их марлей. После этого закрываем крышками. Особая герметичность здесь не нужна, можно закрыть банки пергаментной бумагой и обвязать шпагатом.

Источник: www.bankreceptov.ru

Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

Рецепт вкусного варенья из черники

Дневник

Четверг, 28 Августа 2014 г. 10:46 + в цитатник

 

Черника, фото

Из части черники приготовила компота на зиму, а из другой - сварила вкусное варенье. Поделюсь с Вами этим рецептом. Его "фишка" в том, что варится оно без воды и всего только несколько минут, чтобы сохранить витамины.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

Рецепт и фото варенья из фейхоа с апельсином (без варки)

Дневник

Четверг, 28 Августа 2014 г. 10:41 + в цитатник

Предлагаю вашему вниманию рецепт и фото варенья из фейхоа с апельсином (без варки). Варенье без варки называю сыреньем.

Фейхоа с апельсином, фото

Варенье из фейхоа имеет нежно-зеленый цвет, ароматное, очень-очень полезное и вкусное. Как только попробуешь варенье из фейхоа, рот сразу же расползается в улыбке от удовольствия.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Диеты.Дессерты. Напитки.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

15 лучших рецептов огурцов на зиму

Дневник

Пятница, 22 Августа 2014 г. 21:43 + в цитатник

Источник mer-ci.ru

NniEczmhWkE

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Маринованные огурцы с кетчупом чили

Дневник

Среда, 13 Августа 2014 г. 23:24 + в цитатник

Автор Алина Юнония.alimero.ru  Рецептов маринованных огурцов у каждой хозяйки есть немало. Сегодня я хочу предложить вам новый вариант – маринование огурчиков с кетчупом чили. Такие заготовки я делаю уже не первый год, рецепт проверен и многократно одобрен абсолютно всеми членами моей большой семьи.
 

 
Маринад с добавлением кетчупа чили – острый и пикантный, огурцы получаются хрустящими и являются прекрасной закуской. А за несколько месяцев маринования они успевают хорошо впитать в себя аромат и вкус томата и специй.
 
Безусловно, классические рецепты более распространены – такие огурцы можно и на стол, и в салат. Но, тем не менее, каждый год я стараюсь приготовить хотя бы несколько банок огурцов с чили, которые гарантированно будут съедены.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

14 овощных салатов на зиму

Дневник

Воскресенье, 10 Августа 2014 г. 21:14 + в цитатник

14 овощных салатов на зиму

oY6TMT2VMvk

В сегодняшней подборке рецепты овощных салатов, которые зимой обогатят наш рацион витаминами и необходимыми организму минеральными элементами.

Каждый салат – хорошее дополнение к любому блюду из мяса, птицы или рыбы. 2-3 ложки салата, добавленного в суп, щи или борщ, изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность. В любом случае для каждой хозяйки хороший салат в зимнее время всегда будет палочкой-выручалочкой.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Квашеная капуста

Дневник

Воскресенье, 10 Августа 2014 г. 20:50 + в цитатник

Слабунова Ольга Ивановна. Автор.slabunova-olga.ru

Дорогие читатели!

Я много лет делала квашеную капусту, но каждый раз мне, что-то в ней не нравилось, то соленая, то сладкая, то мягкая. Я не знала, как приготовить квашеную капусту. Однажды прочитала мамин рецепт, как приготовить квашеную капуступриготовила, очень понравилось и с тех пор я квашу капусту только так.

Рецепт на 10-ти литровое ведро.
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Баклажаны – закуска на зиму

Дневник

Воскресенье, 10 Августа 2014 г. 20:43 + в цитатник

Слабунова Ольга Ивановна. Автор.slabunova-olga.ru

Дорогие читатели!

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом приготовления баклажан на зиму. Этим  рецептом со мной поделилась мая подружка Наталья.

Баклажаны на зиму готовятся с различными овощами и служат хорошей закуской, а также подаются ко вторым блюдам.

Баклажаны на зиму – закуска ИНГРЕДИЕНТЫ:

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Кетчуп домашний

Дневник

Воскресенье, 10 Августа 2014 г. 20:32 + в цитатник

Слабунова Ольга Ивановна. Автор.slabunova-olga.ru

Дорогие читатели!

