МРАМОРНОЕ СУФЛЕ

Ингредиенты:

 

● Творог жирный ( творожная масса ) – 400 г

● Сметана 20 % – 500 гр

● Песочное печенье (например Юбилейное) – 5-6 шт

● Молоко – 5-6 ст.л.

● Какао – 5 ст.л.

● Сахар – 2/3 стакана

● Желатин – 35-40 гр

 

Приготовление:

 

1. Желатин залить водой комнатной температуры на 30 минут так, чтобы вода его покрывала.

2. Печенье измельчим не до крошки.

3. Творог, сметану и сахарный песок смешиваем до растворения сахара. Должна получится однородная масса.

4. Молоко с набухшим желатином нагреем, не доводя до кипения. Желатин должен полностью растворится.

Теперь вводим желатин с молоком, взбивая в творожную массу.

5. Разделим творожную массу на 3 части. В одну добавим какао и перемешаем слегка вилкой, чтобы были видны шоколадные вкрапления на торте. Во вторую часть добавим измельченное печенье.Третья часть -остается без добавок.

6.берем салатник круглой формы и выстилаем пищевой пленкой. Вливаем по 2 ст. ложки попеременно творожную массу в форму – с какао, с печеньем, белую творожную массу. Убираем творожный торт в холодильник на 6 часов.

7. Затем перевернем мраморное суфле на тарелку. Осторожно уберем салатник и пленку.

Бисквит

Ингредиенты:

 

· Яйцо — 4 шт

· Сахар — 150 г

· Мука — 150 г

· Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

 

Приготовление:

 

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо! Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!

Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

Феттучине с куриным филе и зеленым горошком

Нам понадобится:

- феттучине

- 2 куриных филе

- свежий или мороженный горошек

- 1 большой лимон

- пару зубков чеснока

- 200-300 мл сливок (если желаете соуса побольше, берем 300)

 

Приготовление:

- Куриное филе режем и обжариваем на оливковом масле до средней румяности -4-5 минут. Лучше это делать порциями, а потом сложить вместе.

-С лимона теркой снимаем цедру и выжимаем 2 стл. лимонного сока.

- Добавляем лимонный сок,рубленный чеснок, цедру, соль и перец к мясу, уменьшаем огонь до минимума и готовим еще 10 минут.

- Добавляем сливки, увеличиваем огонь и даем загустеть.

- Если горошек замороженный, замочим его в кипятке на 5 минут.

- Когда соус уже почти готов, добавляем горошек и феттучине.

- Все, теперь осталось лишь слегка подогреть.

- Паста получается шелковой и сытной.

Котлетки под шубкой

Ингредиенты:

 

Фарш (из индейки) - 1 кг

Яйцо куриное - 2 шт

Батон (белый, без корочки) - 0, 5 шт

Майонез (для фарша + немного для поливки) - 2 ст. л.

Молоко - 120 мл

Соль

Перец

Сыр твердый (для начинки - 50 г; для посыпки - 200 г) - 250 г

Масло сливочное - 50 г

Помидор - 2 шт

Масло растительное

 

Приготовление:

 

Фарш я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1:1. Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.

Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.

Хорошенько перемешать (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).

Сыр и масло для начинки порезать брусочками.

Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр - масло. Края защипнуть.

 

Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны).

 

Сложить котлеты в форму.

Масло, на котором обжаривались котлеты, вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.

 

Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.

 

Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.

Сверху сбрызнуть майонезом.

 

Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45-50 минут на среднем уровне.

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Нам потребуется:

✔500 гр слоеного теста (у меня бездрожжевое)

✔250 гр ветчины

✔200 гр твердого сыра

✔6 яиц

✔зелень (у меня петрушка, укроп)

✔3 ст.л. растительного масла 

✔соль, перец.

 

Ветчину тонко нарезать соломкой, сыр натереть на крупной терке.

Взбить яйца с солью. Отлить немного смеси для обмазки пирога, а в остальную добавить зелень и молотый перец. На разогретую сковороду налить немного масла и испечь 3 яичных блинчика, каждый жарить под крышкой.

 

Половину теста немного раскатать по размеру формы и уложить в смазанную маслом форму, сделав бортики. Наколоть вилкой, чтобы не поднималось. На тесто выложить первый блинчик, на него-ветчину и сыр, сверху-второй блинчик, сверху ветчина и сыр и таким образом все три слоя.

