Фаршированные кабачки

Наконец-то начался сезон кабачков. В нашей семье очень любят фаршированные кабачки. Причем начинку каждый раз можно делать разную. Фаршировать кабачки можно мясной, грибной, овощной или комбинированной начинкой. Подавать их можно и в качестве закуски и как основное блюдо. Мой сегодняшний рецепт посвящается кабачкам, фаршированным мясом и рисом.

 

Для приготовления фаршированных кабачков нам потребуются следующие ингредиенты:

 

кабачки или цукини – 1 кг

мясной фарш – 400 грамм

рис – 0,5 стакана

сметана – 1 стакан

твердый сыр – 150 грамм

лук репчатый – 100 грамм (1 штука крупная)

чеснок – 2-3 зубчика

зелень – укроп или петрушка

соль, перец – по вкусу

 

Кабачки вымойте и нарежте кружочками толщиной 2 см. Середину вырежьте ножом, толщина стенки примерно 1 см. Если кабачки мелкие, то можно разрезать их вдоль, в форме лодочек.

 

Рис отварить до готовности. Репчатый лук почистить, мелко порезать и обжарить.

 

Добавить в фарш рис, лук, измельченный чеснок, соль, перец, зелень. Лук можно добавлять и необжаренный, тогда его нужно пропустить через мясорубку.

 

Фаршируем подготовленные кабачки, выкладываем на противень. Готовим сметанный соус. В сметану добавляем соль, перец, чеснок, зелень, можно добавить любые приправы на ваш вкус. Заливаем этим соусом кабачки. Посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

Фаршированные кабачки готовы. Приятного аппетита!

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ В МАСЛЕ

заготовка на зиму в итальянском стиле

 

Ингредиенты

 

Сладкий (болгарский) перец (лучше желтый или красный).

На одну 0,5 л банку: 1-2 зубчика чеснока

1-2 веточки базилика (использовать только листочки)

1-2 веточки петрушки

5-7 листочков свежей мяты

1/3 маленького острого перчика

1/2 ч. ложки яблочного уксуса

1/4 ч. ложки морской соли

оливковое масло (или растительное без запаха) - сколько войдёт в банку

 

Как приготовить

 

Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать полосками желаемого размера, но не мелко. Выложить нарезанный перец на противень, застеленный бумагой для выпечки, чуть посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в нагретую до 180-200*С духовку и запекать около 20-25 минут до мягкости (при желании можно запечь и до подпалин).

 

Зелень вымыть и обсушить.

Чеснок очистить и нарезать пластинками.

Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку (при желании можно удалить и часть или все семена), разрезать на кусочки.

 

На дно стерильной банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец. Сложить запеченный перец (можно в середину добавить еще часть зелени и чеснока), плотно его утрамбовывая, но стараясь не размять. Сверху выложить оставшийся чеснок и зелень.

 

Добавить морскую соль (или простую, но только не йодированную!), влить яблочный уксус и столько оливкового масла, сколько войдёт в банку. Перец и зелень должны быть покрыты маслом. Масло добавлять частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.

 

Банки слегка прикрутить крышками и поставить в большую кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизования. Вода должна закрывать дно банки на 3-4 см. Кастрюлю закрыть крышкой и довести воду до кипения. После закипания, огонь убавить до минимума, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела.

Стерилизовать с момента закипания 0,5 л банки 7-9 минут.

 

Банки вынуть, герметично закатать, перевернуть и охладить, завернув в одеяло. Хранить в прохладном месте.

"Сливочный крем "Пятиминутка"

Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!

 

Ингредиенты:

- Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)

- Сахарная пудра — 200 г

- Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!) 

- Ванилин — 1 пакет.

 

Приготовление:

1. Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. 

2. Все компоненты соединить.

3. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно)

3. Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом. 

4. Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты).

Баклажаны под шубкой

Ингредиенты: 

-2 баклажана 

-бекон ломтиками 

-2-3 помидора 

-сыр(твёрдых сортов) 

НИЧЕГО НЕ СОЛИТЬ!!!!!

 

Баклажаны помыть, нарезать вдоль (толщина в палец). Обжарить на растительном масле с двух сторон. 

Нарезать помидорки кружочками (у меня балажаны были маленькие, поэтому порезала кружочки помидорок ещё пополам). Сыр можно порезать просто пластинками, такими же как баклажаны. У меня остался натёртый сыр,поэтому в этот раз его использовала. 