Сразу хочу сказать, что кетчуп домашний по этому рецепту я еще не готовила, но мой сын, попробовав его в гостях, попросил рецепт, уж очень ему понравился кетчуп, приготовленный по этому рецепту. Вот им я с вами и делюсь, возьмите на заметку.  Кетчуп домашний, готовим вместеКак только придет пора помидоров, будем готовить вместе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Варенье из яблок

Дневник

Воскресенье, 10 Августа 2014 г. 20:27 + в цитатник

Слабунова Ольга Ивановна. Автор.slabunova-olga.ru

Дорогие читатели!

Варенье из яблок по своему вкусуВ этом году наварила много варенья из различных ягод, но не наварить варенье из яблок не могла.

Я знаю, что многие хозяйки не варят варенье из яблок, а зря.

Попробуйте хотя бы один раз сварить его, и вы поймете, что многое теряете, так как оно очень вкусное, а самое главное полезное.

Для того, чтобы варенье получилось вкусным, предлагаю вам несколько полезных советов:

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

Bratapfelmarmelade

Дневник

Воскресенье, 10 Августа 2014 г. 20:20 + в цитатник

 
 

Für vier Gläser à 250 ml benötigt Ihr:

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

Яблочное повидло

Дневник

Пятница, 01 Августа 2014 г. 11:10 + в цитатник

Яблочное повидло

 

Решилась я наконец- то самостоятельно его приготовить. И что? Ничего сложного! Готовила по бабушкиному рецепту. Бабушка его готовила на всю свою большую семью и оно всегда расходилось на ура! В этом году ей исполняется 70 лет, но готовить ей уже сложно, вот я и взяла эстафетную палочку)Готовила в 4 л. кастрюле. У меня икеевская столстым дном.

*Спелые яблочки моем, убираем сердцевинку ( для этого я купила специальную палочку- ковырялочку) и пополам. Мелко резать не стоит, яблоки и так небольшие.

* Забиваем кастрюлю полностью поплотнее, только чтобы крышка закрывалась.

*Доливаем 3/4 стакана воды и ставим на сильный огонь. Нам надо просыпать яблоки до мягкости под крышкой. Как только пошел процесс нагрева, яблоки периодически помешиваем, и переключаем на слабый огонь. У меня электрическая плита, поэтому я сразу включаю две комфорки одну на 2 другая на максимум - 6. Как только яблоки закипели перемешиваю и переставляю на слабую плиту.

Яблоки дадут сок и нам надо довести их до мягкости. Мягкие? Остужаем!

* комбионом/ бледором или через мясорубку про гоняем все яблоки БЕЗ СОКА. т.е. Сливаем сок через сито , а яблоки измельчаем.

* всю массу снова в кастрюлю. И засыпаем 1,3 - 1,5 кг. Сахара. На среднем огне, постоянно помешиваем даем закипеть и полностью раствориться сахару. Готово!

В стерелизованные банки выкладываем повидло горячим и закрываем крышками.

У меня получилось из одной такой порции 1л.- 1 шт, 700 гр. -1 шт, 0,5 л - 2 шт,

Повидло укутать так, чтобы она сохранило тепло до следующего дня.

* дальше повидло спокойно храниться при комнатной температуре. Приятного аппетита!))

Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

Зелень на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:57 + в цитатник

 

Зелень на зимуЗелень – это не только приятное дополнение к блюдам, но и кладезь полезных веществ. Обычная «трава» на самом деле буквально набита витаминами! Кроме витаминов зелень содержит клетчатку, белок, заменимые и незаменимые аминокислоты, а также жизненно важные минеральные вещества. Поэтому, если у вас ещё не появилась привычка обильно посыпать любое блюдо «зеленушкой», обязательно заведите себе такую – тем самым вы окажете своему организму неоценимую пользу.

Конечно, есть на свете люди, не выносящие запаха кинзы, петрушки или укропа, но не сошёлся же клином белый свет на этих травах! Кроме них существует огромное количество самой разной зелени, как традиционной, известной с давних времён, так и экзотической, всё чаще появляющейся на нашем столе. Это салат, сельдерей, щавель, зелёный лук, любисток, кресс-салат, шпинат, руккола и другие виды салатов, а также зелень, которая традиционно зеленью не считается, но тоже очень полезная: ботва моркови, свёклы и редиса, молодые листочки одуванчика, крапивы, липы и подорожника, сныть, мокрица (сорняк сорняком, а пользы – море!).

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Тыква на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:54 + в цитатник

Тыква на зимуСейчас тыкву можно увидеть лишь на деревенских огородах, да и то в тех хозяйствах, где есть коровы да поросята. Им на прокорм и идёт тыква, а людям остаётся лишь лузгать семечки. А ведь не только семечки обладают многими полезными свойствами, мякоть тыквы содержит рекордное количество всяческих витаминов, минералов и биологически активных веществ. Но чаще случается так, что наша скотинка питается лучше своих хозяев… Тот, кто хотя бы раз попробовал варенье или салат из тыквы, непременно посадит эту «королеву огорода» на своих грядках. И в самом деле, любое блюдо из тыквы – будь то полезный диетический и лечебный сок, пюре, или острая закуска – всегда оригинально, свежо и необычно. А всё потому, что всё новое – это хорошо забытое старое.

Из тыквы можно приготовить множество вкуснейших блюд, а уж заготовок на зиму – видимо-невидимо! Мы решили отобрать самые вкусные, самые необычные, самые полезные рецепты сохранения урожая тыквы, а вы выбирайте.

Самое простое, что можно сделать с тыквой – испечь её, измельчить в блендере и заморозить. Такой полуфабрикат хорош для детского и диетического питания, его достаточно разморозить и добавить в кашу или приготовить сок. Но можно приготовить и консервированное пюре.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Заготовки из капусты

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:51 + в цитатник

Заготовки из капустыКапуста, пожалуй, самый русский овощ. Как можно представить себе нашу зиму без тарелочки кислых щей или ароматной квашеной капусты с маслицем и сахаром (да, кое-кто и так любит!). Издавна капусту солили и квасили огромными бочками. С появлением стеклянных банок со стеклянными, а затем и металлическими крышками стали возможными самые разные способы заготовки из капусты. Это не только маринованная капуста, но и различные салаты с цветной и белокочанной капустой, закусочные голубцы с овощами и множество других интересных рецептов. Приступим!

Капуста солёная по-гурийски. Это способ засолки в объёмной таре. Небольшие кочаны капусты разрежьте на 8 частей, пересекая кочерыжку. Очищенную свёклу нарежьте пластинками толщиной 0,5 см, чеснок нарежьте крупно, корень сельдерея (по вкусу) так же нарежьте крупными кусками. На дно посуды уложите слой свёклы, затем слой капусты, густо посыпьте чесноком и сельдереем, затем снова слой свёклы и так заполните посуду доверху. Приготовьте рассол: на 1 л – 1 ст.л. соли, залейте кипящим рассолом овощи так, чтобы рассол покрыл их. Хранить такую капусту нужно в прохладном месте.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Яблоки на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:48 + в цитатник

Яблоки на зимуХранить яблоки зимой лучше всего, конечно, в натуральном, не переработанном виде. При соблюдении всех правил в яблочках останутся все витамины, да и съесть зимой свежее яблоко из собственного сада гораздо приятнее, чем покупать в магазине продукцию китайских и турецких фермеров. Обладателям огромных погребов заготовить яблоки на зиму проще – подготовил место для хранения, уложил урожай, и хрусти до самой весны сочными яблочками. Но и для жителей многоэтажек есть выход: для них выпускаются специальные лари, которые устанавливаются на балконе. Они поддерживают температуру 3-5 градусов, идеальную для сохранения яблок (да и не только их). Несколько советов по сохранению яблок и для тех, и для других:

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

Аджика

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:45 + в цитатник

Во-первых, аджика готовится без помидоров! Это аксиома, безапелляционно и совершенно очевидно. А лишние помидоры нужно есть свежими, приготовить гаспачо или соус к пасте. Аджика – это густая острая приправа из острого перца, чеснока, соли и специй. Чудесный аромат, настоящая острота и универсальность применения делают аджику необходимой на любой кухне.