 

Вторую часть теста также немного раскатать и накрыть пирог, края хорошо защипнуть. Сверху наколоть вилкой, обмазать яйцом и в середине сделать ножом небольшое отверстие.

 

Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 30 мин.

Плов со свининой и грибами

Ингредиенты:

 

Грибы – 350 г

Свиная мякоть — 300 г

Рис – 1 стакан

Репчатый лук – 2 шт.

Растительное масло – 80 мл

Морковь – 2 шт.

Приправа (барбарис, куркума, зира, хмели-сунели, а можно взять готовую приправу в магазине) – 2 ч. л.

Соль

Черный молотый перец

 

Приготовление:

 

1. Мясо промыть в проточной воде и нарезать кусочками.

2. Поджарить мясо в сковороде с растительным маслом.

3. Грибы вымыть, нарезать не слишком мелко, затем налить растительное масло в казан и обжарить грибы.

4. Морковку и лук почистить и нарезать (морковь можно натереть с помощью терки). Добавить их в казан к грибам. 

5. Тушить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Добавить мясо и специи: приправу, соль, перец, готовить еще минут 5-7.

6. Рис нужно хорошенько промыть несколько раз в воде, чтобы, в конце концов, она стала прозрачной. Засыпать рис в казан.

7. Сразу добавить горячей воды столько, чтобы вода была выше риса где-то на 2-3 см, зависит от того, сильно разваривается рис или нет.

8. Аккуратно всё размешать и готовить на умеренном огне без крышки, пока жидкость практически полностью не выкипит. Затем крышку закрыть, готовить на слабом огне еще минут 10-15, выключить огонь и оставить так еще на 5-10 минут дойти.

 

Желаю вам приятного аппетита

Драники

Ингредиенты:

 

Картофель — 1 кг

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука — 70 г

Соль по вкусу

Сметана (по желанию)

 

Приготовление:

 

1. Первым делом помоем, почистим и натрём на самой мелкой тёрке картофель. Это самая нудная и трудоёмкая часть процесса. Обратите внимание на какой именно тёрке мы натираем картофель (см. фото). В результате у нас должно получиться пюре из сырого картофеля. 

2. Добавляем яйцо, солим по вкусу и перемешиваем.

3. Добавляем муку и замешиваем довольно жидкое картофельное тесто (примерно как на оладьи). Нет необходимости пользоваться миксером. Всё отлично вымешивается ложкой, вилкой, венчиком и т.д.

4. Хорошо разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем ложкой наше картофельное тесто. Жарим с двух сторон до глубокого золотистого цвета. 

Подавать конечно лучше со сметаной, посыпанной зеленью (луком, укропом). 

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ ПО-ДОМАШНЕМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Куриное филе- 8 шт грудки(1,5кг)

● Сыр твердый- можно Альтермани 200гр

● Чеснок - 4-5 зубчиков

● Зелень- (петрушка,укроп,кинза)150гр

● Сливочное масло-100гр

● Майонез - 50гр

● Растительное масло- 70гр

● перец черный молотый

● соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Куриное филе отбить с двух сторон немного посолить и поперчить.

2. На краешек филе выложить фарш(мелко рубленная зелень,мелко рубленный чеснок,добавить масло сливочное,немного подсолить,натереть на терке 100гр сыра)все перемешать.

3. Затем филе нужно завернуть рулетиком и обжарить несколько минут на подсолнечном масле со всех сторон до румяной корочки,на медленном огне.

4. После этого обмазать филе майонезом,посыпать сыром 100гр и поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 120-150 грудусов(пока сыр не подрумянется).

5. Готовый рулет можно подавать к столу с картошкой фри,картофельным пюре,спагетти.

6. Для красоты можно добавить помидорки чери или ломтики нарезанного болгарского перца приправленный соевым соусом.

 

Приятного аппетита!

Безумно вкусные и нежные рогалики из творожного теста

100 гр муки

100 гр творога

100 гр сл масла

1 щепотка соли

1 желток

1 щепотка сахара

1 с/л сахара и щепотка корицы для начинки

 

В муку добавить нарезанное кубиками масло и творог. Порубить быстро ножем до образования крошки.

