Мужу, выросшему на Волге, говорить с чем запекала рыбу, я не стала. Точнее сказала, но ПОСЛЕ того, как он ее слопал на корню… А если бы присутствовал на кухне в процессе приготовления, все мозги бы исклевал, что я замучила его своими кулинарными экспериментами.

А это и не эксперимент вовсе! Я давно пользуюсь апельсиновым конфитюром для запекания рыбы. Получается совершенно потрясающая кисло-сладкая рыбка. Для рецепта сгодится любая целая рыбка – как морская (дорада, к примеру), так и речная – карп, буффало, сазанчик…

Рыбка, запеченная в кисло-сладком соусе.

Нам понадобится:

1 целая рыба примерно 1,5 кг. весом.

2 луковицы

2 зубчика чеснока

Половинка небольшого корня имбиря

Апельсиновый джем.

Соль, перец черный и красный.

Рыбку чистим, изнутри и снаружи натираем солью, перцем и слегка сбрызгиваем лимонным соком. Далее натираем рыбку снаружи растопленным до жидкого состояния апельсиновым джемом. Внутрь вкладываем нарезанный кольцами лук, порезанный на половинки чеснок и разрезанный вдоль на четыре части корень имбиря. Если нет корня имбиря, замените его молотым имбирем, натерев им рыбку вместе с солью и перцем.

Рыбку кладем на смазанную маслом фольгу, сверху кладем второй кусок фольги и делаем из фольги конвертик, запечатывая рыбку. Запекаем рыбку в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут (в зависимости от величины рыбы). Затем аккуратно разрезаем фольгу сверху, разворачиваем рыбку и даем ей подрумянится, поставив в духовку на 10-15 минут на максимальный огонь.

При подаче украшаем ломтиками лимона, зеленью и запеченным в рыбке луком.