-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Libe35

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 14.06.2011
Çàïèñåé: 3565
Êîììåíòàðèåâ: 370
Íàïèñàíî: 4197


Òóøåíêà...

Ïÿòíèöà, 09 Äåêàáðÿ 2016 ã. 13:16 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Âèò-ëèé

  Òóøåíêà – ýòî ðàçãîâîðíîå íàçâàíèå êîíñåðâèðîâàííîãî ìÿñà, êîòîðîå ãîòîâÿò ñ ïîìîùüþ òóøåíèÿ. http://nashi-zakatki.ru/wp-content/uploads/2016/10/tushjonka-iz-kuricy-v-domashnih-uslovijah-na-zimu.jpg
Ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííàÿ òóøåíêà ìîæåò õðàíèòüñÿ ãîäàìè, ÷òî äåëàåò åå äåæóðíûì áëþäîì, êîòîðîå ñïàñàåò õîçÿåê ïðè íåõâàòêå âðåìåíè.   
Èñïîëüçóÿ åå â äîìàøíåé êóëèíàðèè, âû ñðàçó ñìèíóñóåòå âðåìÿ íà ðàçìîðîçêó ìÿñà, åãî æàðêó, âàðêó è òóøåíèå.

Äîìàøíÿÿ òóøåíêà èç ãîâÿäèíû:

ðåöåïò  http://ladyspecial.ru/images/2014/08/20/35363e9bbe6562263508995bdb0c1399.jpg
Ñîñòàâ:
Ãîâÿäèíà – 2 êã
Ñàëî – 400 ã
Ñîëü – ïî âêóñó
Ëàâðîâûé ëèñò – ïî âêóñó
×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì – ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. ×òîáû äîìàøíÿÿ òóøåíêà ïîëó÷èëàñü âêóñíîé, ãîâÿäèíà äîëæíà áûòü ñâåæåé, íå ìîðîæåííîé. Íàðåæüòå ìÿñî íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ïîëîæèòå èõ â êàñòðþëþ, äîáàâüòå ñîëü è ïîñòàâüòå íà ìåäëåííûé îãîíü. Âîäó äîáàâëÿòü íå ðåêîìåíäóþò, âåäü â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñî äàñò ñîê. Òóøèòå ìÿñî ïîä çàêðûòîé êðûøêîé, íå çàáûâàÿ èíîãäà ïîìåøèâàòü.  ñðåäíåì ïðîöåññ òóøåíèÿ çàíèìàåò îêîëî 5 ÷.
2. ×åðåç 2 – 3 ÷ òóøåíèÿ, ìåëêî ïîðóáèòå ïîëîâèíó ñàëà è äîáàâüòå â êàñòðþëþ ê ãîâÿäèíå.  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâüòå ïåðåö ãîðîøêîì è ëàâðîâûé ëèñò.
3. Â îòäåëüíîé ïîñóäå ðàñòîïèòå 2-óþ ïîëîâèíó ñàëà. Ãîòîâîå ìÿñî ðàçëîæèòå ïî ñòåðèëüíûì ñòåêëÿííûì áàíêàì, çàëåéòå ðàñòîïëåííûì ñàëîì è ïëîòíî çàêðîéòå êðûøêîé.
4. Äîìàøíÿÿ òóøåíêà èç ãîâÿäèíû ãîòîâà, Âû ìîæåòå åå èñïîëüçîâàòü ïðè ïðèãîòîâëåíèè êàðòîôåëÿ, ìàêàðîí, ñóïîâ è äðóãèõ áëþä.  

Ñâèíàÿ òóøåíêà: êàê ïðèãîòîâèòü?

  http://ladyspecial.ru/images/2014/08/20/36987717dbda6bd140689adf86113273.jpg 
Ñîñòàâ:
Ñâèíèíà – 1 êã
Ñàëî – 500 ã
Ëàâðîâûé ëèñò – ïî âêóñó
Ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàðåæüòå ñâèíèíó íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Íà äíî ñòåðèëèçîâàííîé áàíêè óëîæèòå ëàâðîâûé ëèñò, ïëîòíî ïîìåñòèòå êóñî÷êè ìÿñà, íàêðîéòå áàíêó êðûøêîé è ïîñòàâüòå â õîëîäíóþ äóõîâêó.
2. Âêëþ÷èòå äóõîâêó íà 250 ãðàäóñîâ, äîâåäèòå ìÿñî äî êèïåíèÿ, çàòåì óáàâüòå òåìïåðàòóðó äî 150 ãðàäóñîâ è ãîòîâüòå 3 ÷.
3. Ïîêà òóøåíêà òîìèòñÿ, ïðèãîòîâüòå ñàëî. Äëÿ ýòîãî, ïîðåæüòå åãî ìåëêèìè êóñî÷êàìè, íà íåáîëüøîì îãíå âûòîïèòå æèð è ïåðåëåéòå â îòäåëüíóþ ïîñóäó.
4. Êîãäà äîñòàíåòå ìÿñî èç äóõîâêè, çàëåéòå åãî æèðîì, çàêàòàéòå áàíêó è îñòóäèòå. Ãîòîâóþ òóøåíêó õðàíèòå â ïðîõëàäíîì ìåñòå (â ïîäâàëå, ïîãðåáå èëè õîëîäèëüíèêå).

Òóøåíêà èç êóðèöû ïî-äîìàøíåìó

  http://ladyspecial.ru/images/2014/08/20/9669b7e834d5dfdc647de4a3c9263b1e.jpg
Ñîñòàâ:  
Êóðèíûå îêîðî÷êà – 1,5 êã
Êóðèíàÿ ãðóäêà – 1 êã
Ñîëü è ñïåöèè – ïî âêóñó
Ëàâðîâûé ëèñò – ïî âêóñó
×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì – ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Òóøåíêà èç êóðèöû èäåàëüíî ïîäîéäåò ëþäÿì, êîòîðûå íå ëþáÿò æèðíîå ìÿñî. Âûìîéòå îêîðî÷êà è ãðóäèíêó, î÷èñòèòå îò êîæóðû è êîñòåé.
2. Íàðåæüòå ìÿñî íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, óëîæèòå â êàñòðþëþ, äîáàâüòå ñîëü è ñïåöèè ïî âêóñó. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 40 ìèí.
3. Íà äíî áàíîê óëîæèòå ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì. Óòðàìáóéòå îõëàæäåííîå êóðèíîå ìÿñî è çàêðîéòå êðûøêîé.
4. Äíî êàñòðþëè íàêðîéòå ïîëîòåíöåì, ñâåðõó ïîñòàâüòå áàíêè, çàëåéòå èõ âîäîé òàê, ÷òîáû îíà íà íåñêîëüêî ñì íå äîõîäèëà äî êðûøåê.
5. Çàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé è ïîñòàâüòå íà ñèëüíûé îãîíü.
6. Êîãäà âîäà çàêèïèò, óìåíüøèòå îãîíü è òóøèòå 4,5 ÷. Ïî ìåðå òîãî, êàê âîäà áóäåò âûêèïàòü, äîëèâàéòå íîâóþ.
7. Êîãäà òóøåíêà áóäåò ãîòîâà, äîñòàíüòå áàíêè èç êàñòðþëè, òóãî çàêðóòèòå èõ êðûøêàìè è îñòóäèòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Õðàíèòü êóðèíóþ òóøåíêó ìîæíî îêîëî ïîëóãîäà.

Êàê âàðèòü òóøåíêó â ìóëüòèâàðêå?

  http://www.foodhere.ru/wp-content/uploads/2016/09/SWZpEdT5GS0.jpg
Ñîñòàâ:  
Áàðàíèíà – 1 êã
Ñîëü è ñïåöèè – ïî âêóñó
×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì – ïî âêóñó
Ëàâðîâûé ëèñò – ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïðîìîéòå áàðàíèíó è íàðåæüòå åå äîñòàòî÷íî êðóïíûìè êóñêàìè. Ñëîæèòå ìÿñî â ÷àøó ìóëüòèâàðêè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ â ðåæèìå âûïå÷êà (ïðèìåðíî 15 ìèí).
2. Çàòåì, ïîñîëèòå, äîáàâüòå ïåðåö ãîðîøêîì è ëàâðîâûé ëèñò. Ïîñòàâüòå ìóëüòèâàðêó â ðåæèì òóøåíèÿ íà 5 ÷.
3. Êîãäà âðåìÿ èñòå÷åò, ìÿñî áóäåò ëåãêî ðàñõîäèòüñÿ íà âîëîêíà è åãî ìîæíî èçìåëü÷èòü ëîïàòêîé. Îïÿòü äîâåäèòå äî êèïåíèÿ ðàçäåëåííîå ïî âîëîêíàì ìÿñî. Ðàçëîæèòå ãîòîâóþ áàðàíèíó â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, ïëîòíî çàêðîéòå, îñòóäèòå è õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå.

Òóøåíêà èç ìÿñà êðîëèêà

  http://ladyspecial.ru/images/2014/08/20/252aa294fe53a2e2bca9bce9e218541e.jpg
Ñîñòàâ:
Òóøêè êðîëèêà – 3 øò.
Ìîðêîâü – 3 øò.
Ñîëü – ïî âêóñó
×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì – ïî âêóñó  

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âûìî÷èòå òóøêè êðîëèêîâ â õîëîäíîé âîäå ïðèìåðíî 2 ÷ äî ïîëíîãî îáåñêðîâëèâàíèÿ ìÿñà. Ïîñëå, äàéòå âîäå ñòå÷ü, ðàçäåëèòå òóøêè íà ÷àñòè, æèð ñðåæüòå è ñëîæèòå â îòäåëüíóþ ïîñóäó. Ìÿñî íàðåæüòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, à êîñòè îò òóøåê îòëîæèòå.  ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè íàñûïüòå ãîðîøèíû ÷åðíîãî ïåðöà.
2. Êîñòî÷êè îò êðîëü÷àòèíû ïîìåñòèòå â êàñòðþëþ, äîáàâüòå ñîëü, êóñî÷êè ìîðêîâè, íàëåéòå âîäû, ïîñòàâüòå íà îãîíü è âàðèòå êàê îáû÷íûé õîëîäåö.
3. Ìÿñî êðîëèêà ðàçëîæèòå ïî áàíêàì, íàêðîéòå êðûøêîé, ïîñòàâüòå íà ïðîòèâåíü ñ ñîëüþ è ïîñòàâüòå â õîëîäíóþ äóõîâêó. Óñòàíîâèòå òåìïåðàòóðå 150 ãðàäóñîâ è ãîòîâüòå òóøåíêó îêîëî 2 – 3 ÷ ïîñëå çàêèïàíèÿ.
4. Ïîêà ìÿñî òóøèòñÿ, ðàñòîïèòå â êàñòðþëüêå æèð êðîëèêà. Âûíüòå áàíêè ñ òóøåíêîé, ñíèìèòå êðûøêè, äîáàâüòå ñîëü, âëåéòå ãîðÿ÷èé áóëüîí è ðàñòîïëåííîå ñàëî.
5. Çàêàòàéòå áàíêè è îñòàâüòå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Òóøåíêà èç êðîëèêà ìîæåò õðàíèòüñÿ äî 1 ã ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.  

Áåôñòðîãàíîâ ñ ãîâÿäèíîé òóøåíîéhttp://megatyumen.ru/media/ckeditor/2016/09/01/0_1d9010_9ec33637_x4l.jpg

Äëÿ âîïëîùåíèÿ â æèçíü ýòîãî ðåöåïòà âàì ïîòðåáóåòñÿ îäíà áàíêà ãîâÿäèíû òóøåíîé Âîéñêîâîé Ñïåöðåçåðâ, ïî 50 ãðàììîâ ëóêà ïîðåÿ è áåëûõ ãðèáîâ, 100 ìë 33-ïðîöåíòíûõ ñëèâîê, 50 ìë êðàñíîãî ñóõîãî âèíà è îäèí-äâà ìàëåíüêèõ ìàðèíîâàííûõ îãóðöà-êîðíèøîíà.

Îòäåëüíî äëÿ ãàðíèðà íóæíî 150 ãðàììîâ êàðòîôåëüíîãî ïþðå, ïî 5 ãðàììîâ ìàðèíîâàííûõ îïÿò, êðàñíîãî ëóêà è æàðåíûõ ëóêîâûõ êîëåö (ëóê ôðè), à òàêæå ïî 1 ãðàììó ñàëàòà êîðí è ïðîðîñòêîâ ãîðîøêà.

Ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ

Ãðèáû îòâàðèòå è îáæàðüòå âìåñòå ñ ëóêîì ïîðååì íà ìàñëå. Äîáàâüòå â ñêîâîðîäó ãîâÿäèíó òóøåíóþ Âîéñêîâîé Ñïåöðåçåðâ è íåäîëãî ïîòóøèòå. Äëÿ ïðèäàíèÿ áëþäó ïèêàíòíîãî âêóñà â ñêîâîðîäó âëåéòå âèíî è äàéòå åìó íåìíîãî âûïàðèòüñÿ. Ïîñëå äîáàâüòå ñëèâêè è ïðîäîëæàéòå òóøèòü åùå â òå÷åíèå ïÿòè ìèíóò.

http://megatyumen.ru/media/ckeditor/2016/09/01/0_1d9011_cc59fae6_x4l.jpg

×òîáû ïðàâèëüíî îôîðìèòü áëþäî, íóæíî âûëîæèòü ïþðå â öåíòðå òàðåëêè, à âîêðóã íåãî – ñàì áåôñòðîãàíîâ. Âêóñíóþ êîìïîçèöèþ óêðàñüòå çåëåíüþ, îïÿòàìè, êðàñíûì ëóêîì è ëóêîì ôðè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

PEROOO
Ðóáðèêè:  Êóõíÿ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó