Тесто:

2 яйца

50 г сахара

10 г ванильного сахара

65 г муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

2 ст.л. персикового или миндального ликера

Крем:

1 банка (850 мл) консервированных персиков

12 г желатина

450 г творожного сыра

130 мл сухого шампанского

3 ст.л. сахара

350 мл сливок 30%

10 г ванильного сахара

Духовку нагреть до 180 град.

Отделить желтки от делков.

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Белки взбить с щепоткой соли и выложить на желтковую массу.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять сверху, осторожно перемешать.

Тесто  выложить в разъемную форму, выстеленную пергаментом (28 см) и поставить на 15 мин. в духовку.

Корж вынуть, остудить, пропитать ликером.

Персики откинуть на дуршлаг.

Половину нарезать дольками, остальные пюрировать.

Замочить половину желатина в 40 мл прохладной воды.

Когда набухнет, влить 20-30 мл кипятка и распустить желатин, подмешать к пюре.

Вокруг коржа установить кольцо для торта.

Замочить оставшийся желатин.

Творожный сыр смешать с шампанским и сахаром.

Желатин распустить в кипятке и подмешать к крему.

Сливки взбить с ванильным сахаром.

Подмешать к творожному крему.

Половину получившегося крема выложить на корж, разровнять.

Сверху ложкой выложить персиковое пюре,

затем оставшийся творожный крем.

Украсить верх торта нарезанными персиками

и поставить торт на 3-4 в холодильник.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

http://loveandcook.net.ua/persikovyj-tort-s-mussom-iz-shampanskogo/