СКУМБРИЯ типа ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ по-светински

Среда, 03 Июня 2015 г. 20:48 + в цитатник

Цитата сообщения Рудко_Алексей

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СКУМБРИЯ типа ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ по-светински

В преддверии долгих праздников, которые у нас по традиции заканчиваются в середине мая, предлагаю рецепт исключительно вкусной рыбки, которая украсит стол и в праздник, и в будни.

Ну что, поехали?
Купим свежемороженую скумбрию 2-4 шт. Кому повезло с регионом проживания, тот может взять и свежую рыбу. Скумбрию выпотрошить, обезглавить и обесхвостить.
(готовим сейчас 1 рыбу)

Приготовим рассол. Закипятить 1,0 л воды, добавить 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и "гарну" жменю луковой шелухи. За неимением шелухи, её можно заменить чёрным чаем. Проварить всё это минут 5, потом остудить и процедить, шелуху выкинуть. В остывший отвар добавить 10-30 г жидкого дыма.

(у меня нет шелухи, я всегда заменяю ее 2 ст.л. любого недорогого черного чая. Жидкий дым лью чисто для легкого аромата 1 ч.л. Можно и без него!)

Теперь рыбу нужно уложить в подходящую посуду и залить рассолом.

Я рыбу заливаю так. Отрезаю верхушку от пластиковой бутылки и опускаю туда рыбу. В 1,5 л бутылку помещается 1 или 2 небольших рыбки, в 2 л бутылку помещается 2 рыбы. Рассолом заливаем до верха. Чтобы рыба не всплывала, я засовываю туда пару скомканных пакетиков. Рыба должна быть в рассоле полностью.

Оставляем нашу рыбу в прохладном месте на 8-12 часов, обычно на ночь.
Вынимаем нашу рыбку из рассола, смазываем растительным маслом и помещаем на решетку от СВЧ (решетку тоже смазать).

А теперь ставим рыбу с решеткой в СВЧ на режим "Конвекция" - прогреем печь при 100 град. и готовим рыбу на конвекции при 100 град. 40 минут. Затем рыбу перевернем и еще готовим 20 минут.
Температура не должна быть выше 100 град, иначе уже это будет запекание, а не копчение.

Рыбу можно приготовить и в духовке на Конвекции при 100 град. так же по времени.
Затем рыбу укладываем на пергамент и заворачиваем конвертом.

Отправляем нашу рыбку на отдых в прохладное место на 3-4 часа.
Самое главное здесь - не сорваться от вида и запаха и не начать пробовать рыбу раньше!!!
Ну а потом........

Рубрики:

кулинария/Закусочки
кулинария/рыба
кулинария/2015

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/libond/post363604403/">РЎРљРЈРњР‘Р РРЇ С‚РёРїР° Р“РћР РЇР§Р•Р“Рћ РљРћРџР§Р•РќРРЇ РїРѕ-СЃРІРµС‚РёРЅСЃРєРё</a><br/>РЎРљРЈРњР‘Р РРЇ С‚РёРїР° Р“РћР РЇР§Р•Р“Рћ РљРћРџР§Р•РќРРЇ РїРѕ-СЃРІРµС‚РёРЅСЃРєРё

Р’ РїСЂРµРґРґРІРµСЂРёРё РґРѕР»РіРёС… РїСЂР°Р·РґРЅРёРєРѕРІ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ Сѓ РЅР°СЃ РїРѕ С‚СЂР°РґРёС†РёРё Р·Р°РєР°РЅС‡РёРІР°СЋС‚СЃСЏ РІ СЃРµСЂРµРґРёРЅРµ РјР°СЏ, РїСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ СЂРµС†РµРїС‚ РёСЃРєР»СЋС‡РёС‚РµР»СЊРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕР№ СЂС‹Р±РєРё, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ СѓРєСЂР°СЃРёС‚ СЃС‚РѕР» Рё РІ РїСЂР°Р·РґРЅРёРє, Рё РІ Р±СѓРґРЅРё.
 
РќСѓ С‡С‚Рѕ, РїРѕРµС…Р°Р»Рё? 
РљСѓРїРёРј СЃРІРµР¶РµРјРѕСЂРѕР¶РµРЅСѓСЋ СЃРєСѓРјР±СЂРёСЋ 2-4 С€С‚. РљРѕРјСѓ РїРѕРІРµР·Р»Рѕ СЃ СЂРµРіРёРѕРЅРѕРј РїСЂРѕР¶РёРІР°РЅРёСЏ, С‚РѕС‚ РјРѕР¶РµС‚ РІР·СЏС‚СЊ Рё СЃРІРµР¶СѓСЋ СЂС‹Р±Сѓ. РЎРєСѓРјР±СЂРёСЋ РІС‹РїРѕС‚СЂРѕС€РёС‚СЊ, РѕР±РµР·РіР»Р°РІРёС‚СЊ Рё РѕР±РµСЃС…РІРѕСЃС‚РёС‚СЊ.
(РіРѕС‚РѕРІРёРј СЃРµР№С‡Р°СЃ 1 СЂС‹Р±Сѓ)

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёРј СЂР°СЃСЃРѕР». Р—Р°РєРёРїСЏС‚РёС‚СЊ 1,0 Р» РІРѕРґС‹, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ 4 СЃС‚.Р». СЃРѕР»Рё, 2 СЃС‚.Р». СЃР°С…Р°СЂР° Рё "РіР°СЂРЅСѓ" Р¶РјРµРЅСЋ Р»СѓРєРѕРІРѕР№ С€РµР»СѓС…Рё. Р—Р° РЅРµРёРјРµРЅРёРµРј С€РµР»СѓС…Рё, РµС‘ РјРѕР¶РЅРѕ Р·Р°РјРµРЅРёС‚СЊ С‡С‘СЂРЅС‹Рј С‡Р°РµРј.... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/libond/post363604403/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

СКУМБРИЯ типа ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ по-светински