ÒÎÐÒ "ÒÐÈ ÆÅËÀÍÈß" |
![]() Ïðèçíàþñü, ÿ ñëåãêà îáëåã÷èëà ñåáå æèçíü è êóïèëà ãîòîâûå áèñêâèòíûå êîðæè äèàìåòðîì 26 ñì. Íî ìîæíî áûëî âûïå÷ü 4 òîíêèõ áèñêâèòà íà ñìåòàíå (êîðæè äîëæíû áûòü ïëîòíûìè, ÷òîáû äåðæàòü íà÷èíêó, å¸ â òîðòå ìíîãî).  òîðòèêå òðè ðàçëè÷íûõ íà÷èíêè æåëåïîäîáíîé êîíñèñòåíöèè: òâîðîæíî-àïåëüñèíîâàÿ íà æåëàòèíå, ñëèâî÷íî-øîêîëàäíàÿ íà ìóêå è ôðóêòîâî-ÿãîäíàÿ íà êðàõìàëå. Ãîòîâèì ïåðâóþ íà÷èíêó: 150 ã òâîðîãà 150 ã ñëèâîê 33-35% 20 ãð. æåëàòèíà (ó ìåíÿ áûëî àïåëüñèíîâîå æåëå â ïà÷êå) öåäðà ïîëîâèíêè àïåëüñèíà ñàõàð ïî âêóñó íåñêîëüêî äîëåê êîíñåðâèðîâàííûõ ïåðñèêîâ Ðàçâîäèì æåëàòèí, äàåì íàñòîÿòüñÿ, íàãðåâàåì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ, çàòåì ïðîöåæèâàåì è îõëàæäàåì. Òâîðîã ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî èëè íåñêîëüêî ðàç ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñëèâêè âçáèâàåì ñ ñàõàðîì (ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ñàõàðíóþ ïóäðó). Àêêóðàòíî ñìåøèâàåì òâîðîã è ñëèâêè, â ìàññó íàòèðàåì öåäðó àïåëüñèíà è ðàçìåøèâàÿ âëèâàåì æåëàòèí òîíêîé ñòðóéêîé. Åñëè ïîêàæåòñÿ, ÷òî ìàññà ñòàëà óæ ñëèøêîì æèäêîé ìîæíî îòöåäèòü íåìíîãî âëàãè â òàðåëî÷êó (âïîñëåäñòâèè å¸ ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ çàëèâêè âåðõà òîðòèêà). Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû ìàññà ÷óòü íà÷àëà çàñòûâàòü. Íà ïîäíîñ êëàäåì ïåðâûé êðóãëûé áèñêâèò. Èç âòîðîãî áèñêâèòà âûðåçàåì áîðòèê, îòñòóïàÿ îò êðàÿ ïðèìåðíî íà 1,5 ñì. Áîðòèê ïîëó÷àåòñÿ òîãî æå äèàìåòðà, ÷òî è ïåðâûé áèñêâèò, à íàì íóæíî, ÷òîáû ñëîè øëè ñòóïåíüêàìè. Ïîýòîìó âûðåçàåì èç íàøåãî áîðòèêà íåáîëüøîé êóñî÷åê, òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû äèàìåòð íîâîé îêðóæíîñòè ðàâíÿëñÿ äèàìåòðó îñòàâøåéñÿ ÷àñòè âòîðîãî áèñêâèòà (ìû áóäåì íàêðûâàòü èì êàê êðûøå÷êîé ñëîé íà÷èíêè) Ñîåäèíÿåì äâà êîíöà áîðòèêà, çàêàëûâàåì ïîëîâèíêîé çóáî÷èñòêè, ÷òîáû íå ðàçâîðà÷èâàëèñü. Óñòàíàâëèâàåì áîðòèê íà ïåðâûé áèñêâèò. Íà ñåðåäèíó áèñêâèòà âûêëàäûâàåì äîëüêè ïåðñèêà. Çàëèâàåì ïðèãîòîâëåííîé íà÷èíêîé âñå ñâîáîäíîå ïðîñòðàíñòâî âðîâåíü ñ áîðòàìè. Ïðèêðûâàåì ñâåðõó âòîðûì áèñêâèòîì. Áåðåì òðåòèé áèñêâèò( ÿ âçÿëà øîêîëàäíûé, ÷òîáû ëó÷øå ñî÷åòàëñÿ ñ íà÷èíêîé) è òàêèì æå îáðàçîì âûðåçàåì áîðòèê. Óñòàíàâëèâàåì íà âòîðîé áèñêâèò, ñêðåïëÿåì ìåñòî ñòûêà ïîëîâèíêîé çóáî÷èñòêè. Ãîòîâèì âòîðóþ íà÷èíêó: 80 ã ìóêè 80 ã âîäû 100 ã ñëèâîê 33-35% 50 ã øîêîëàäà (áåç íà÷èíêè) íåñêîëüêî êóñî÷êîâ êîíñåðâèðîâàíûõ àíàíàñîâ ñàõàð ïî âêóñó âàíèëèí ïî âêóñó Ýòîãî êðåìà äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìíîãî, èç ðàñ÷åòà èñïîëüçîâàòü íå òîëüêî êàê íà÷èíêó, íî è äëÿ èòîãîâîãî ïîêðûòèÿ òîðòà. Âçáèâàåì ñëèâêè ñ ñàõàðîì. Ìóêó ðàçâîäèì âîäîé, ñòàâèì íà îãîíü è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû íå ïîÿâèëèñü êîìêè, äîâîäèì äî çàâàðèâàíèÿ. Îñòóæàåì. Àêêóðàòíî ñìåøèâàåì ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè. Íà âòîðîé áèñêâèò âûêëàäûâàåì êóñî÷êè àíàíàñîâ. Ñâåðõó äî êðàÿ áîðòèêà çàïîëíÿåì ïðèãîòîâëåííûì êðåìîì (óéäåò ïðèìåðíî ïîëîâèíà). Øîêîëàä ðåæåì íà êðóïíûå êóñî÷êè è óòàïëèâàåì â íà÷èíêå. Íàêðûâàåì îñòàâøåéñÿ ÷àñòüþ òðåòüåãî êîðæà. Áåðåì ÷åòâåðòûé áèñêâèò, âûðåçàåì èç íåãî áîðòèê ïî ïðåäûäóùåé ñõåìå. Óñòàíàâëèâàåì íà òðåòèé êîðæ. Ãîòîâèì òðåòüþ íà÷èíêó: 100 ã çàìîðîæåííûõ ñëèâ 50 ã çàìîðîæåííîé ãîëóáèêè 2 ÷.ë êðàõìàëà (ñ ãîðêîé) ñàõàð ïî âêóñó Ñëèâû è ãîëóáèêó, ñìåøàâ ñ ñàõàðîì, ñòàâèì â ìèêðîâîëíîâêó, ÷òîáû ðàñòàÿëè è äàëè ñîê. Äîëåå, äîáàâëÿåì êðàõìàë, ðàçìåøèâàåì è ñòàâèì â ìèêðîâîëíîâêó åùå ðàç, ÷òîáû íà÷èíêà çàãóñòåëà. Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó íà òðåòèé êîðæ è íàêðûâàåì ñâåðõó ÷åòâåðòûì. Ãîòîâûé òîðò ïîêðûâàåì îñòàâøèìñÿ ñëèâî÷íûì çàâàðíûì êðåìîì. Êîãäà ìû âûðåçàëè áîðòèêè, ó íàñ îñòàâàëèñü ëèøíèå êóñî÷êè áèñêâèòîâ. Ïîäñóøèâàåì èõ â äóõîâêå èëè â ìèêðîâîëíîâêå è òîë÷åì â êðîøêó. Êðîøêîé ïîñûïàåì áîêà òîðòà, îáìàçàííîãî êðåìîì. Íà áîêà òîðòà ïðèêëåèâàåì êóñî÷êè ôðóêòîâ — îíè õîðîøî äåðæàòñÿ íà ñòóïåíüêàõ. Åñëè îñòàëàñü æèäêîñòü îò ïåðâîãî êðåìà, òî çà ýòî âðåìÿ îíà â õîëîäèëüíèêå ïðåâðàòèëàñü â ñëîé æåëå — ìîæíî àêêóðàòíî âûíóòü åãî èç òàðåëêè è ïîêðûòü âåðõ òîðòà — îí áóäåò ãëÿíöåâûì è áëåñòÿùèì. Ê ñîæàëåíèþ, êîãäà ÿ ïèñàëà æèäêèì øîêîëàäîì ñëîâà íà òîðòå, ó ìåíÿ ïîðâàëñÿ êîðíåòèê è îáðàçîâàëàñü áîëüøàÿ øîêîëàäíàÿ êëÿêñà íà ïîâåðõíîñòè. Ïîýòîìó ïðèøëîñü ïîâåðõ ãëÿíöåâîé çàëèâêè ñäåëàòü åùå è øîêîëàäíóþ) ![]() TATYSIY |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |