Этот пирог на самом деле безумно вкусный,

а начинка настолько нежная, что просто тает во рту...

Он не такой простой в приготовлении ,

но я все равно его нередко пеку , потому что это действительно того стоит!

Итак,  рецепт:

300 г сливочного маргарина порубить в крошку с 3 стаканами муки,

добавить соль по вкусу (я кладу обычно 0.5 ч.л)..

4 яйца разделить на желтки и белки

(один из желтков в отдельной посуде растереть с чайной ложкой сахара 

для смазывания пирога перед запеканием)

В 1 стакан сметаны всыпать соду на кончике ножа, размешать,

добавить 3 взбитых желтка и снова хорошо перемешать...

Вылить сметану с желтками в муку с маргарином...

Замесить , разделить его на три равных части

и положить в холодильник на пару часов..

Начинка:

300 г кураги промыть и запарить...

Когда она станет мягкой, прокрутить ее через мясорубку..

4 белка взбить в крепкую пену с 2-мя стаканами сахара,

ложкой постепенно добавить их к кураге, аккуратно перемешивая..

Сборка пирога:

Тесто достать из холодильника..

Тонко раскатать первую часть на присыпанной мукой поверхности,

намотать на скалку и перенести на смазанный маслом противень,

сделав небольшие бортики..

На тесто выложить половину начинки..

Раскатать следующую часть теста ,

также перенести на противень и накрыть им слой начинки...

Выложить на второй слой теста оставшуюся начинку..

Раскатать третью часть теста и выложить ее поверх начинки..

Края можно не защипывать, просто выкладывать слой за слоем..

Последний слой теста смазать сверху желтком, растертым с 1. ч.л сахара...

Острым ножом разрезать пирог на ромбы,

не прорезая насквозь (как бы намечая контуры будущих надрезов)..

Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 45 минут до румяного цвета..

Получается вкуснейшиий и нежнейший пирог с тоненькими прослойками теста

и большим количеством очень нежной и легкой начинки!!

На всех застольях у бабушки этот пирог улетает первым,

и дети всегда просят дать его "на вынос" с собой, а это уже о многом говорит.!

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43509316659/Mnogosl...mp;utm_medium=page_0&pad=1