Yежный десерт с ежевикой в творожном креме со сливками, покрытый кофейной глазурью

Пятница, 05 Апреля 2013 г. 13:44 + в цитатник

Цитата сообщения Galche

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Десерт с кофе

Десерт с кофе

Изумительно нежный десерт с ежевикой в творожном креме со сливками, покрытый кофейной глазурью с ореховой посыпкой.

Ингредиенты:

Творог 500 г
Ежевика 200 г
Мука 125 г
Крокант 50 г
Какао 1 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соль 1 щепотка

Сахар 300 г
Пудра сахарная 150 г
Кофе растворимый 5 ст. л
Кофе 2 ст. .л
Масло сливочное 1 ст л
Яйца куриные 4 шт.

Способ приготовления:

Для приготовления бисквитного теста, просеиваем в миску муку с какао и разрыхлителем. Добавляем кофе, щепотку соли и все перемешиваем.

Отделяем белки от желтков и в чистой сухой посуде взбиваем в крепкую пену. Желтки взбиваем с 200 граммами сахара до получения пышной светлой массы.

Добавляем к желтковой массе небольшими порциями мучную смесь, взбитые белки и замешиваем бисквитное тесто.

Форму для выпечки прямоугольной формы смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму и разравниваем. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 160 градусов духовке, в течение 30 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой, тесто не должно к ней прилипать.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем ему остыть, и разрезаем на два коржа.

Для крема, творог несколько раз протираем через сито. В сливки подсыпаем 100 грамм сахара и взбиваем в крепкую пену и подмешиваем порциями к творогу.

Ежевику моем, обсушиваем и удаляем плодоножки. Один бисквит смазываем половиной крема и равномерно распределяем ягоды. Затем выкладываем оставшийся крем и накрываем вторым коржом.

Готовим глазурь. Просеиваем в миску сахарную пудру, добавляем холодный, крепкий кофе и перемешиваем вилкой до однородной массы.

Покрываем поверхность десерта глазурью и посыпаем крокантом. Ставим десерт в холодильник на 1 час, чтобы затвердела глазурь.

Перед подачей на стол разрезаем десерт в форме пирожных.

тут

Рубрики:

Кухня