-Ìåòêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â leyla_yi

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Èíòåðåñû

fotki jivotniye kartinki muzika obicayi raznih narodov. prigotovleniye vsyakih vkusnostey stihi

 -Ñîîáùåñòâà

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 09.04.2008
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 5813


Áåç çàãîëîâêà

Ïîíåäåëüíèê, 09 Ìàðòà 2009 ã. 18:36 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Êóëèíàðíûå_çàðèñîâêè ÑÈÁÀÐÈÒÑÊÈÅ ÐÅÖÅÏÒÛ



1. «ÄÎÁÐÀß ÑÈÁÀÐÈÒßÍÊÀ» - çàâòðàê
2. «ÝËËÈ» - äåñåðò ñèáàðèòà
3. Ñèáàðèòñêèé òîðò «ÝËËÈ»
4. Ñèáàðèòñêèé òîðò èëè äåñåðò «×ÅÐÍÛÉ ËÅÑ»
5 . ÏÎÕÎÄÍÛÉ ËÀÍ× ÑÈÁÀÐÈÒÀ
6 . ÏßÒÜ ÕËÅÁÎÂ
7 . Ñèáàðèòñêîå ïå÷åíüå «ÝËËÈÍÀÒÀ»
8. Ñèáàðèòñêîå îâñÿíîå ïå÷åíîå «ËÀÍÀ»
è ÎÑÍÎÂÀ ÄËß ÒÎÐÒÀ
9. Ñèáàðèòñêîå ìîðîæåíîå «ÄÎÍ è ÄÎÍÍÀ»
10. Cèáàðèòñêèå ïèðîæíûå "ÊÎÐÇÈÍÎ×ÊÈ"
11 . Ñàëàò ñ ðûáîé «Î-Ëß-Ëß!»
12. Ñèáàðèòñêàÿ äàìëàìà «Ñ çàÌÈÐÀíèåì ñåðäöà»
13. Ãîðÿ÷èé ñìåòàííûé ñîóñ äëÿ îâîùåé «ÀÄÅËÜ».
14. Ïðàçäíè÷íûå âåò÷èííûå ðóëåòèêè "ÈÐÈÍÊÈ"
15. Ëîáèî îò ÌÀÐÈÍÛ È ÂÀÐÒÀÍÀ
16. Ïîëåçíûé ñàëàò èç ñûðîé ñâåêëû
17. Ìàðèíîâàííûå îãóðöû îò... Áàððè Ñèðñà!
18. Áàêëàæàííàÿ èêðà "ÏÎËÅÇÍÀß ÌÅ×ÒÀ"


ÊÀÊ ÐÀÇÍÎÎÁÐÀÇÈÒÜ ÑÈÁÀÐÈÒÑÊÈÉ ÑÒÎË

1. Ïðèäàâàòü äîïîëíèòåëüíûå âêóñîâûå îòòåíêè ñàìîìó êîêòåéëþ, äîáàâëÿÿ â íåãî:

• êàïåëüêó ýêñòðàêòà ìàëèíû, êëóáíèêè, âàíèëèíà, ðîìà èëè àéðèø-êðèì è ïðî÷. Çàìåíÿòü ýêñòðàêò íà ñàìî ñïèðòíîå íåëüçÿ. Ïðîòèâ ýêñòðàêòîâ åñòü êîíòðàðãóìåíò, ÷òî, ìîë, ýòî õèìèÿ, íî ñ äðóãîé ñòîðîíû, äîñòàòî÷íî âñåãî îäíîé êàïëè íà âñþ ïîðöèþ êîêòåéëÿ;
• êîðèöó, è äîêàçàíî, ÷òî ýòî î÷åíü âêóñíî;
• ëèìîííóþ öåäðó (ïðîñòî ïîòåðåòü öåëûé ëèìîí î ìåëêóþ òåðêó);
• íåìíîãî õîðîøî ñâàðåííîãî êðåïêîãî íàòóðàëüíîãî êîôå, ïîðîøîê êàêàî èëè ñìåñü êîôå ñ êàêàî. Ïîñëåäíåå ñî÷åòàíèå îêàçàëîñü äëÿ ìåíÿ ïðèÿòíûì ñþðïðèçîì.

2. Çàìåíÿòü ÷àñòü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà íà:

• ïå÷åíü òðåñêè. Ýòî îòëè÷íûé è áîãàòåéøèé èñòî÷íèê ïîëåçíîãî æèðà. ×àéíàÿ ëîæêà ñ íåáîëüøèì âåðõîì òðåñêîâîé ïå÷åíè ïðèìåðíî ñîîòâåòñòâóåò îäíîé ÷àéíîé ëîæêå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïðè æåëàíèè äëÿ íàìàçûâàíèÿ íà õëåá â ëàí÷. Òîãäà âàðèàíò çåðíîâîãî ëàí÷à: õëåá ñ òðåñêîâîé ïå÷åíüþ ïëþñ îâîùè ñ íå ñîäåðæàùåé ìàñëà çàïðàâêîé, ìàñëèíû èëè îðåõè;
• ìÿêîòü àâîêàäî â ñàëàò èëè íà õëåá. Òðè ÷àéíûå ëîæêè àâîêàäî ýêâèâàëåíòíû îäíîé ÷àéíîé ëîæêå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
• îáëåã÷åííûé ìàëîêàëîðèéíûé ìàéîíåç èç ðàñ÷åòà: äâå ÷àéíûå ëîæêè ìàéîíåçà – îäíà ÷àéíàÿ ëîæêà ìàñëà;
• ïëàâëåíûé ñûð íèçêîé æèðíîñòè èç ðàñ÷åòà: òðè ÷àéíûå ëîæêè ñûðà – îäíà ëîæêà ìàñëà (òîëüêî íà ïîääåðæèâàþùåì ýòàïå).

3. Ñòàðàòüñÿ èñïîëüçîâàòü âñå âðåìÿ ðàçíûå ñîðòà ìÿñà, ðûáû, ïòèöû. Ãîòîâèòü ìàëîæèðíûå áåëêîâûå áëþäà èç ðàçäåëà ðåöåïòîâ «Ìÿñíûå ðàäîñòè»;

4. Çàìåíÿòü êàøó íà ìàêàðîíû èç öåëüíîé ìóêè èëè ìàêàðîíû ñ îòðóáÿìè, ñèáàðèòñêèé õëåá (ñì. ðåöåïò «Ïÿòü õëåáîâ»), ñèáàðèòñêîå ïå÷åíüå «ÝËËÈÍÀÒÀ» è «ËÀÍÀ», äåëàòü ïîõîäíûé ëàí÷ ñèáàðèòà (ðåöåïòû ñì. íèæå).

5. Âàðüèðîâàòü íà ïîääåðæèâàþùåì ýòàïå çàâòðàêè. Äåëàòü çàâòðàê «Äîáðàÿ ñèáàðèòÿíêà» (ðåöåïò ñì. íèæå).

6. Â õîëîäíîå âðåìÿ ãîäà äåëàòü ñóï ñ îâîùàìè íà ìÿñíîì èëè ðûáíîì áóëüîíå, ïðåäâàðèòåëüíî óäàëèâ âåñü æèð ñ ïîâåðõíîñòè áóëüîíà. Óäîáíåå âñåãî äàòü áóëüîíó êàïèòàëüíî îñòûòü â õîëîäèëüíèêå, ñíÿòü çàñòûâøèé æèð, è òîëüêî ïîñëå ýòîãî âàðèòü ñóï.

7. Äîáàâëÿòü áåëêîâóþ ÷àñòü îáåäà (ðûáó, êóðèöó, ìÿñî) â ñàëàò èëè òóøåíûå îâîùè. Ïðèìåð: ñàëàò ñ òóíöîì â ñîáñòâåííîì ñîêó. Ïîëüçîâàòüñÿ ãðèáàìè, íå çàáûâàòü î áîáîâûõ.