Да не обидятся на меня абхазы и грузины, но похожие на аджику густые соусы есть и других южных народов – из других сортов перца, с иным набором специй и немного отличным от привычного нам вкусом. Смею предположить, что все они появились не раньше XVI столетия уже после того, как первая экспедиция Колумба привезла семена чили в Испанию. Очень быстро острые перцы полюбились горячим южным парням, и за их выращивание взялись сначала Индия, а затем и все остальные страны, с ней торговавшие.

Для аджики и подобных соусов используются перцы чили. Название происходит не от  созвучия со страной Чили, а от ацтекского слова chilli, что значит красный. С перцем у ацтеков связана одна прелюбопытная легенда. Чантико, богиня домашнего очага и супругабога огня и вулканов Шиутекутли, нарушила запрет на острое во время поста, наложенный создателем вселенной Тонакатекулитли, и тот превратил её в собаку. С тех пор её изображали с красным лицом, вероятно, из-за стыда за содеянное. Хорошо, что нынешние боги куда милосердней и позволяют кушать аджику, хариссу и прочие вкусные острые приправы без опаски собачьей жизни.

Когда именно появились перцы на Кавказе, уже тяжело определить. Перец – это не война или император, про него в летописях пишут редко или вовсе не удостаивают внимания. Ну перец и перец, подумаешь, а сейчас красный перец – это один из символов южной кухни. Острое ассоциируется именно с красным перцем, его боятся и любят, без него уже невозможно представить острый перецкавказскую кухню. Так что мы продолжаем предполагать, что чили на Кавказе появился если не в том же столетии, что и в Индии, то в следующем уж точно. Торговля вкусностями всегда была сильной стороной народов восточного берега Чёрного моря. Кстати, все остальные ингредиенты аджики в этих землях уже росли и ждали главного гостя.

 

Давайте начнём с заблуждений. В аджике нет и не должно быть:
• Помидоров. Они, конечно, есть в других соусах, спасибо ацтекам и Колумбу, но в аджике их нет.
• Яблок (слив, груш, абрикосов, персиков, айвы там тоже нет). Да-да, есть такие, кто добавляет.
• Моркови. Понятно, что будет не так остро, но она там явно лишняя.
• Лука репчатого. Вроде всё логично, но его в аджике быть не должно. (Чувствую, как вскипают от возмущения сердца хозяек).
• Сахара. Без комментариев.
• Масла растительного (подсолнечного, то есть).Боже упаси.
• Аспирина. Каким богам молиться, чтобы его не добавляли для консервирования соуса, я не знаю.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Соусы приправы аджика

Метки:  

Хреновина

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:38 + в цитатник

ХреновинаВсем любителям острых ощущений посвящается

Эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей приправы. Готовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это если Вы готовите так называемую «сырую» аджику. Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Соусы приправы аджика

Метки:  

Домашние кетчупы: заготовки на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:36 + в цитатник

 

Домашние кетчупыЕщё каких-то 20 лет назад о кетчупе слышали единицы, а полки магазинов были оккупированы пол-литровыми банками с томатным соусом «Краснодарский». Детьми мы ели его чуть ли не банками – с хлебушком, до изжоги, вкусно-то как! А потом появился кетчуп – о, это блаженство… С ним можно было съесть буквально всё. Но вот незадача – чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами, всё больше крахмал, да красители, да консерванты… Выход один – готовить кетчуп самим. Только так вы будете точно знать, что находится в составе вашего кетчупа, и приготовите его вы по собственному вкусу. Домашние кетчупы имеют один серьёзный недостаток – они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, парой баночек вам не обойтись.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Соусы приправы аджика

Метки:  

Заготовки из перца: заготовки на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:33 + в цитатник

Заготовки из перцаКазалось бы, какие ещё заготовки можно придумать из сладкого болгарского перца? Ну лечо какое-нибудь, или салат… Ан нет, оказывается, из сладкого перца можно приготовить такие закуски – пальчики оближешь! А если перец ещё и острый? Тогда простудам просто нечего будет делать в вашем доме! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки из перца. Выбирайте!

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Заготовки из помидор

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:29 + в цитатник

Заготовки из помидорЭта статья – для тех рачительных хозяюшек, которые вырастили на своих огородах шикарный урожай томатов и хотят сохранить его. Рецептов заготовок из помидоров огромное количество, это натуральные томаты, кетчупы и томатная паста, помидоры солёные и маринованные, салаты и ассорти и даже варенье из зелёных помидоров… Как говорится – выбирай на вкус! «Кулинарный Эдем» подготовил подборку самых вкусных и самых необычных рецептов. Итак, заготовки из помидор.

Томаты в собственном соку. Для приготовления этих консервов подойдут мелкие круглые или овальные томаты диаметром 3-4 см. Помидоры промыть, надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке 1-2 минуты, затем опустить в ледяную воду. Кожица легко снимается. Подготовить томатный сок: перезрелые помидоры распарить на медленном огне, протереть через сито. В полученный сок добавить соль из расчёта 50-60 г на 1 литр, поставить на огонь и довести до кипения. Очищенные помидоры уложить в стерилизованные банки, потряхивая их, чтобы томаты легли плотнее, залить кипящим соком и поставить на стерилизацию. Стерилизовать пол-литровые банки – 5-8 минут, литровые – 10-12 минут. Закатать.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Лечо на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:26 + в цитатник

ЛечоВообще, лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые разные рецепты лечо – от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

Лечо по-венгерски

Ингредиенты:
1,4 кг зелёного сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копчёного шпика,
5 г паприки,
соль по вкусу.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Баклажаны на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:24 + в цитатник

БаклажаныЧудные они, эти «синенькие»… В салат не забросишь, с картошкой не пожаришь, и мороки с ними – испечь, кожицу снять… Примерно такие мысли возникали у меня при виде фиолетовых иностранцев на рынке, пока я не попробовала один салат «с секретом». Секрет салата был в том, что мало кто с лёту угадывал, что в банке лежат не грибы, а… баклажаны. На вкус не отличить! Теперь баклажаны поселились у меня и в огороде, и в подвале. Хотите знать, как заготовить баклажаны на зиму? «Кулинарный Эдем» делится с вами интересными рецептами заготовок из баклажанов.

Баклажаны «Как грибы»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
5 л воды,
400 мл столового уксуса,
200 г соли,
1-2 головки чеснока,
1 стак. растительного масла.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Домашняя заморозка

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:20 + в цитатник

Домашняя заморозкаСпору нет, лучше свежих овощей и фруктов нет ничего. И витамины в них, и микроэлементы, и микронутриенты. Но вот заканчивается сезон, и мы либо варим варенье, готовим салаты и другие заготовки на зиму, либо идём за витаминами в овощной отдел супермаркета… Варенья и соленья, конечно, хороши, но, к сожалению, там остаётся мало чего из полезностей. И те фрукты-овощи, что круглогодично лежат на прилавках, тоже вызывают сомнение – кто знает, где и как их выращивают… Но есть один выход – домашняя заморозка.

Замораживание – это, пожалуй, наиболее выгодный и удобный способ консервирования. Судите сами – при этом способе вы не используете ни уксус, ни соль, ни высокие температуры, разрушающие практически все витамины. Правда, при заморозке тоже теряется некоторое количество витаминов, но эти потери несравнимы с варкой и маринованием. Есть и ещё один минус – цвет и форма продуктов, увы, теряются. Но если вам всё равно, как будут выглядеть ягодки с вашего огорода, то эта статья для вас.

