Необыкновенно нежный воздушный торт с легким лимонным оттенком и двумя видами крема - белковым и заварным, на идею

которого меня натолкнул вот этот замечательный рецепт торта с кремом из мороженого. 

Мороженое решила заменить заварным кремом - и вуаля!

Торт совсем несложен в приготовлении и абсолютно нежирный - при его приготовлении не пострадал ни один кусочек масла :).

Подается к столу в день запекания шапки белкового крема, но бисквит - основу торта - лучше испечь накануне.

Состав: 

для бисквита:
4 яйца
0.5 стакана сахара
3/4 стакана муки
цедра 1 лимона

для заварного крема:
3 желтка
2 ст. л. сахара
1 ст. л. муки с небольшой горкой
0.5 л молока
7.5 г (пол пачки) сахара с натуральной ванилью

для белкового крема:
3 белка
0.5 стакана сахара
щепотка лимонной кислоты

разъемная форма диаметром 22 см

1. Испечь лимонный бисквит.

Он получается красивым и высоким.

Дать бисквиту выстояться сутки, на следующий день можно разрезать.

2. Сварить заварной крем на желтках.

В чуть остывший крем добавить сахар с натуральной ванилью.

3. Так как мы в дальнейшем будем запекать наш торт еще раз,

нужно поставить наш "выстоявшийся" бисквит на небольшой противень,

застеленный бумагой для выпекания.

4. Разрезать бисквит на 3 пласта и промазать каждый теплым заварным кремом.

 


Сверху и по бокам торт смазываем тоже.

5. Белки взбить в крепкую пену с сахаром и щепоткой лимонной кислоты.

Признак того, что процесс взбивания прошел успешно -

при попытке перевернуть емкость со взбитыми белками они должны остаться в посуде.

6. Верх и бока торта аккуратно покрыть белковым кремом.

7. Запечь при 180-150°С до румяной корочки - недолго (начинаем запекать при 180С и температуру постепенно снижаем).


8. Когда торт полностью остынет, можно нарезать и есть.

Торт "Лунный свет" - нежная сочная мякоть с ароматом лимона и ванили и белковая "шапка"

Приятного аппетита!

http://www.kuroed.com/?id=4121