1 кг баклажан
2 ст.л. соли
1 гол. чеснока
масло растительное

Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружочками, посыпать солью, сложить в миску и поставить под пресс на час. Затем слить выделившийся сок. Чеснок измельчить.
Обжарить баклажаны порциями до золотистого цвета по 1,5-2 мин. с каждой стороны на растительном масле.
Затем очень плотно уложить в стерилизованную банку, чередуя с чесноком, и залить 2-3 ст.л. прокаленного масла. Сразу банки закрутить и перевернуть до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.

  баклажаны кладем прям со сковороды и в банку, пока они горячие.