Конечно, тому, кто имеет огромную морозильную камеру, повезло. Но и в обычном холодильнике поместится немало полезной зелени, грибочков и прочих вкусняшек с дачи.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

Маринованные помидоры: заготовки на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:12 + в цитатник

маринованные помидорыМаринованные помидоры – классика заготовок. Существуют сотни рецептов их приготовления, но у каждой хозяйки найдется свой, который пришелся по вкусу всей семье. Маринованные помидоры - это отличная закуска и приятное дополнение ко вторым блюдам. Кислые, острые, пряные… Вспомните, как приятно зимой, когда вкусных свежих овощей нигде не найти, открыть баночку маринованных помидорчиков. Однако прочь воспоминания, вернемся к настоящему. "Кулинарный Эдем" собрал целую коллекцию рецептов! Выбирайте, маринуйте и пробуйте.

Помидоры маринованные

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Маринованные огурцы: заготовки на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:08 + в цитатник

огурцы маринованныеОгурцы – одни из самых популярных овощей для маринования. И действительно, не бывает такого застолья, где хозяйка не предложила бы маринованных огурчиков! Лето, как и пора огурцов, в самом разгаре, а значит, самое время заняться заготовками, чтобы зимой было чем побаловать своих родных. Маринованные огурчики – основа для приготовления самых разнообразных блюд, они вкуснейший гарнир к мясу и рыбе, а благодаря своему кисло-сладкому вкусу пользуются уважением и у любителей крепких напитков. Кулинарный эдем предлагает рецепты маринования этой пряной закуски, чтобы зимой вы смогли порадовать окружающих аппетитными хрустящими огурчиками.

Огурцы маринованные стерилизованные

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
450-500 г 6%-ного уксуса,
100 г соли,
100 г сахара,
10 лавровых листов,
5 красных стручковых перцев,
50 горошин черного перца,
50 горошин душистого перца,
40 шт гвоздики.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Консервированные помидоры: заготовки из помидоров

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:05 + в цитатник

Консервированные помидоры: заготовки из помидоровВспомните, как приятно зимой под хрустящую жареную картошечку съесть консервированную помидорку, а какой вкус придает аджика супу или овощному рагу! Аромат, исходящий от мяса, тушеного в лечо, просто сводит с ума, а пельмешки, обильно приправленные хреновиной, просто объедение! Консервированные овощи – одно из любимых лакомств зимой. Сочные, острые или сладкие помидоры станут великолепной закуской и всегда будут восприниматься на ура. Сохраните лучшие свойства помидоров с помощью рецептов от "Кулинарного Эдема".

Помидоры по-мелитопольски (с зеленью)

Ингредиенты:
10 кг помидоров,
100-120 гр зелени укропа,
40-50 гр листьев хрена,
25 гр чеснока,
50 гр зелени петрушки или сельдерея,
10-15 гр листьев мяты,
2-3 лавровых листа,
7-10 гр красного острого перца,
7-10 гр черного перца,
50-55 гр соли,
180-240 мл столового уксуса

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Консервирование огурцов: заготовки на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:02 + в цитатник

Консервирование огурцов: заготовки на зиму , огурцы в банкеРедкая хозяйка не делает заготовки на зиму, ведь как приятно зимой, наскучавшись по свежим овощам, взять огурчик, поднести его ко рту, почувствовать солоноватый аромат, откусить, выпить брызжущий кислый сок и захрустеть в свое удовольствие! Способов консервирования огурцов существует великое множество. Наверняка у каждой хозяйки есть свои рецепты и свои секреты консервирования, но каждой из нас хочется разнообразия, новых вкусов и ощущений. Именно поэтому "Кулинарный Эдем" предлагает несколько рецептов, чтобы каждая хозяйка могла пополнить и разнообразить свою коллекцию способов заготовки огурцов.

Однако, прежде чем приступить к самим рецептам, нелишним будет дать некоторые советы. Так, огурцы на засолку должны быть некрупными, свежими, с черными колючками и обязательно упругими. Перед консервированием их нужно замачивать на 4-6 часов, чтобы ушел весь воздух. Для рассолов лучше не использовать соки, купленные в магазинах, потому что в них используются свои консерванты, а массовая доля натурального сока совсем не велика. Лучше воспользоваться соком собственного приготовления. Банки и крышки нужно тщательно стерилизовать, а готовую банку переворачивать вверх дном, укрывать одеялом и ставить в теплое место до остывания.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Малиновое варенье

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 14:58 + в цитатник

Малиновое вареньеЧто может быть вкуснее малинового варенья? Его аромат согревает, а полезные вещества, которые сохраняются в варенье несмотря на долгую варку помогают при простуде. Малиновое варенье обладает удивительными свойствами: оно умеет воздействовать на организм, подобно аспирину, снижая температуру, снимая головную боль и разжижая кровь, и при этом не имеет никаких противопоказаний. Идеальное лекарство и вкусное лакомство.