8. Çàïðàâëÿòü îâîùíîé ñóï ïëàâëåíûì ñûðîì, ó÷èòûâàÿ âûøåïðèâåäåííûé ïåðåñ÷åò íà æèðû. ×òîáû ñäåëàòü òàêîé ñóï, íàäî â êîíöå âàðêè îâîùåé îòäåëèòü ÷àñòü ãîðÿ÷åãî áóëüîíà, òùàòåëüíî ðàñòâîðèòü â íåì ñûð è âëèòü â ñóï. Íà ïîðöèþ ñóïà èäåò 3 ÷àéíûå ëîæêè ñûðà.

ÑÈÁÀÐÈÒÑÊÈÅ ÐÅÖÅÏÒÛ

1. «ÄÎÁÐÀß ÑÈÁÀÐÈÒßÍÊÀ» - ÇÀÂÒÐÀÊ

• ïîëóòîðíàÿ ïîðöèÿ ÊÎÊÒÅÉËß ÑÈÁÀÐÈÒÀ
(150 ã òâîðîãà íà 0,75 ó.ÿ)
• ïîëòîðû ñòîëîâûå ëîæêè ãðóáîãî ãåðêóëåñà
(íå áûñòðîðàçâàðèâàþùåãîñÿ)
• 3 øòóêè ìèíäàëÿ èëè ôóíäóêà, ëèáî 2 ïîëîâèíêè ãðåöêîãî îðåõà (ðàçëîìàòü èëè ðàñòåðåòü)

Ñäåëàòü ÊÎÊÒÅÉËÜ ÑÈÁÀÐÈÒÀ, îñòàâèâ íåáîëüøóþ ÷àñòü ôðóêòîâ äëÿ óêðàøåíèÿ. Âûëîæèòü ïðèãîòîâëåííûé êîêòåéëü â êðàñèâóþ ïèàëó, ñâåðõó ïîñûïàòü ãåðêóëåñîì è ðàçëîìàííûìè ëèáî ðàñòîë÷åííûìè îðåõàìè. Ïåðåìåøàòü. Óêðàñèòü ìåëêî ïîðåçàííûìè êóñî÷êàìè ôðóêòîâ.

Ýòî áëþäî îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ ëþáîãî «ïåðåêóñà», à òàêæå äëÿ çàâòðàêà íà ïîääåðæèâàþùåì ýòàïå. Ñîäåðæèò íå áîëåå 200 êêàë., â òîì ÷èñëå ïîðÿäêà 30% áåëêîâûõ, 50-60% óãëåâîäíûõ è 15-20% æèðîâûõ.

2. «ÝËËÈ» - ÄÅÑÅÐÒ ÑÈÁÀÐÈÒÀ

Èäåÿ ýòîãî äåñåðòà ïðèíàäëåæèò ÝËËÈ. Â îñíîâíîì ñâîåì âàðèàíòå äåñåðò ìîæåò ïðèìåíÿòüñÿ äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ âìåñòî çàâòðàêà èëè óæèíà óæå íà øåñòèíåäåëüíîì ýòàïå ïðîãðàììû è, ðàçóìååòñÿ, â îáîèõ âàðèàíòàõ - íà çàêðåïëÿþùåì ýòàïå.

1 âàðèàíò – îñíîâíîé (âûñîêîáåëêîâûé)

• Ïðèãîòîâèòü ëþáîå íóæíîå Âàì êîëè÷åñòâî ÊÎÊÒÅÉËß ÑÈÁÀÐÈÒÀ.

• Ãîòîâûé êîêòåéëü ñîåäèíèòü ñ æåëàòèíîì, ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûì ìèíóò íà 20 â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå õîëîäíîé âîäû è çàòåì ÷óòü-÷óòü ïîäîãðåòûì (äî 60 ãðàäóñîâ) äëÿ ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Òùàòåëüíåéøèì îáðàçîì ïåðåìåøàòü. Íà êàæäóþ äâîéíóþ ïîðöèþ êîêòåéëÿ èäåò îò ïîëóòîðà äî äâóõ ÷àéíûõ ëîæåê ñóõîãî æåëàòèíà. Æåëàòèí äîëæåí áûòü îáû÷íûì, áåç âêóñîâûõ äîáàâîê è ïîäñòëàñòèòåëåé.

• Âûëèòü â êðàñèâóþ ôîðìó, óêðàñèòü ôðóêòàìè.

• Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ.

 

2 âàðèàíò – îáëåã÷åííûé

 ýòîì âàðèàíòå ïðîñòî ìåíüøå áåëêà. Äåñåðò ïîëó÷àåòñÿ áîëåå âîçäóøíûì. Çàìåíÿåì òâîðîã ïðè ïðèãîòîâëåíèè ÊÎÊÒÅÉËß ÑÈÁÀÐÈÒÀ íà îáåçæèðåííûé éîãóðò èëè êåôèð. Èç éîãóðòà ïîëó÷àåòñÿ, íà ìîé âêóñ, ëó÷øå. Êîëè÷åñòâî éîãóðòà áåðåì òàêîå æå, êàê òâîðîãà. Äàëüøå äåéñòâóåì òî÷íî òàê æå, êàê â ïðåäûäóùåì âàðèàíòå.


3 . ÑÈÁÀÐÈÒÑÊÈÉ ÒÎÐÒ «ÝËËÈ»

Ñîâåòóþ ïîðàäîâàòü ýòèì òîðòîì è ãîñòåé, è ñåáÿ íà ïîääåðæèâàþùåì ýòàïå. Áåðåì òîíêóþ áèñêâèòíóþ îñíîâó äëÿ òîðòà (ìîæíî ïîêóïíóþ), âûëèâàåì íà íåå ÄÅÑÅÐÒ ÑÈÁÀÐÈÒÀ (â ëþáîì èç âàðèàíòîâ), óêðàøàåì ôðóêòàìè è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê. Ôóðîð îáåñïå÷åí.

Âñå àïëîäèñìåíòû ïðîøó àäðåñîâàòü ÝËËÈ.

4. ÑÈÁÀÐÈÒÑÊÈÉ ÒÎÐÒ ÈËÈ ÄÅÑÅÐÒ «×ÅÐÍÛÉ ËÅÑ»

Ýòîò ðåöåïò – åãî ïðèñëàëà ×èòàòåëüíèöà ïîä Èíòåðíåò-ïñåâäîíèìîì ÀËÅÂÒÈÍÊÀ - îñíîâàí íà ïðåäûäóùèõ. Äåëàåì êîêòåéëü ñ ðàçìî÷åííûì ÷åðíîñëèâîì è êàêàî. Äîáàâëÿåì æåëàòèí, õîðîøî ðàçìåøèâàåì. Êëàäåì öåëûå âèøíè áåç êîñòî÷åê. Åùå ðàç ïåðåìåøèâàåì è âûëèâàåì âñå ýòî íà áèñêâèòíóþ îñíîâó èëè íà ñëîé òåõ æå âèøåí. Óêðàøàåì â ìåðó ñîáñòâåííîé ôàíòàçèè. Âèøíè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñâåæåìîðîæåíûå.

Õîðîøî ïîëó÷àåòñÿ "×ÅÐÍÛÉ ËÅÑ" òàêæå íà êîêòåéëå ñ ïåðñèêîì, áàíàíîì, äà è â ëþáîì ñëó÷àå, äîáàâëåíèå êàêàî â ñèáàðèòñêèé äåñåðò - îòëè÷íàÿ èäåÿ.

5. ÏÎÕÎÄÍÛÉ ËÀÍ× ÑÈÁÀÐÈÒÀ

Ýòîò âàðèàíò ëàí÷à ïîäõîäèò äëÿ ñèòóàöèé, êîãäà íåò âîçìîæíîñòè ñúåñòü ñâîþ êàøó ñ îâîùàìè íà ðàáî÷åì ìåñòå èëè â êàêîé-ëèáî ñóìàòîøíîé ñèòóàöèè. Ïðîñòî âîçüìèòå ñ ñîáîé ïàðó íå î÷åíü òîëñòûõ êóñêîâ îòðóáíîãî èëè çåðíîâîãî õëåáà, íàìàæüòå íà íèõ íåìíîãî ìàéîíåçà èëè îêðîïèòå èõ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, íàïèõàéòå ìåæäó äâóìÿ «õëåáàìè» ñêîëüêî âëåçåò ðàäîñòíûõ îâîùåé, ñïðÿ÷üòå òóäà îðåøêè èëè êóñî÷êè ìàñëèí - è âîò Âàì Âàø ïîõîäíûé ëàí÷. ß âñåãäà òàê äåëàþ, êîãäà îòáûâàþ ðàíî óòðîì íà ëåêöèè èëè ïî äåëàì. Íó, à âîäó èëè ÷àé âñåãäà ìîæíî äîáûòü. Ïîäõîäèò êàê äëÿ èíòåíñèâíîãî, òàê è äëÿ ïîääåðæèâàþùåãî ýòàïîâ.