Теперь всё укладываем слоями: 

Кладем ломтик баклажана,так чтобы он немного опирался на стенку посуды, в которой будите запекать блюдо. На него кладёте ломтик бекона,на него помидорки. Затем, если у вас нет потёртого сыра, то укладываете кусок сыра. Если же сыр потёрт, то кладёте следующий ломтик баклажана (немного в нахлёст на первый кусок). И так до окончания баклажанов. 

После этого засыпаем всё сыром и в духовку (170 градусов) 

До золотистой корочки. 

Приятного аппетита!

Азу по-татарски

Ингредиенты:

 

Мясо 150-150 г, 

масла топленого – 15 г, 

томат-пюре – 15 г, 

огурцов соленых 50 г, 

картофеля – 150 г, 

лука – 35 г, 

соль, 

перец, 

чеснок.

 

Приготовление:

 

1.Режем мясо кусочками примерно 2х4 см.

2.Соответственно лук, картофель и огурцы стараемся тоже нарезать брусочками, картофель покрупнее, морковь и огурцы помельче. 

3.Лук режем примерно четверть-кольцами.

4.Картофель заливаем водой и отставляем в сторону.

5.И обжариваем, помешивая в масле, наше мясо. Но не все сразу, а погружаем по нескольку кусочков. Тогда они быстро обжариваются со всех сторон, покрывается корочкой и не теряет сок.

6.Мясо укладываем в кастрюлю, сверху нарезанный лук и помидоры, долить бульона или воды, что бы почти покрыло все овощи, и ставим тушить на медленном огне. Тушить будем минут 35-40.

7.Тем временем отвариваем в небольшом количестве воды нарезанные огурцы.

8.Приступаем к обжариванию картофеля до полуготовности, предварительно слив воду и тоже, можно обсушить его на полотенце. Обжариваем, используя тот же вок.

9.Как подошло время, закладываем картофель и огурцы в кастрюлю, добавляем соль, если надо – перец и тушим до готовности картофеля, обычно не больше 10 минут. Примерно 5-7.

10.Режем зелень и измельчаем чеснок!

Салат с курицей, перцем и морковью

Ингредиенты:

 

● Куриное филе — 100 Грамм

● Морковь — 100 Грамм

● Перец сладкий — 100 Грамм

● Чеснок — 1 Зубчик

● Растительное масло — 2 Ст. ложки

● Сметана — 2 Ст. ложки

● Соль — 1 Щепотка

● Тимьян — По вкусу

 

Количество порций: 1-2

 

Приготовление:

 

Занимаемся ингредиентами: морковь нарезаем соломкой (можно натереть на крупной терке), перец нарезаем тонкими ломтиками. Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки - как на фото.

 

В сковороде разогреваем масло, кладем туда нашу курицу. Обжариваем 3-4 минуты со всех сторон. Курица должна получиться полностью готовой и слегка поджаристой - так вкуснее.

 

Смешиваем курицу с нарезанными овощами и выдавленным чесночком. Заправляем сметаной, солим и по вкусу добавляем тимьян. Готово!

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ 

Ингредиенты:

 

- баранина — 2 килограмма

- луковица — 2 штуки

- морковь — 5 штук

- рис — 3,5 стакана

- чеснок — 1 штука

- рапсовое масло — 1 чашка

- соль — 3 чайных ложки

- молотый тмин — 1,5 чайных ложки

- черный перец — 1 щепотка

- кипяченая вода — 8 чашек

 

Приготовление:

 

Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой. Нарезать лук полукольцами. Нарезать баранину на средние кусочки. Поставить чугунок на средний огонь и залить масла. Дождаться пока масло закипит. Опустить мясо в масло на дно чугунка. Обжаривать до появления коричневой корочки. Затем, добавить лук, щепотку тмина, 1/2 соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешать. Так выглядит готовое мясо: Выложить морковь в чугунок. Добавить остатки соли и тмина. Перемешать и готовить до "размягчения" морковки. Помешивайте каждые 30 сек. Залить 8 чашек кипяченой воды.

Когда вода хорошо нагреется (не закипит) нужно добавить головку чеснока. Варить на среднем огне в течении 1 часа. Промойте рис. По истечении 1 часа удалите чеснок и добавьте рис в чугунок. Добавьте еще немного воды если потребуется. Добавьте чесночную головку обратно. Когда рис начнет поглощать воду снова уберите чеснок. Накрыть плов крышкой и готовить в течении 8 минут. Проверяйте каждые несколько минут, не впиталась ли вся жидкость, чтобы избежать пригорания. Сделайте купол из риса. Положите головку чеснока поверх. Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой в течении 30 минут. Смешать рис и подавать к столу.

 

Приятного аппетита!

Курица с брокколи, запеченная под сливочным соусом

Ингредиенты:

 

Куриная грудка или куриное филе – 1 шт.

Брокколи – 300 г

Сыр (типа «Российского») – 100 г

Сливки 10% жирности – 200 мл

Лук репчатый – 1 головка

Соль

 

Приготовление:

 

1. Лучше всего для этого блюда подходит белое куриное мясо. Грудку варим целиком в соленой воде до готовности – примерно 30 минут. Оставшийся после варки бульон потом можно оставить для приготовления супа или, например, заморозить.

2. Брокколи разделяем на соцветия и так же варим в соленой воде до полумягкости – примерно 5-7 минут. Переваривать брокколи не стоит, иначе она может превратиться в «кашу», и вкус от этого пострадает. Можно приготовить брокколи и на пару. Я использовала замороженные соцветия, они варятся немного быстрее свежих.

3. Куриное мясо отделяем от костей и разрезаем на небольшие кусочки.

4. Репчатый лук режем довольно мелко. Можно его слегка спассеровать на сковороде с растительным маслом, если кто не любит хрустящий лук.

5. В форме для запекания перемешиваем брокколи, курицу и лук. При необходимости досаливаем и перчим.

6. Сыр натираем на крупной терке.

7. Смешиваем его со сливками. Сливки можно заменить на жирное молоко или разбавленную водой сметану.

8. Заливаем овощи и курицу сливочно-сырной заправкой. Получается, что сливки уходят как бы вниз, а сыр остается наверху.

9. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку и запекаем примерно 20 минут до образования аппетитной золотистой сырной корочки.

10. Блюдо подаем горячим, пока сыр в расплавленном состоянии. Приятного аппетита!

Печенье с M&M’s

Ингредиенты:

Масло (маргарин) – 200 гр.

Сахар – 200гр.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 400 гр.

Соль – ½ ч.л.

Сода – ½ ч.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

M&M’s – 1-2 пакетика по 100г.

 

Приготовление:

Итак, смешиваем размягченное масло с сахаром, взбиваем миксером до получения светлой массы.

Добавляем яйцо, ложечку ванильного сахара, перемешиваем миксером.

В муку добавляем полчайной ложечки соли и столько же соды.

Затем небольшими порциями всыпаем муку и тщательно перемешиваем тесто, лучше делать это руками.

Из теста должен получиться шар гладкий, не прилипающий к рукам.

Затем отрываем от теста небольшие кусочки и формируем шарики, которые надо слегка придавить рукой и положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Лучше делать небольшое печенье размером 4-5 см., и расстояние между печеньем должно быть не менее 2 см., т.к. во время выпечки печенье увеличивается в размере.

Ну, а теперь самое интересное для детей – украсить печенье конфетками M&M’s.

А это вторая партия печенья. В общем, получается 30 штук, может быть чуть больше или меньше в зависимости от размера.

Выпекать 10-15 минут. Я выпекала 12 минут до тех пор, пока нижняя часть печенья не зарумянилась. Затем достала из духовки и остудила.

Заливной пирог в мультиварке

Ингредиенты:

 

Грибы (шампиньоны) – 250 гр.

3 шт. средних луковиц.

2 шт. моркови.

Масло растительное.

Филе курицы – 350 гр.

Соль и черный перец – по вкусу.

Для теста:

Мука – на глаз.

3,5 столовые ложки сметаны.

Половина стакана молока.

3 шт. куриных яиц.

Соль – по вкусу.

 

Приготовление:

 

Шампиньоны, морковь, куриное филе и лук мелко измельчить и обжарить на сковороде с растительным маслом. Добавить черный перец и соль. Для приготовления теста для пирога взбить миксером молоко, яйца, сметану, соль и муку.

 

Взбиваем яйца, добавляем соль и молоко, добавляем муку. Тесто должно быть как на оладьи, консистенции не жирной сметаны. В разогретую чашу выложить одну часть теста, затем выложить ровным слоем начинку: разогретая чаша, выливаем половину теста и кладем начинку. Заливаем начинку оставшимся тестом.

 

Выставляем программу ВЫПЕЧКА на 45 минут. После окончания программы вынимаем пирог. Готово!

Курица, запечённая в духовке на банке с пивом

Вот, на мой взгляд, гениальный рецепт: курица, запечённая в духовке на банке с пивом. Активное время готовки – 10 минут (меньше, наверно, просто не бывает), можно приготовить накануне праздника, а перед подачей только разогреть. А главное – очень, очень вкусно. Я думаю, многие хозяйки знакомы с этим рецептом и могут подтвердить, что курица получается очень нежной и сочной внутри, ароматной и мягкой. А сверху при таком способе запекания образуется хрустящая коричневая корочка с чесночным вкусом и хлебным ароматом.

 

Время приготовления: 100 мин.

Порций: 4-6

 

Вам потребуется:

 

Курица — 1 шт. Ее размеры зависят, в первую очередь, от размеров духовки – она должна там «встать» в полный рост. У меня стандартная по размерам духовка, поэтому я для этого рецепта всегда беру небольшого цыпленка около 1 кг.

Пиво — 0, 5 л. (любое, подойдет как светлое, так и темное). Если нет пива, то можно налить обычной воды. Курица получится не менее вкусной, но без хмельного хлебного аромата.

Чеснок — 2-4 зубчика (по вкусу)

Сметана — 4 ст.л.

Соль, перец – по вкусу (на мой вкус это 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца)

 

Как готовить:

 

1. В банку налить пиво. Поставить банку в форму для запекания.

 

2. На банку надеть курицу (плотно, чтобы она не упала).

 

3. Сделать массу для обмазывания – смешать сметану с раздавленным чесноком, солью и перцем. Обмазать этой смесью курицу со всех сторон, в том числе под крылышками и ножками.

Совет: если под рукой не оказалось сметаны, то можно обмазывать курицу просто смесью чеснока, соли и перца. Корочка тоже появится, но будет не такой равномерной.

Когда курица начнет запекаться, с нее будет капать жир и сок на противень. Чтобы жир не подгорал, в противень надо налить примерно 1-1-5 см. воды. Больше не надо, иначе от поднимающегося снизу пара курица будет не столько запекаться, сколько тушиться. Еще вариант – смазать дно противня тонким слоем масла и положить на него слой очищенного картофеля. Таким образом будет готово и основное блюдо и гарнир.

 

4. Все! Наши действия на этом завершаются, дальше будет работать только духовка. В моей духовке (электрической) для запекания курицы на банке с пивом требуется 1 час 10 минут при температуре 200 градусов. Но это время зависит от духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки и традиционный прокол мяса ножом для изучения цвета сока (из готового мяса выделяется прозрачный сок).

 

Раньше я готовила в газовой духовке, в которой подогрев шел как снизу, так и сверху. В ней курицу сверху приходилось прикрывать фольгой, так как она начинала слишком быстро зарумяниваться.

Ну и последнее: уже через 10 минут после начала запекания по квартире начинают разноситься такие манящие запахи, что огромным усилием воли приходится себя сдерживать, чтобы не достать полусырую курицу из духовки и съесть ее прямо в таком виде.

Крабовые рафаэлло

Ингредиенты:

 

Российский сыр 200 г

Крабовый палочки (замороженные) 4 шт

Чеснок дольки 2 зуб.

Майонез (чтоб масса получилась средней густоты)

 

Приготовление:

 

Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок, выдавленный через пресс, смешать с майонезом.

Крабовые палочки, натереть на мелкой терке.

Из сырной массы, скатывать шарики и обваливать в крабовой стружке.

Жульен в картофеле

Это невероятно эффектное блюдо, которое своей оригинальностью поразит даже бывалых гостей. Картошка здесь играет роль посуды.

 

Ингредиенты:

 

- 4 крупных картофелины

- 400 г шампиньонов

- 1 луковица

- 100 г сливочного масла

- 1/2 столовой ложки муки

- 250 мл сливок

- соль, перец

- 100 г тертого сыра

 

Приготовление:

 

1.Клубни картофеля хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равных части.

2. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм.

3. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.

4. Займемся, тем временем, остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны.

5. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу.

6. Тушим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, после чего добавляем в сковороду муку. 7. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела.

8. Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня.

9. В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца. 10. Наполняем лодочки грибной начинкой.

11. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.

12. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности.

13. Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон - значит, блюдо готово. 14. Перед подачей на каждую картофелину можно пролить немножечко растопленного сливочного масла