Добавить желток и замесить тесто. Тесто скатать в шар и завернув в пленку отправить отдыхать в холодильник на 40 минут

Раскатать на присыпанной поверхности тесто в прямоугольник и нарезать его на треугольки.

Присыпать треугольники сахаром и корицей. завернуть рогалики.

Уложить рогалики на противень и поставить в морозилку на 25-30 минут.

Выпекать при 200 С 25-30 минут.

 

Приятного вам аппетита!

Вкусный салат на праздничный стол

Ингредиенты:

- Куриная грудка-2 шт(800 гр),

- шампиньоны 600-700 гр,

- 6 шт яиц варенных.

- 2-3 луковицы репчатых, среднего размера,

- 2-3 моркови средних,

- сыр твёрдый 100 гр,

- майонез,

- специи (карри),

- зелень.

 

Приготовление:

Обжарить грибы с луком и выложить на дуршлаг, (чтоб лишний жир ушёл) Грудку обжарить с карри, нарезать на кубики. яйца (желтки тоже нарезать) добавить майонез, или сметану, посолить по вкусу. Выложить на блюдо, придав форму грибочка, ножку оформляем тёртым на мелкой тёрке белком (присыпать укропом), шляпку-варенная морковь потёртая на мелкой тёрке, низ шляпки сыром тёртым.

Приятного аппетита!

СЫТНЫЕ ПИРОЖКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Лаваш армянский 

● Сыр твердый - 100 г 

● Колбаса/ветчина - 100 г 

● Зелень - по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Колбасу мелко порезать, сыр потереть на мелкой терке, зелень мелко порубить. Лаваш порезать ножом или ножницами на полоски, развернуть. Выложить начинку на край полоски и свернуть уголком 3-4 раза, чтобы вся начинка оказалась скрыта, отрезать лишнее. Таким образом свернуть остальные пирожки.Сковороду хорошо разогреть и обжарить пирожки на растительном масле. Пирожки обжариваются очень быстро, буквально за пару минут и получаются с хрустящей корочкой.

Печенье "Бананы"

Ингредиенты:

Для теста:

250 г сливочного масла или маргарина

200 г сметаны + 1/3 ч.л соды - погасить

3 стакана муки

 

Начинка:

200 г творога

200 г сахара

1 чайная ложка ванилина

3 столовые ложки муки

 

Приготовление:

1. Замесить тесто, разделить на 6-8 шариков и положить в холодильник на 30 минут.

2. Раскатываем овал. Кладем начинку и защипываем концы.

3. Кладем наше печенье на смазанный противень, швом вниз, придаем форму банана, смазываем желтком, либо молоком.

4. Выпекаем при 180 C 20 минут. Остужаем на решетке, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.

Азу по-татарски

Ингредиенты:

Мясо 150-150 г, 

масла топленого – 15 г, 

томат-пюре – 15 г, 

огурцов соленых 50 г, 

картофеля – 150 г, 

лука – 35 г, 

соль, 

перец, 

чеснок.

 

Приготовление:

 

1.Режем мясо кусочками примерно 2х4 см.

2.Соответственно лук, картофель и огурцы стараемся тоже нарезать брусочками, картофель покрупнее, морковь и огурцы помельче. 

3.Лук режем примерно четверть-кольцами.

4.Картофель заливаем водой и отставляем в сторону.

5.И обжариваем, помешивая в масле, наше мясо. Но не все сразу, а погружаем по нескольку кусочков. Тогда они быстро обжариваются со всех сторон, покрывается корочкой и не теряет сок.

6.Мясо укладываем в кастрюлю, сверху нарезанный лук и помидоры, долить бульона или воды, что бы почти покрыло все овощи, и ставим тушить на медленном огне. Тушить будем минут 35-40.

7.Тем временем отвариваем в небольшом количестве воды нарезанные огурцы.

8.Приступаем к обжариванию картофеля до полуготовности, предварительно слив воду и тоже, можно обсушить его на полотенце. Обжариваем, используя тот же вок.

9.Как подошло время, закладываем картофель и огурцы в кастрюлю, добавляем соль, если надо – перец и тушим до готовности картофеля, обычно не больше 10 минут. Примерно 5-7.

10.Режем зелень и измельчаем чеснок!