6. ÏßÒÜ ÕËÅÁÎÂ


Ñûòíûé ïåðåêóñ íà ðàáîòå èëè äîïîëíåíèå ê çàâòðàêó íà ïîääåðæèâàþùåì ýòàïå. Íà èíòåíñèâíîì ýòàïå òàêæå äîïóñòèì, íî íå ñèñòåìàòè÷åñêè.

• Ãîòîâûé êîêòåéëü (íå æèäêèé) - îò 150 äî 200 ã.
• 2 ÿéöà.
• Ìóêà (ëó÷øå íå ðàôèíèðîâàííàÿ) – 5 áîëüøèõ ñòîëîâûõ ëîæåê ñ âåðõîì. Âìåñòî îäíîé-äâóõ ëîæåê ìóêè ìîæíî ïîëîæèòü îòðóáåé. Íî ïîëíîñòüþ çàìåíÿòü ìóêó íà îòðóáè íå ñëåäóåò.
• Ãàøåíàÿ óêñóñîì èëè ëèìîííûì ñîêîì ñîäà (÷åòâåðòü ÷àéíîé ëîæêè) èëè áàêïóëüâåð, âàíèëèí. Ìîæíî äîáàâèòü òàêæå êîðèöó, êàêàî, ëèìîííóþ öåäðó, à ïðè æåëàíèè ïîëîæèòü òàêæå íåìíîãî îðåøêîâ èëè èçþìó. Èçþì, êàê èçâåñòíî, ïîäñóøèâàåò.

Âñå ýòî õîðîøî ñìåøàòü (ìîæíî ëîæêîé). Ïîëó÷èòñÿ òåñòî íàïîäîáèå ãóñòîé-ãóñòîé ñìåòàíû. Âûëîæèòü ëîæêîé íà ïðîòèâåíü, âûñòëàííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé èëè îáû÷íîé êàëüêîé, 5 áîëüøèõ ëåïåøåê ñ ïðîìåæóòêàìè ìåæäó íèìè. Çàòåì ïå÷ü ïðè 180 ãðàäóñàõ ìèíóò 20-25, ïîêà íå óâåëè÷àòñÿ â îáúåìå è íå ïîäðóìÿíÿòñÿ. Õëåáà ïîëó÷àþòñÿ ïûøíûå, ìÿãêèå.

 îñíîâíîì âàðèàíòå (áåç èçþìà, îðåõîâ è êàêàî) ñîäåðæèòñÿ â öåëîì íà âñå êîëè÷åñòâî 10-12 ã æèðà çà ñ÷åò ÿèö. Ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ òàêèõ «ñèáàðòñêèõ õëåáîâ» - íå âûøå 50-55, âîçìîæíî, äàæå íèæå. Ñîñòàâ â öåëîì ðîäñòâåíåí çàâòðàêó "Äîáðàÿ ñèáàðèòÿíêà". Î÷åíü âêóñíî ïîëó÷àåòñÿ, åñëè ðàçðåçàòü õëåá ïîïîëàì íà äâà êðóãëÿøà è íàìàçàòü êàæäûé èç íèõ êîêòåéëåì. Íèêàêîãî òîðòà íå íàäî.


7. ÑÈÁÀÐÈÒÑÊÎÅ ÏÅ×ÅÍÜÅ «ÝËËÈÍÀÒÀ»

Àâòîð ýòîãî ðåöåïòà äëÿ ïîääåðæèâàþùåãî ýòàïà – êîíå÷íî æå, ÝËËÈ – Íàòàøà ÅÔÈÌÅÍÊÎ. Òà ñàìàÿ, ÷òî ïîäàðèëà íàì ñâîþ êîëëåêöèþ ðåöåïòîâ ñðåäèçåìíîìîðñêîé êóõíè «È âêóñ, è öâåò, è ìíîãî òîâàðèùåé».

ß æå âíåñëà ñâîé ëè÷íûé âêëàä â ðåöåïò íàòàøèíîãî âêóñíîãî ïå÷åíüÿ, äàâ åìó íàçâàíèå «ÝËËÈÍÀÒÀ». Èòàê,

Âàì ïîíàäîáÿòñÿ (íà 10 øòóê):

• ïîëîâèííàÿ ïîðöèÿ (íà 50 ã òâîðîãà è 35-40 ã ôðóêòîâ) Âàøåãî ëþáèìîãî êîêòåéëÿ «Ñèáàðèò»;
• 170 ãð ìóêè;
• 1 ÿéöî;
• òåðòàÿ öåäðà ëèìîíà èëè àïåëüñèíà

 îäíîé øòóêå: 70 êêàë. (íå áîëåå 1 ãðàììà æèðà).

Ãîòîâèì òàê:

1. Ñìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû ëþáûì ñïîñîáîì: ðóêàìè, ìèêñåðîì ñî ñïåöèàëüíûìè íàñàäêàìè, â õëåáîïå÷êå, â êîíöå êîíöîâ, âèëêîé.
2. Ðàçäåëÿåì ìàññó íà 10 ðàâíûõ ÷àñòåé è ñìî÷åíûìè â ïðîõëàäíîé âîäå ðóêàìè ôîðìèðóåì ïå÷åíþøêè.
3. Âûïåêàåì â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äóõîâêå ïðè 200 ãðàäóñàõ â òå÷åíèå 30-è ìèíóò.


Èäåÿ: åñëè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ Âû èñïîëüçóåòå êîêòåéëü ñ ñóõîôðóêòàìè, ëó÷øå íå èìåëü÷àòü èõ â ìèêñåðå, à ìåëêî ïîðóáèòü. Ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü êðåìîîáðàçíûé, ïëîòíûé êîêòåéëü. Åñëè æå Âû èñïîëüçóåòå æèäêèé êîêòåéëü, ïîëó÷åííûé ïðè äîáàâëåíèè î÷åíü ñî÷íûõ ôðóêòîâ, òî íåîáõîäèìî äîáàâèòü ìóêè (ïðè ýòîì êàëîðèéíîñòü áóäåò âûøå).

Ñàìîå âêóñíîå ïå÷åíüå, ïî ìíåíèþ Íàòàøè, ïîëó÷àåòñÿ èç èçþìà, áàíàíîâ, ÷åðíîñëèâà è...ìîðêîâêè! Íî ñ ìîðêîâêîé íóæíî áûòü îñòîðîæíûì, ò.ê. îíà â ïå÷åíîì âèäå èìååò âûñîêèé ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ. Äëÿ ãîñòåé ìîæíî ïðèãîòîâèòü øîêîëàäíîå ïå÷åíüå íà îñíîâå êîêòåéëÿ ñ êàêàî.

Ïå÷åíüå ïîëó÷àåòñÿ áîëåå èëè ìåíåå ñëàäêèì, â çàâèñèìîñòè îò âèäà ôðóêòîâ. Çàâàðèòå äîáðûé ÷àé, êóøàéòå ñ óäîâîëüñòâèåì è íåïðåìåííî â õîðîøåé êîìïàíèè.

Îòëè÷íûå ÷àéíûå ïîñèäåëêè îáåñïå÷åíû.

 

8. ÑÈÁÀÐÈÒÑÊÎÅ ÎÂÑßÍÎÅ ÏÅ×ÅÍÜÅ «ËÀÍÀ»
È ÎÑÍÎÂÀ ÄËß ÒÎÐÒÀ

Î, ýòî îòäåëüíûé ñþæåò. Ïðèâîæó ñ ñîãëàñèÿ Àâòîðà – Ëàíû Ãàâðèëîâñêîé.