Сбор и подготовка малины дело трудоёмкое, ведь эта ягода такая нежная! Малину лучше собирать в сухую погоду. Если малину предстоит перевозить, то обрывайте ягоды вместе с плодоножкой, а перед варкой варенья переберите их. Лучше всего собирать малину в широкие низкие ёмкости, укладывая ягоды в 2-3 слоя, иначе они раздавятся и потеряют ценный сок. Перед приготовлением малину лучше не мыть, так как ягоды набирают воду, и варенье становится жидким. Если же малина заражена личинками плодовой мухи, то замочите их в подсоленной воде (20 г соли на 980 мл воды), удалите червяков и промойте ягоды под проточной холодной водой.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

Цветная капуста. Заготовки на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 14:55 + в цитатник

Цветная капустаЦветная капуста, пожалуй, самый нарядный овощ. Её кудрявые соцветия так украшают любое блюдо, особенно в содружестве с яркой брокколи. А о вкусе и пользе даже и говорить не стоит, цветная капуста и брокколи содержат в разы больше полезных веществ, чем всеми любимая белокочанная. Богатый урожай всегда хочется сохранить на зиму, ведь только в этом случае вы твёрдо уверены в качестве продукта. Цветную капусту можно заморозить, засушить, заквасить, замариновать, засолить, приготовить из неё красивые и вкусные салаты или ассорти.

Цветная капуста, брокколи Замораживание. Перед тем как заморозить цветную капусту, замочите её ненадолго в подсоленной воде, чтобы выползли наружу нечаянные жучки и червячки. Затем хорошо промойте под проточной водой, разберите на соцветия и обсушите на полотенце. Разложите по плотным полиэтиленовым пакетам, удалите воздух, плотно завяжите и положите в морозилку. Соцветия капусты можно бланшировать в подкисленной воде (2-3 ч.л. лимонной кислоты на 3 л воды). Опустите капусту в кипящую воду на 3-5 минут, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и разложите по пакетам. Цветную капусту можно замораживать отдельно или смешать с другими овощами, приготовив овощную смесь.

Сушка. Разберите головки цветной капусты на соцветия, срезая ножки по максимуму, оставляя не более 1,5-2 см. Крупные соцветия можно разрезать на части. Тщательно промойте капусту, бланшируйте в кипятке в течение 3-4 минут, дайте стечь воде и разложите на противне. Сушите в духовке при температуре 60°С, периодически перемешивая. Сушёную капусту поместите в банки с плотными крышками или в пакеты. Храните в тёмном сухом месте. Сушёную капусту готовят, как обычно, предварительно замочив.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Овощи на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 14:49 + в цитатник

Овощи на зимуГорячая пора сейчас у нас, кулинаров! Нужно успеть не только собрать, но и как-то сохранить урожай. Даже те, у кого нет дачи, используют малейшую возможность купить и закатать всевозможные овощи на зиму.

Заготовить овощи на зиму можно пятью способами. Самый быстрый и незатратный в плане времени и сил способ сохранения – это заморозка. Делов-то – собрал, помыл, обсушил и уложил морозиться. Но не у всех есть возможность разместить в тесной городской квартире вместительную морозильную камеру. Точно так же практически нереально в городских условиях заквасить, засолить или замочить овощи,

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Салаты на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 14:44 + в цитатник

Овощной салатСалаты на зиму готовятся из свежих или квашеных овощей с добавлением растительного масла, томатной пасты, специй. Продукты для салатов следует нарезать по возможности одинаковыми кусочками, так они приготовятся быстрее и не переварятся. Для овощей с толстой кожицей хорошо использовать предварительное бланширование – в процессе тепловой обработки кожица покрывается микротрещинами, это облегчает проникновение маринада или рассола в мякоть и предупреждает растрескивание кожицы. Не используйте для приготовления салатов алюминиевую посуду. При приготовлении салатов строго следуйте технологии приготовления, но при этом можно свободно экспериментировать с ингредиентами и специями. Салаты на зиму желательно стерилизовать, так как при этом обезвреживается большинство бактерий и микроорганизмов. Правила стерилизации:

• Уровень воды в ёмкости должен быть не ниже уровня консервов в банке.
• При стерилизации банки не должны соприкасаться друг с другом и со стенками посуды.
• Не уменьшайте время стерилизации, это может стать причиной срыва крышек.
• После стерилизации банки тотчас же закатайте и переверните вверх дном до полного остывания.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Патиссоны на зиму

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 14:40 + в цитатник

kedem.ru

патиссоныБлижайшие родственники патиссона – это кабачок и тыква. Заготавливать патиссоны на зиму можно по тем же рецептам, которые проверены на кабачках – успех гарантирован. Но есть и кое-какие отличия. Например, нежелательно укутывать перевёрнутые банки после закатывания, более того, их следует как можно быстрее остудить (не на сквозняке!). Перегретые патиссоны становятся дряблыми и невкусными. Если вы готовите салат-ассорти, старайтесь выбирать самые маленькие патиссончики, укладывая их в банки целиком – заготовка будет выглядеть очень нарядно. К тому же разрезанные патиссоны сильно теряют во вкусе.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

Компот из груш на зиму

Дневник

Пятница, 11 Июля 2014 г. 23:38 + в цитатник

Компот из грушГруши содержат относительно много сахара и мало кислоты, поэтому сохранить их свежими удаётся не всегда. А в условиях городской квартиры это вообще нереально. Поэтому будем груши консервировать! Компот из груш на зиму – это, пожалуй, самое простое, что можно приготовить. Для компота следует отбирать неперезрелые груши, с плотной мякотью, без изъянов и побитостей. Мелкие груши можно консервировать целиком. Крупные лучше разрезать на 2 или 4 части и удалить сердцевину. Если кожица у плодов плотная, жёсткая, её нужно очистить. Это можно сделать специальным ножом, не разрушающим витамины, или ножом для очистки картофеля, так кожица снимется тонким ровным слоем. Чтобы очищенные груши не потемнели, их необходимо залить подкисленной лимонной кислотой холодной водой. Не держите груши в воде долго, иначе в неё уйдёт много витаминов из плодов. Сироп для компота готовьте, ориентируясь на вкус груш – чем они слаще, тем меньше сахара нужно для сиропа, но при этом в него нужно добавить немного лимонной кислоты.

Компот из одних груш вкусный, но выглядит бледновато. Для улучшения внешнего вида в банку с грушами можно добавить горсть ярко окрашенных ягод – рябины, калины, малины, черноплодной рябины, чёрной смородины и т.д. Очень красивыми и вкусными получаются компоты-ассорти. Несколько рецептов компотов из натуральных груш или компотов-ассорти «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Ягоды,фрукты.

Метки:  

Тёщин язык

Дневник

Пятница, 11 Июля 2014 г. 23:30 + в цитатник

Тёщин языкНазвание «Тёщин язык» закрепилось за острыми салатами, а также за заготовками, в которых используется нарезка овощей, напоминающая язычок. Неизвестно, в чём провинились тёщи, и почему салат не назвали, например, «Свекровкин язык», но что есть, то есть – этот жгучий салат давно пришёлся по вкусу всем любителям острых ощущений. «Тёщин язык» действительно очень острый салат, и готовится он из разных овощей. Есть варианты приготовления «Тёщиного языка» из баклажанов, кабачков и даже огурцов, когда они нарезаются длинными тонкими ломтями, или это может быть просто мелко нарезанный салат с убойным жгучим вкусом. Наш сайт отобрал для вас интересные рецепты всех вариантов этого салата, а вам остаётся только выбрать, что приготовить.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ./Заготовки.Овощи

Метки:  

 Страницы: [3] 2 1