Наиболее популярным вином Италии среди всех белых вин считается вино Ромео и Джульетты – Соаве, что в переводе с итальянского означает «сладостный, приятный, нежный».

Слава пришла к этому винному напитку еще в самом начале XIV века. А о его происхождении говорит несколько легенд. Одна из них связывает возникновение вина с Данте Алигьери. Другая – с Ромео Монтекки. Достоверно уточнить детали невозможно, так как неизвестно, что имел ввиду Ромео, произнеся однажды слово «soave»: то ли он так назвал вино, которое испил вместе с Джульеттой, то ли так охарактеризовал еепоцелуй.

Первыми поклонниками вина были готский король Теодорик, итальянский поэт Габриэле д’Аннунцио, который назвал вино Соаве напитком «юности и любви». Записки историков периода первого тысячелетия свидетельствуют о том, что на царских трапезах должны быть в обязательном порядке вина из Вероны и исключительно белые.

В солнечном регионе Венето, как раз между Вероной и Виченцой расположились виноградники DOC Соаве. Они составляют почти 30% от всего количества всех вин, которые произведены в винодельческих зонах региона.

Особенность Соаве в том, что это вино должно быть исключительно белым. В процессе производства используются такие сорта, как Гарганега (основная доля присутствия - 70% ), пино бьянко (придает горчинку), шардоне (дает насыщенность и вводит нотки фруктов тропиков), треббьянко (тон зеленых яблок и неплохая минеральность). Доля другого сорта не должна превышать 30%.

Вина Соаве имеют четко выраженную золотинку цвета с зеленоватым оттенком. Напиток довольно легко узнается по ноткам миндаля в аромате. Кроме ярко выраженной ноты есть присутствие луговых цветов, цитрусовых, яблок. Вино довольно легкое и свежее. Соаве может быть игристым или тихим, но обязательно сухим.

Лучшее из вин Соаве – это то вино, которое имеет в названии термин Classico.

Напиток производится на так называемой «классической» территории Соаве. Здесь виноградники протянулись вдоль склонов холмов, на вершине которых расположился замок средневековья Соаве.

Довольно интересной вариацией Соаве является вино под названием Recioto di Soave. Напиток утонченный и сладкий, производится из тех же самых сортов, что и обычный Соаве, однако гроздья винограда частично подвялены.

Еще одна разновидность вина – это Superiore. Напиток имеет нежный, довольно бархатистый вкус с различными сложными оттенками.

Наиболее известным итальянским производителем Соаве является винодельня Masi, во главе которой стоит винодел в седьмого поколения Боскаини. Нужные сорта винограда выращиваются на лучших участках земли, не только у подножья холмов, но и на их склонах.

Соаве можно смело назвать универсальным винным напитком, который отлично сочетается с легкой едой, морепродуктами (устрицами, гребешками, вареными креветками), простыми блюдами из яиц, птицы и рыбы. Побаловав себя этим вином хоть раз, вы станете истинным  поклонником этого удивительного напитка.

http://postun.com/food/1271-znakomtes-soave-populyarnyy-napitok-italii.html