« - Äîáðûé äåíü, Åëåíà! ß ÿâëÿþñü àêòèâíîé ÷èòàòåëüíèöåé Âàøåãî î÷åíü èíòåðåñíîãî ñàéòà. Ïðîñìàòðèâàÿ â î÷åðåäíîé ðàç ïðîãðàììó "Ñèáàðèò", èëè, òî÷íåå ñêàçàòü, åùå ðàç ðàñêëàäûâàÿ äëÿ ñåáÿ ïî ïîëî÷êàì âñå "ïðîïèñíûå èñòèíû", ÿ âäðóã ñîîáðàçèëà, ÷òî òîæå ìîãó, âîçìîæíî, âíåñòè ñâîþ ëåïòó. Ðå÷ü èäåò î ðåöåïòå "òîðò ÝËËÈ". ß áû ïðåäëîæèëà ãåðêóëåñîâóþ îñíîâó òîðòà.

Äåëî â òîì, ÷òî ìîé ìóæ î÷åíü ëþáèò ñëàäêîå, ìó÷íîå è, ÷òîáû èçáàâèòü åãî îò ýòîé ñòðàñòè, ÿ ïåêó åìó îïðåäåëåííîå êîëè÷åñòâî ãåðêóëåñîâûõ ïå÷åíþøåê. Äëÿ ýòîãî ÿ áåðó íà ãëàç íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ãåðêóëåñà (ìîæíî îáû÷íîãî ôàñîâàííîãî èëè æå èç ïà÷åê), ðàçâîæó åãî òåïëîé âîäîé, äàþ ÷óòü íàáóõíóòü è äîáàâëÿþ òóäà ëèáî ÿãîäû, ëèáî ìåëêèå ôðóêòû (ïðåäâàðèòåëüíî ïîðåçàííûå), ëèáî îðåõè, è çàìåøèâàþ òåñòî. Êîíå÷íî, äî êîíñèñòåíöèè íàñòîÿùåãî ìó÷íîãî òåñòà äîâåñòè íå ïîëó÷àåòñÿ, äà è íå íóæíî, ïîýòîìó ÿ ïðîñòî áåðó ðóêàìè îïðåäåëåííûå ïîðöèè è âûêëàäûâàþ èõ ðîâíûì ñëîåì íà ïîäãîòîâëåííûé çàðàíåå ïðîòèâåíü ñ ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé äëÿ âûïåêàíèÿ. Òàêèì îáðàçîì, ïîëó÷àåòñÿ ðîâíûé, òîíêèé (íî è íå ïðîñâå÷èâàþùèé) ïëàñò. Ñòàâëþ ïðîòèâåíü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Âûïåêàþ 30 ìèíóò. Çàòåì äîñòàþ ãîòîâûé ïðîäóêò, êîòîðûé âûãëÿäèò âåñüìà ïðèâëåêàòåëüíî, ñ çîëîòèñòîé êîðî÷êîé ñâåðõó. Îòäåëÿþ ïëàñò îãðîìíîãî ïå÷åíüÿ îò ïåðãàìåíòà è íàðåçàþ íóæíûõ ìíå ðàçìåðîâ è â íóæíîì êîëè÷åñòâå ïå÷åíþøêè. Äëÿ ïåðåêóñà õâàòàåò äâóõ ñòàíäàðòíûõ êâàäðàòíûõ ïå÷åíþøåê , ÷òîáû óòîëèòü ñëåãêà ðàçûãðàâøèéñÿ àïïåòèò. Òàê ìû îòâûêàëè îò ìó÷íîãî.

Èòàê, òåïåðü ê ìîåìó ïðåäëîæåíèþ: à ÷òî, åñëè çàìåíèòü áèñêâèòíóþ îñíîâó òîðòà íà òàêóþ, èç îâñÿíûõ õëîïüåâ? Âåäü ïðè æåëàíèè ìîæíî ïðèäàòü ëþáóþ ôîðìó è âûïåêàòü êîðæè ëþáîãî ðàçìåðà è ñ ðàçëè÷íûìè èíãðåäèåíòàìè? Èëè æå äåëàòü îñíîâó òîðòà èç ãåðêóëåñà ñ îðåõàìè, à ñàìóþ áîëüøóþ è âêóñíóþ ÷àñòü - èç òâîðîãà è ôðóêòîâ/ÿãîä?

Ñïàñèáî çà Âàøå âíèìàíèå. Ñ äðóæåñêèì ïðèâåòîì,
Ãàâðèëîâñêàÿ Ëàíà.


- Óâàæàåìàÿ Ëàíà, îãðîìíîå ñïàñèáî. À âåäü ýòî, äåéñòâèòåëüíî, èäåÿ! Íåóæåëè, êðîìå ãåðêóëåñà, ôðóêòîâ, îðåõîâ è âîäû, íè÷åãî íå íóæíî? Íè ÿèö, íè äîáàâêè îáû÷íîé ìóêè? ß íåìåäëåííî ïîïðîáóþ ñäåëàòü. Ýòî ìîæåò áûòü íàõîäêîé è âîçìîæíîñòüþ ðàçíîîáðàçèòü ìåíþ êàê äëÿ ñëåäóþùèõ ïðîãðàììå «Ñèáàðèò», òàê è äëÿ òåõ, êòî åå íå ïðèìåíÿåò, íî ñëåäèò çà ñâîèì âåñîì. Ìîæíî ëè ïîìåñòèòü Âàø ðåöåïò íà ñàéò, óêàçàâ Âàøå ïîäëèííîå èìÿ è ôàìèëèþ? Ñïàñèáî åùå ðàç. Æåëàþ Âàì óñïåõîâ, çäîðîâüÿ. Âàøà Åëåíà Ñòîÿíîâà.


- Äîðîãàÿ Åëåíà, ñïàñèáî çà áûñòðûé îòêëèê íà ìîå ïèñüìî. ×òî êàñàåòñÿ ðåöåïòà, òî äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìû èìåííî òå èíãðåäèåíòû, êîòîðûå áûëè ìíîé óêàçàíû. Ñòîèò ëèøü äîáàâèòü, ÷òî îñíîâà ïîëó÷àåòñÿ ñëåãêà ïðåñíàÿ, è â "òåñòî" ìîæíî ïîëîæèòü ÷óòü-÷óòü ìåäà äëÿ âêóñà.ß òàêæå ñ áëàãîäàðíîñòüþ ïðèíèìàþ Âàøå ïðåäëîæåíèå ðàçìåñòèòü ýòîò ðåöåïò íà Âàøåì ñàéòå. Ìîè èìÿ è ôàìèëèÿ - ïîäëèííûå.

- Ñïàñèáî, äîðîãàÿ Ëàíà. Òàê è íàçîâåì Âàøå ïå÷åíüå: «ËÀÍÀ». Ïîêà ñóòü äà äåëî, ÿ ïðèãîòîâèëà, è ïîëó÷èëîñü î÷åíü äàæå ïðèÿòíî. Ïîëîæèëà íåìíîãî ìèíäàëÿ. Åñòü ìîäèôèêàöèÿ, êîòîðóþ ÿ òîæå íà ñêîðóþ ðóêó èñïûòàëà:

ãåðêóëåñ + ÿáëî÷íîå ïþðå + îðåõè + ëþáûå äîáàâêè äëÿ âêóñà
(ÿ âçÿëà âàíèëèí).

Âîäà íå òðåáóåòñÿ. Äàåì ÷óòü-÷óòü íàáóõíóòü, ðàñïîëàãàåì ïî áóìàãå â âèäå áîëüøîé òîíêîé ëåïåøêè, ïîñûïàåì êîðèöåé, âûïåêàåì äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ.  òåïëîì âèäå ñêëàäûâàåì ëåïåøêó ïîïîëàì, ÷òîáû âíóòðåííèå ÷àñòè (ïðèëåãàâøèå ðàíåå ê áóìàãå) ñêëåèëèñü ìåæäó ñîáîé. Ïëîòíî ïðèæèìàåì ïîëîâèíêè äðóã ê äðóãó. Ðåæåì íà ðîìáèêè, äàåì îñòûòü. Ýòîò ðåöåïò ïîäñêàçàëà ìíå çíàêîìàÿ, îíà òåõíîëîã ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè. ß ïîçâîíèëà åé ïðîêîíñóëüòèðîâàòüñÿ ïî ïîâîäó Âàøåãî ðåöåïòà. Îíà ñêàçàëà: ïî èäåå, äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ, ïåêèòå. ×òî ÿ è ñäåëàëà. Âíîâü áëàãîäàðþ Âàñ. Ïðè îáíîâëåíèè ðåöåïòîâ íà ñàéòå â áëèæàéøåå âðåìÿ Âû óâèäèòå îñíîâó äëÿ òîðòà è ïå÷åíüå «ËÀÍÀ» â ñèáàðèòñêèõ ðåöåïòàõ. Âàøà Å.Ñòîÿíîâà».

Îñòàåòñÿ òîëüêî äîáàâèòü, ÷òî ðå÷ü øëà î ðåöåïòå äëÿ ïîääåðæèâàþùåãî ýòàïà.

9. ÑÈÁÀÐÈÒÑÊÎÅ ÌÎÐÎÆÅÍÎÅ «ÄÎÍ è ÄÎÍÍÀ»

 êîíöå ñåíòÿáðÿ 2003 ã. ÿ ïîëó÷èëà îò îäíîé ïðèÿòíîé ñîáåñåäíèöû ïî Èíòåðíåòîâñêîìó îáùåíèþ ðåöåïò ÑÈÁÀÐÈÒÑÊÎÃÎ ÌÎÐÎÆÅÍÎÃÎ:

"Ïðèâîæó îïèñàíèå òîãî, êàê ÿ ñâîåìó ìóæó ñåãîäíÿ ñäåëàëà ìîðîæåíîå (îí òàêîé ñëàäêîåæêà!):

• 200 ã îáåçæèðåííîãî òâîðîãà;
• 150 ã çàìîðîæåííîé êëóáíèêè;
• íåìíîãî ïîäñëàñòèòåëÿ;
• ãîðñòü ãðåöêèõ îðåõîâ.

 áëåíäåð êèäàëà êëóáíèêó ïðÿìî çàìîðîæåííóþ, òàê ÷òî íà âûõîäå ïîëó÷èëà ãóñòóþ çàìîðîæåííóþ ñìåñü. Âêóñ íàñòîÿùåãî êëóáíè÷íîãî ìîðîæåíîãî! Ìóæ åë, êàê áóäòî ýòî åãî ëþáèìîå æèðíîå ñëèâî÷íîå ìîðîæåíîå. Âåäü â òàêîì õîëîäíîì âèäå îòñóòñòâèå æèðà ñîâñåì íå îùóùàåòñÿ".


ß îòâå÷àëà:

"Ñïàñèáî çà èíòåðåñíûé ðåöåïò äëÿ ïîääåðæèâàþùåãî ýòàïà ïðîãðàììû. Íàâåðíîå, è ñ ìîðîæåíîé âèøíåé áóäåò âêóñíî. Çà ãðàíèöåé ñåé÷àñ ìîäíî ò.íàç. éîãóðòîâîå ìîðîæåíîå. Íî â äèåòè÷åñêîì âàðèàíòå îíî î÷åíü óæ âîäÿíèñòîå. À ñ ìÿãêèì òâîðîãîì, äà åùå ïðèãîòîâëåííîå òàêèì ñêîðîñòíûì ñïîñîáîì – ýòî, íàâåðíî, ïðîñòî ÷óäåñíî».

Ðåöåïò ìîðîæåíîãî ïðèâëåê âíèìàíèå Ó÷àñòíèêîâ ôîðóìîâ êðóïíûõ äèåòè÷åñêèõ ñàéòîâ. Àâòîðó ðåöåïòà ïèñàëè:

• "ß òàê ïîðàäîâàëàñü Âàøåìó ìîðîæåíîìó! Ýòî ïðåëåñòü. Ñïàñèáî. Ó ìåíÿ íå áûëî, ïðàâäà, êëóáíèêè, ÿ âçÿëà çàìîðîæåííóþ âèøíþ áåç êîñòî÷åê. Ïîäñëàñòèòåëÿìè ÿ îáû÷íî íå ïîëüçóþñü, íî ó ìåíÿ íàøåëñÿ êóïëåííûé êîãäà-òî è èçâëå÷åííûé ñåãîäíÿ èç çàáâåíèÿ ýêñòðàêò ñòåâèè. Òâîðîã áûë ïëîòíûé. Áëåíäåð íåìíîãî ïðîòåñòîâàë ïðîòèâ òâåðäîé âèøíè, íî îí ó ìåíÿ ìîùíûé è ïîñëóøíûé, ñïðàâèëñÿ ìîé âåðíûé äðóã. ß ñäåëàëà äâà îïûòà, è îáà óäà÷íûå:

1. Ñàìî "ìîðîæåíîå" âíóòðè áåç îðåõîâ, íî óæå â ãîòîâîì âèäå ïîñûïàííîå îðåõîâîé êðîøêîé.
2. "Ìîðîæåíîå" ñ îðåõàìè, ïðîêðó÷åííûìè âìåñòå ñî âñåìè èíãðåäèåíòàìè â áëåíäåðå.

Ïîäîéäåò ëè òàêîå ìîðîæåíîå â êà÷åñòâå êîêòåéëÿ? Çà ìèíóñîì îðåõîâ – äà. À íà ïîääåðæèâàþùåì ýòàïå ýòî îòëè÷íûé äåñåðò âìåñòå ñ îðåõàìè".

• «Ïîëó÷èëîñü íàñòîÿùåå êëóáíè÷íîå ìîðîæåíîå. Ïîòðÿñàþùå! Îãðîìíîå ñïàñèáî çà èäåþ. Çèìîé áóäåì åñòü ìîðîæåíîå, ïîêóïàÿ çàìîðîæåííóþ êëóáíèêó». À óæ ëåòîì – ñàì Áîã âåëåë.

Ìåæäó òåì, Àâòîð ðåöåïòà âíîñèëà äîïîëíåíèÿ:

«Ìîé ìóæ î÷åíü ëþáèò åùå êëóáíè÷íûé êîêòåéëü èç «ÌàêÄîíàëüäñà». Òàê âîò, åñëè ýòî ìîðîæåíîå ïîëó÷èòñÿ íåäîñòàòî÷íî ãóñòûì (áûâàåò æå, ÷òî ïðîïîðöèè èíãðåäèåíòîâ íåâåðíî ïîäîáðàíû), òî âûéäåò õîëîäíûé êëóáíè÷íûé êîêòåéëü, ïî âêóñó î÷åíü íàïîìèíàþùèé ìàêäîíàëüäñîâñêèé. ß ýòî îáíàðóæèëà, êîãäà ïîëîæèëà ñëèøêîì ìíîãî êåôèðà íóëåâîé æèðíîñòè, ñìåøèâàÿ åãî ñ âûñîêîáåëêîâûì òâîðîãîì ïðè èçãòîâëåíèè ìîðîæåíîãî».

Ìîðîæåíîå ñíèñêàëî âñåîáùåå îäîáðåíèå.  «Ãàâàíè êðàñîòû è çäîðîâüÿ» ÿ îáúÿâèëà êîíêóðñ íà ëó÷øåå íàçâàíèå. Âàðèàíòîâ áûëî ìíîãî. Ïîáåäèëî íàçâàíèå «ÄÎÍ è ÄÎÍÍÀ», ñîçâó÷íîå èíòåðíåòîâñêîìó ïñåâäîíèìó Àâòîðà ðåöåïòà, íàìåêàþùåå íà ñîàâòîðñòâî ìóæà è îòðàæàþùåå ÿðêèé è îäíîâðåìåííî íåæíûé þæíûé êîëîðèò ìîðîæåíîãî.

