2 кг синих, 2 кг лука, 2 кг болгарского перца, 400 г томат-пасты, стакан масла, соль по вкусу.
Синие заранее почистить и порезать кубиками, посолить и под пресс, чтобы сошла горечь.Остальные овощи порезать кубиками. Тушить в масле час, потом добавить томат и тушить ещё 30-40 минут. Закрыть в чистые сухие банки