1 яйцо
100 граммов сливочного масла 
0,5 чайной ложки соды
150 граммов сахара
2 лимона
2 стакана муки

Растапливаем масло, добавляем 0,5 стакана сахара, вбиваем яйцо, гашеную соду, добавляем муку.
При необходимости можно добавить немного холодной воды.
Замешиваем плотное песочное тесто.
Заворачиваем тесто в пленку и убираем его в холодильник на 1 час.
Тем временем, готовим лимонную начинку на выбор.

Вариант 1

Лимоны тщательно моем, теркой снимаем цедру, затем разрезаем пополам и удаляем косточки.
Перекручиваем через мясорубку , получившуюся массу добавляем сахар и снятую цедру.

Вариант 2

Разрезать лимон пополам, выдавить сок, удалить косточки, 
прокрутить обезсоченный лимон через мясорубку вместе с кожурой. 
Выложить полученную массу в кастрюльку,
добавить 0,5 стакана  сахара или больше (по желанию) 
и варить на медленном огне 20 минут. 
Остудить, смесь заметно погустеет

Тесто делим на 2 части.

Первую трем на крупной терке на дно формы. 
Выкладываем начинку. 
Сверху натираем вторую часть.
Выпекаем 30-40 минут при t 180*. 

Приятного чаепития! 

http://alenushka75.ru/kulinariya/desert/tertyiy-pirog-s-limonnoy-nachinkoy-retsept/