10. CÈÁÀÐÈÒÑÊÈÅ ÏÈÐÎÆÍÛÅ "ÊÎÐÇÈÍÎ×ÊÈ"

Ñèáàðèòñêèå «êîðçèíî÷êè» - ýòî ÏÎËÎÂÈÍÊÈ ÑÂÅÆÈÕ ÔÐÓÊÒÎÂ, ÍÀ×ÈÍÅÍÍÛÅ ÊÎÊÒÅÉËÅÌ ÑÈÁÀÐÈÒÀ. Ëó÷øå âñåãî «êîðçèíî÷êè» ïîëó÷àþòñÿ èç êðóãëûõ, ñëàäêèõ ñëèâ, ñïåëûõ àáðèêîñîâ, íåêðóïíûõ ïåðñèêîâ, íåêòàðèí, ãðóø. À âîò êëóáíèêó ëó÷øå áðàòü êðóïíóþ. Ïîäõîäèò èíîãäà äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ íà èíòåíñèâíîì ýòàïå. Íà ïîääåðæèâàþùåì - òîæå, ðàçóìååòñÿ, ïðèÿòíî.

Íà 200 ã îáåçæèðåííîãî òâîðîãà áåðåì, êàê îáû÷íî, 1 ó.ÿ.


• Ïîäãîòîâèòü ôðóêòû: ïîðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü, åñëè åñòü, êîñòî÷êè èëè ñåðäöåâèíêè. Âûðåçàòü áîëüøóþ ÷àñòü ìÿêîòè.
• Ìÿêîòü èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ÊÎÊÒÅÉËß ÑÈÁÀÐÈÒÀ, à îïóñòåâøèå áûëî ïîëîâèíêè ôðóêòîâ – äëÿ îñíîâû «êîðçèíî÷åê».
• Íà÷èíèòü ïîëîâèíêè ôðóêòîâ êîêòåéëåì.

Îòëè÷íî ïîëó÷àåòñÿ, êîãäà îñíîâîé äëÿ «êîðçèíî÷åê» ñëóæàò íå îäèíàêîâûå, à ðàçíûå ôðóêòû. Íà áîëüøîì áëþäå ãîòîâûå «êîðçèíî÷êè» ñìîòðÿòñÿ ïðåëåñòíî, ðàäóþò äóøó ðàçíîîáðàçèåì.

Î÷åíü èíòåðåñíûé, íî áîëåå êàëîðèéíûé âàðèàíò: íà÷èíèòü êîêòåéëåì ïîëîâèíêè êðóïíûõ ìÿãêèõ, íî íå ðàçìî÷åííûõ ÷åðíîñëèâèí, à ñâåðõó âîêíóòü îðåõ (ìèíäàëü, ïîëîâèíêó ãðåöêîãî), èëè ïîñûïàòü êîêîñîâîé ñòðóæêîé.


11. ÑÀËÀÒ Ñ ÐÛÁÎÉ «Î-Ëß-Ëß!»

È çäåñü íå îáîøëîñü áåç ó÷àñòèÿ ëþáèìîãî ÷åëîâåêà. Æåíùèíà ñ Èíòåðíåò-ïñåâäîíèìîì LALA (æèâåò â Êàíàäå) ïîäåëèëàñü ðåöåïòîì îâîùíîãî ñàëàòà ñ ðûáîé, êîòîðûé ïðèäóìàë åå ìóæ:

«Íóæíà ðûáà, ïðèãîäíàÿ äëÿ çàïåêàíèÿ â äóõîâêå, ò.å. äîñòàòî÷íî æèðíàÿ. ß áåðó òèëÿïèþ, îíà ïîõîæà íà íàøåãî êàðïà, íî ìåíüøå êîñòåé. Ðåæó íà ïîðöèè è ìàðèíóþ â óêñóñå, áóëüîíå è ñïåöèÿõ. Äàþ õîðîøî ïðîìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèêå. Ïîòîì çàïåêàþ â äóõîâêå. Íî ýòî íå åùå âñå. Îòäåëÿþ ôèëå îò êîñòåé è îñòàâëÿþ äîâîëüíî áîëüøèå êóñêè. Íàðåçàþ êðóïíî 2-3 ïîìèäîðà, 1 ñëàäêèé ïåðåö, çåëåíü è íåñêîëüêî áîëüøèõ ëèñòîâ ñàëàòà. Âñå àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàþ, ñàëàò ãîòîâ. Íà ñòîë ìîæíî ïîñòàâèòü ëåãêèé ìàéîíåç èëè ìàëîæèðíóþ ñàëàòíóþ çàïðàâêó. Íå õóäåþùèì ÷ëåíàì ñåìüè ìîæíî äîïîëíèòåëüíî çàïðàâèòü ñàëàò êðóòûìè ÿéöàìè, æàðåíûì ëóêîì è ìàéîíåçîì. Ñìîòðèòñÿ ýòî áëþäî î÷åíü êðàñèâî, è ãîòîâèòü ñîâñåì íå ñëîæíî».

Ýòî îòëè÷íîå áëþäî â ñòèëå þæíîãî ñðåäèçåìíîìîðüÿ, èäåàëüíî ïîäõîäÿùåå äëÿ ñèáàðèòñêîãî îáåäà íà èíòåíñèâíîì ýòàïå.  êà÷åñòâå îáÿçàòåëüíîãî äîïîëíåíèÿ – òóøåíûå è ñûðûå îâîùè.

 

12. Ñèáàðèòñêàÿ äàìëàìà «Ñ çàÌÈÐÀíèåì ñåðäöà»

Ýòîò ðåöåïò äëÿ ïîääåðæèâàþùåãî ýòàïà ïðèñëàëà ÌÈÐÀ, ó÷àñòíèöà ñèáàðèòñêîãî äíåâíè÷êà íà harbor.ru. Åñëè âûáðàòü äëÿ äàìëàìû èñêëþ÷èòåëüíî íåêðàõìàëèñòûå îâîùè, (áåç ìîðêîâêè è òûêâû), òî ïîëó÷èòñÿ òàêæå õîðîøåå áëþäî è äëÿ èíòåíñèâíîãî ýòàïà.

«- Ýòî óçáåêñêîå íàöèîíàëüíîå áëþäî, èìåíóåòñÿ «äàìëàìà, äîìëàìà». Ãîòîâèòñÿ òàê: ïîñòíîå ìÿñî íàðåçàåòå ñîëîìêîé è óêëàäûâàåòñÿ íà äíî ñóõîãî êàçàíà, çàòåì ïîñëîéíî óêëàäûâàåòå òàêæå ñîëîìêîé íàøèíêîâàííûå îâîùè, ïåðåìåæàÿ êàæäûé ñëîé ëóêîì êîëüöàìè. Ïîñëå ìÿñà – êàïóñòà, ïîòîì ìîðêîâü, ïåðåö, ïîìèäîðû, âñÿêàÿ çåëåíü, ìîæíî òûêâó – íà ëþáèòåëÿ, ñâåðõó ïîëîæåíî êëàñòü êàðòîôåëü (íî íå íà èíòåíñèâíîì ýòàïå!). Çàêðûâàåòå êðûøêîé è ñòàâèòå íà ìåäëåííûé îãîíü ÷àñà íà ÷åòûðå. Íå áîéòåñü, íè÷åãî íå ïîäãîðèò è íå âûêèïèò. Àõ, êàêèå òóøåíûå îâîùè ïîëó÷àþòñÿ. À ìÿñî!..

- ÌÈÐÀ, ýòî î÷åíü õîðîøèé è ïîëåçíûé ñïîñîá ÌÅÄËÅÍÍÎÃÎ ÒÎÌËÅÍÈß. Âûðàáîòàí ìíîãîâåêîâîé íàðîäíîé ïðàêòèêîé. Òóò êëþ÷åâûå ñëîâà: íà ñóõîå äíî, ïîä êðûøêîé, íà ìåäëåííûé îãîíü, íà äîëãîå âðåìÿ. Ïðèøåë ýòîò ìåòîä â äðóãèå ñòðàíû ñ Âîñòîêà, ïðèçíàí ñîâðåìåííîé êóëèíàðèåé î÷åíü çäîðîâûì. Áûëè ïîïûòêè «îñîâðåìåíèâàíèÿ». Âûïóñêàþòñÿ äàæå ñïåöèàëüíûå áîëüøèå ýëåêòðè÷åñêèå êàñòðþëè-ìåäëåííîâàðêè. Óòðîì ïåðåä ðàáîòîé âñå òóäà çàêëàäûâàåòñÿ è ñòàâèòñÿ íà òàéìåð. Âå÷åðîì – èçâîëüòå.  ìåäëåííîâàðêó êëàäóò, ýêñïåðèìåíòèðóÿ, âñå ïîäðÿä: òî ðûáó ñ îâîùàìè, êàêèå òîëüêî åñòü, òî ìÿñî, òî êóðèöó. È ïîëó÷àåòñÿ èíîãäà ÷òî-òî âðîäå ãóñòåéøåãî ñóïà. Èíîãäà ìåíüøå æèäêîñòè. ÎÁÚßÂËßÞ ÊÎÍÊÓÐÑ ÍÀ ÍÀÇÂÀÍÈÅ ÄÀÌËÀÌÛ Â ×ÅÑÒÜ ÌÈÐÛ!». – Å.Ñ.

Ïîêà ðàçìûøëÿëè íàä íàçâàíèåì, îò ÌÈÐÛ è äðóãèõ ó÷àñòíèêîâ ïîñòóïèëè äîïîëíåíèÿ è óòî÷íåíèÿ:

«Êàçàí ìîæåò áûòü êàê ñ ïîëóêðóãëûì, òàê è ñ ïëîñêèì äíîì. Êîãäà ãîòîâÿò íà ãàçó â êàçàíå ñ ïëîñêèì äíîì, æåëàòåëüíî èñïîëüçîâàòü ðàññåêàòåëü. Ìîæíî ãîòîâèòü òàêæå â äóõîâêå â óòÿòíèöå èëè ÷óãóíêå, íåïðåìåííî ïîä êðûøêîé. Ïîäõîäèò òàêæå îãíåóïîðíàÿ ïîñóäà. Íî òîãäà áëþäî ïîëó÷àåòñÿ íåñêîëüêî ñóøå. Ñïåöèè – â âåëèêîì ðàçíîîáðàçèè è ïî ñîáñòâåííîìó âêóñó è ðàçóìåíèþ».


Ïîáåäèëî íàçâàíèå «Ñ çàÌÈÐÀíèåì ñåðäöà», òî÷íî îòðàæàþùåå âñåîáùóþ îöåíêó ðåöåïòà ïðè ïåðâîé æå äåãóñòàöèè. ÌÈÐÓ áëàãîäàðèëè è æåëàëè åé äàëüíåéøèõ óñïåõîâ â ïðèìåíåíèè ïðîãðàììû "Ñèáàðèò".

13. ÃÎÐß×ÈÉ ÑÌÅÒÀÍÍÛÉ ÑÎÓÑ ÄËß ÎÂÎÙÅÉ «ÀÄÅËÜ»

Ñìåòàíà (ïîíèæåííîé æèðíîñòè èëè îáåçæèðåííàÿ) âûëèâàåòñÿ â ìàëåíüêóþ êàñòðþëüêó, äîáàâëÿåòñÿ íåìíîãî ñîëè, ïîðîøîê êàððè ïî âêóñó, ùåïîòêà ìîëîòîãî æãó÷åãî ïåðöà ÷èëè è òîë÷åíûé ÷åñíîê. Âñå ýòî íà ìåäëåííîì îãíå ðàâíîìåðíî ïåðåìåøèâàåòñÿ; ñîóñ ñëåãêà çàãóñòåâàåò, à àðîìàò âêóñ è èíòåðåñíûé ãîð÷è÷íûé öâåò êàððè ïðîÿâëÿþòñÿ â ïîëíîé ìåðå.

Ïîëó÷åííûé ñîóñ âûëèâàåòñÿ íà ïðåäâàðèòåëüíî ñëåãêà îòâàðåííûå îâîùè. Ëó÷øå âñåãî ïîëó÷àåòñÿ ñ öâåòíîé êàïóñòîé. Ïîêà ãîòîâèòñÿ ñîóñ, îòâàðèòü ðàçäåëåííóþ íà ñîöâåòèÿ öâåòíóþ êàïóñòó (íå ïåðåâàðèâàòü!), ñëèòü âîäó. Êàïóñòà òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåòñÿ ñ ñîóñîì, ÷òîáû âñå ñîöâåòèÿ áûëè èì õîðîøî ïîêðûòû. Ïîäàåòñÿ ãîðÿ÷åì âèäå. Î÷åíü õîðîøî ê îáåäó äëÿ ïîääåðæèâàþùåãî ýòàïà ïðîãðàììû.

14. Ïðàçäíè÷íûå âåò÷èííûå ðóëåòèêè "ÈÐÈÍÊÈ" NEW!

Ðåöåïò íàðÿäíûõ è âêóñíûõ "ÈÐÈÍÎÊ" ïðèñëàëà ÈÐÈÍÀ èç Ïðàãè.

Ýòî ïðàçäíè÷íîå âûñîêîáåëêîâîå è ìàëîæèðíîå áëþäî, êîòîðîå ñîáëþäàþùèå ïðîãðàììó «Ñèáàðèò» ìîãóò êóøàòü äàæå íà èíòåíñèâíîì ýòàïå.

• Òîíêî íàðåçàííûå øèðîêèå ïëàñòû ïîñòíîé âåò÷èíû èëè âûðåçêè
• Ïðåññîâàííûé òâîðîã ñàìîé íèçêîé æèðíîñòè, ëó÷øå âñåãî íóëåâîé
• Äëÿ çàïðàâêè òâîðîãà: ãîòîâûé õðåí, ëèáî òîë÷åíûé ÷åñíîê, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
• Äëÿ çàëèâêè (íå îáÿçàòåëüíî): ìÿñíîé áóëüîí, æåëàòèí

Òâîðîã ñìåøèâàåòñÿ ñ õðåíîì ëèáî ÷åñíîêîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Âûêëàäûâàåòñÿ ïîëîñêîé íà êðàÿ ïëàñòîâ âåò÷èíû. Äàëåå ñâîðà÷èâàþòñÿ ðóëåòèêè è êëàäóòñÿ øâîì âíèç íà òàðåëêó. Áëþäî ãîòîâî.

Ïî æåëàíèþ ìîæíî çàëèòü áóëüîíîì ñ æåëàòèíîì (êîëè÷åñòâî òîãî è äðóãîãî ñì. â èíñòðóêöèè íà ïàêåòèêå æåëàòèíà).

15. ËÎÁÈÎ îò ÌÀÐÈÍÛ è ÂÀÐÒÀÍÀ

Îòëè÷íàÿ àëüòåðíàòèâà çåðíîâîìó áëþäó äëÿ ïîääåðæèâàþùåãî ýòàïà.

Ýòîò ðåöåïò èìååò äâà âàðèàíòà - óñêîðåííûé (èç êîíñåðâèðîâàííîé êðàñíîé ôàñîëè áåç òîìàòà) è äëèòåëüíûé (èç îòâàðåííîé â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ôàñîëè). È â îáîèõ âàðèàíòàõ ýòî ñàìîå âêóñíîå ëîáèî, êîòîðîå êîãäà-ëèáî ìíå ïðèõîäèëîñü ïðîáîâàòü. Ëîáèî íàçâàíî èìåíåì ïðèñëàâøåé ðåöåïò ÌÀÐÈÍÛ è åå ñóïðóãà ÂÀÐÒÀÍÀ - ëþäåé, ñòàâøèõ äëÿ àâòîðà ïðîãðàììû "Ñèáàðèò" äîðîãèìè.

• 1 áîëüøàÿ 800-ãðàììîâàÿ áàíêà êðàñíîé ôàñîëè èëè ñîáñòâåííîðó÷íî îòâàðåííàÿ êðàñíàÿ ôàñîëü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì îòâàðà
• 2 áîëüøèå ëóêîâèöû
• íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî (ëó÷øå ïîäñîëíå÷íîãî íåðàôèíèðîâàííîãî) ìàñëà äëÿ æàðêè ëóêà
• 2 ïó÷êà êèíçû
• ãîðñòü ìåëêî ïîðåçàííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ
• ðàçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü, ëèìîííûé ñîê (âñå ïî âêóñó)

Ôàñîëü âûêëàäûâàåì â ìèñêó, ïðåäâàðèòåëüíî ñëèâ ñîê â îòäåëüíóþ ÷àøêó. Ëóê ðåæåì ïîëóêîëüöàìè è çàæàðèâàåì äî ñâåòëîêîðè÷íåâîãî öâåòà íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ïîêà æàðèòñÿ ëóê, íàðåçàåì ìåëêî êèíçó è îðåõè è äîáàâëÿåì ê ôàñîëè. Ïîñûïàåì ÷åðíûì ïåðöåì è ñîëüþ, ðàçìåëü÷àåì ÷åñíîê (âûäàâëèâàåì ÷åðåç ñïåöèàëüíóþ êóõîííóþ «äàâèëêó» èëè ìåëêî ðåæåì; ìîæíî ïðîòåðåñòü è íà òåðêå). Êëàäåì ëóê, äîâàâëÿåì ïîëîâèíó ñëèòîãî ôàñîëåâîãî ñîêà, ïåðåìåøèâàåì è ñáðûçãèâàåì ëèìîííûì ñîêîì. Ïåðåìåøèâàåì åùå ðàç, íàêðûâàåì ÷åì-íèáóäü è îñòàâëÿåì íàñòàèâàòüñÿ â òå÷åíèå ìèíèìóì îäíîãî ÷àñà. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ïåðåìåøèâàåì åùå ðàç.

16. ÑÀËÀÒ ÈÇ ÑÛÐÎÉ ÑÂÅÊËÛ

Ïîëåçíûé ñàëàò êàê äëÿ èíòåíñèâíîãî, òàê è äëÿ ïîääåðæèâàþùåãî ýòàïîâ.

Íàòåðåòü ìåëêîé ñîëîìêîé ñûðóþ ñâåêëó, äîáàâèòü òîë÷åíûé ÷åñíîê, ïîðåçàííûé ãðåöêèé îðåõ, ìåëêî íàðóáëåííóþ êèíçó èëè äðóãóþ çåëåíü. Çàïðàâèòü îáëåã÷åííûì ìàéîíåçîì, ëèáî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ëèìîííûì ñîêîì.

17. ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÅ ÎÃÓÐÖÛ... ÎÒ ÁÀÐÐÈ ÑÈÐÑÀ!

 êíèãå Áàððè Ñèðñà è äð. «Âîéäè â Çîíó çäîðîâüÿ» (Ìí.: ÎÎÎ «Ïîïóððè», 1999, ñ.340) ýòî íàçâàíî îãóðå÷íûì ñàëàòîì. Íà ñàìîì æå äåëå ðå÷ü èäåò î ðåöåïòå ìàðèíîâàííûõ íà ÿáëî÷íîì óêñóñå îãóðöàõ, ïðè÷åì, ïîäõîäÿò äàæå çèìíèå, äëèííûå áåçæèçíåííûå îãóðöû.  èçíà÷àëüíûé ðåöåïò èç êíèæêè âõîäèò òàêæå ñàõàð â êîëè÷åñòâå 1/3 ñòàêàíà. Äëÿ "ñèáàðèòñêèõ" öåëåé âïîëíå ìîæíî íå äîáàâëÿòü ñàõàð âîîáùå (è ðåçóëüòàò áóäåò âñå ðàâíî îòìåííûé), ëèáî ïîëîæèòü ñàõàðà ãîðàçäî, ãîðàçäî ìåíüøå, íå áîëåå ÷àéíîé ëîæêè. Ïîíàäîáÿòñÿ áàíêè äëÿ ìàðèíîâàíèÿ îáùèì îáúåìîì 2 ëèòðà:

6 îãóðöîâ
1,5 ñòàêàíà ÿáëî÷íîãî óêñóñà
2,5 ñòàêàíà òåïëîé âîäû
4 (èëè ìåíüøå, ïî óñìîòðåíèþ) ñò.ë. ñîëè
2 ñò.ë. ãîð÷èöû
3 ñò.ë. ñåìÿí óêðîïà

  • Òùàòåëüíî âûìîéòå îãóðöû ùåòêîé. Íàðåæüòå íà êðóæî÷êè ìèíèìàëüíî âîçìîæíîé òîëùèíû (äëÿ ýòîé öåëè ëó÷øå èñïîëüçóéòå îâîùåðåçêó).
  • Ñìåøàéòå óêñóñ. Âîäó, ñàõàð, ñîëü è ãîð÷èöó òàê, ÷òîáû ñàõàð è ãîð÷èöà ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëèñü.
  • Óëîæèòå êðóæî÷êè îãóðöîâ â áàíêè, ýêîíîìíî ïîñûïàÿ ñëîè ñåìåíàìè óêðîïà. Ïðîäîëæàéòå ïðîöåññ äî òåõ ïîð, ïîêà áàíêè ïî÷òè ïîëíîñòüþ íå çàïîëíÿòñÿ.
  • Çàëåéòå â êàæäóþ èç áàíîê 1 ñòàêàí ïðèãîòîâëåííîé æèäêîé ñìåñè. Äîáàâüòå âîäó, åñëè íåîáõîäèìî.
  • Ãåðìåòè÷íî çàêðîéòå áàíêè è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê. ×åðåç 24 ÷àñà ñàëàò ãîòîâ ê óïîòðåáëåíèþ. Ëó÷øå ïðîäåðæàòü â õîëîäèëüíèêå 2-3 íåäåëè.

18. Áàêëàæàííàÿ èêðà "ÏÎËÅÇÍÀß ÌÅ×ÒÀ"

Ðåöåïò ïðèñëàí æåíùèíîé ïîä èíòåðíåò-ïñåâäîíèìîì ËÀÍÀ21 â äåíü äîñòèæåíèÿ îïòèìàëüíîãî âåñà è ïåðåõîäà ñ èíòåíñèâíîãî ýòàïà ïðîãðàììû "Ñèáàðèò" íà ïîääåðæèâàþùèé. Àâòîðñòâó ËÀÍÛ21 ïðèíàäëåæèò íàçâàíèå èêðû.

Áëþäî äëÿ èíòåíñèâíîãî ýòàïà â êà÷åñòâå ãàðíèðà ê áåëêîâîìó áëþäó íà îáåä.  èêðó âõîäÿò è ñûðûå îâîùè, íî ñàëàòà èç ñâåæèõ îâîùåé îíè íå çàìåíÿþò. Ñàëàò – ñâÿòîå äåëî. Íåò ñîìíåíèé, ÷òî è íà ïîääåðæèâàþùåì ýòàïå áàêëàæàííàÿ èêðà «Ïîëåçíàÿ ìå÷òà» äîñòàâèò Âàì óäîâîëüñòâèå.Èç ñîîáùåíèÿ ËÀÍÛ21:

  • «2 áàêëàæàíà èñïå÷ü äóõîâêå, îñòóäèòü è ìåëêî èçìåëü÷èòü â êîìáàéíå âìåñòå ñ ñûðûìè:
  • 1-2 ïîìèäîðàìè
  • 1 ñëàäêèì ïåðöåì
  • ïåòðóøêîé, êèíçîé
  • ñûðûì ëóêîì è ÷åñíîêîì ïî âêóñó
  • 1 ìîðêîâêîé
  • 1÷àéíîé ëîæêîé îëèâêîâîãî ìàñëà.

    Ïîñîëèòü è îáÿçàòåëüíî äîáàâèòü ñïåöèè: êîðèàíäð, ÷åðíûé ïåðåö, êòî ÷òî ëþáèò, íî ãëàâíîå - òìèí.

Âûëîæèòü â áàíî÷êó è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê õîòÿ áû íà íî÷ü.
Ýòî áåçóìíî âêóñíî!»

- Ïîäòâåðæäàþ.

Èñòî÷íèê: pohudet.ru


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó