Итак внимание, для теста нам понадобится
мука - 1-1,5 килограмма
маргарин - 1 пачка (250 грамм)
яйцо - 1-2 штуки
соль - 1 столовая ложка
сахар - 2-3 столовых ложки
щепотка соды
кефир  - 0,5 литра


Смешиваем 1 килограмм муки, 2 яйца и пачку маргарина (маргарин должен быть мягким, я его на ночь оставляю на столе)

Сыпим соль и сахар. Добавляем щепотку соды.
Затем всё это аккуратно перетираем руками в мелкую крошку
Пока не получится приблизительно так

Потом добавляем кефир

И замешиваем тесто, периодически подсыпая муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Когда тесто готово, отправляем его в целлофановый мешочек настояться на 2-3 часа.
А сами готовим начинку для пирога. Для этого нам нужно взять:

фарш - 1,5 килограмма
лук - 2-3 головки среднего размера
картофель - 3-4 штуки среднего размера
соль
перец

Лук режем полукольцами

Картофель я разрезаю пополам, потом каждую половинку ещё раз пополам и нарезаю квадратиками

Перемешиваем фарш с луком и картофелем, не забывая посолить и поперчить.

Я добавляю в готовый фарш немного кипячёной воды, чтобы фарш получился сочным и при выпечке дал сок.
Когда тесто готово, делим его на две части. Причём одна должна быть побольше (это будет низ пирога), а вторая поменьше (это будет верх пирога)

Раскатываем нижнюю часть

И выкладываем её на противень, не забывая положить вниз кальку

Сверху выкладываем готовый фарш

Раскатываем низ и кладём сверху на фарш

Края соединяем и защипываем косичкой

Делаем четыре дырочки, чтобы фарш при выпечки дышал
В дырочке должен быть виден картофель, чтобы было удобнее проверять его готовность.
Можно вырезать из теста фигурки и украсить пирог сверху (для этого вначале нужно оставить немного теста)

Отправляем в нагретую духовку при температуре 180 градусов, примерно на 45-50 минут. Обратите внимание, что картофель печётся дольше всего остального, поэтому вилочкой аккуратно проверьте его готовность, он должен быть мягким.

Ну вот и всё. Пирог готов.
Вытаскиваем из духовки, накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.