Нескучная грудка (куриная грудка с сыром в сухарях)

Ингредиенты:

 

куриная грудка - 1 шт.;

сыр;

травки сухие, соль - по вкусу;

для панировки: сухарно- сахарная смесь - соотношение 4:1;

яйцо - 1 шт.;

мука;

красный перец молотый - по вкусу.

 

Приготовление:

 

Грудки отбить, положив их в плёнку или кулёк. Посолить, посыпать любимыми травами. Завернуть сыр в грудку. Сделать тесто средней густоты из яйца, муки и молотого перца, очень хорошо смочить в кляре.

Обвалять в сухарно-сахарной смеси. Обжарить со всех сторон. Подлить водички и тушить минут 15 под крышкой. В процессе готовки можно положить кусочки помидорчика без шкурки и зелень. Они впитают в себя и сладость и остроту, а сами отдадут ароматы и запахи.

 

Приятного аппетита!

Курица под шубой в духовке

Ингредиенты:

 

Куриное филе — 350 Грамм

Картофель — 3 Штуки

Лук — 2 Штуки

Масло подсолнечное — 2 Ст. ложки

Соль — 2 Щепотки

Смесь хмели-сунели — 1 Щепотка

Сыр — 250 Грамм

Перец чёрный молотый — 1 Щепотка

Чеснок — 1 Зубчик

Сливки — 300 Миллилитров

 

Филе курицы порежьте мелкими кусками.

 

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите туда кусочки филе и посыпьте смесью хмели-сунели и перцем.

 

Лук порежьте полукольцами и выложите на мясо.

 

Картофель порежьте тонкими кружками.

 

Разложите кружки картофеля на курицу с луком в виде черепицы.

 

Потрите сыр и половину смешайте со сливками. Добавьте в смесь специи по вкусу, соль и выдавленный чеснок.

 

Полейте этой заливкой первый слой картофеля и выложите второй слой.

 

Полейте картофель оставшейся заливкой и посыпьте второй половиной тертого сыра. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте запеканку на 35 минут до появления золотистой корочки.

Слойки с яблоками

Ингредиенты:

 

- 1 банка спрайта

- 2 упаковки слоеного теста

- 2 яблока

- 1стакан сахара

- 300 г сливочного масла

- ванилин

- корица

 

Приготовление:

 

1. Яблоки почистить, нарезать ломтиками.

2. Каждую пластину теста разрезать по диагонали, положить ломтик яблока.

3. Свернуть рулетиком.

4. Масло растопить с сахаром, добавить ванилин.

5. Залить им слойки.

6. Добавить спрайт, посыпать корицей.

7. Ставим в духовку при средней температуре на 25-30 минут.

 

Наши слойки готовы.

 

Перед подачей на стол им нужно дать остыть, а также их можно присыпать сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!

Салат «Лакомка»

Замечательный лёгкий салатик! Он очень простой, но в то же время очень вкусный.

 

Ингредиенты:

 

- 2 пучка рисовой лапши

- упаковка крабовых палочек

- 3 яйца

- пучок петрушки

- майонез

- растительное масло

- соль

 

Приготовление:

 

1. Яйца взбиваем венчиком, жарим два блинчика, остужаем.

2. Пока остужаются, режем палочки. Режем блинчики полосочками.

3. Лапшу заливаем кипятком на 5 минут и промываем.

4. Мелко режем петрушку.

5. Лапшу немного режем ножницами, всё смешиваем, солим и заправляем майонезом.

Как сделать трубочки со сгущенкой

1. Из обыкновенной офисной бумаги сворачиваем кулечек. Обрезаем острую часть, фиксируем бумагу степлером.

 

2. Обрезаем толстую часть кулечка, до необходимой длинны, оборачиваем получившийся бумажный конус фольгой, и вот формочка, на которую мы будем наматывать тесто у нас готова.

 

3. На 500 грамм покупного слоеного, дрожжевого теста нам надо сделать десять таких оправок. Еще нам надо будет пачка сливочного масла и банка вареной сгущенки.

 

4. Тесто размораживаем, раскатываем и режем вдоль на 10 частей. Противень застилаем фольгой. Духовку прогреваем до 220 С.

 

5. Наматываем длинную полоску теста на наш получившийся конус. Выкладываем на противень. Смачиваем водой.

 

6. Минут 20-30 даем тесту подойти и увеличиться в объеме.

 

7. Теперь противень в духовку на 10-15 минут. После этого вытягиваем из теста конусы и еще 5 минут подержим уже практически готовые трубочки в духовке.

 

8. Выкладываем трубочки на решетку и даем остыть.

 

9. За это время, взбиваем миксером мягкое сливочное масло. Добавляем в масло вареную сгущенку и еще раз взбиваем.

 

10. С помощью кулинарного шприца или кулька или чайной ложки наполняем трубочки.

 

11. Посыпаем трубочки сахарной пудрой (через ситечко), или подаем к чаю, или отправляем в холодильник еще охлаждаться. Вот и вся несложная кухня.

Салат "Парижель"

Ингредиенты:

- 1 огурец (снять шкурку)

- 1 помидор

- 1 сладкий перец

- 2-3 столовых ложек кукурузы консервированной

- копченый окорочок (снять шкурку и убрать кости)

- 1 столовая ложка майонеза

- соль, перец по вкусу

- укроп

 

Огурцы нашинковать тонкой соломкой, добавить в салатник.

Филе копченой курицы разобрать на волокна, добавить к огурцам.

 

Остальные овощи нашинковать небольшими кусочками, добавить кукурузу.

 

Посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать.

Вкусный свежий салатик!

Печенье "Канестрелли по-генуэзски"

Время приготовления: 45 минут

Время охлаждения: 30 минут

 

Ингредиенты:

 

Мука пшеничная — 250 г

Сахар — 125 г

Масло сливочное — 125 г

Яйцо — 1 шт.

Цедра лимона — 1 шт.

Пудра сахарная — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Взбейте миксером размягченное сливочное масло и сахар.

3. Добавьте яйцо и снова миксером хорошо перемешайте.

4. Муку смешайте с цедрой лимона и добавьте её к тесту.

5. Тщательно вымесите ложкой или руками.

6. Скатайте шар и закутайте его в пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет. Уберите в холодильник на полчаса.

7. Затем раскатайте тесто толщиной примерно 3-5 мм. Формочками или стаканом вырежьте печенье.

8. Выложите на пекарскую бумагу и отправьте в духовку, разогретую до 180ᵒС, примерно на 15-20 минут. Внимательно следите за процессом: как только печенье приобретет золотистый цвет, его следует сразу вытаскивать.

9. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт такой гречки покорил весь мир!

Ингредиенты:

 

● Гречневая крупа - 150 гр .

● Фарш мясной - 250-300 гр .

● Лук репчатый - 1 шт.

● Томатная паста - 2 ст.л.

● Чеснок - 2 зубчика .

● Морковь - 1 шт ( небольшая ) .

● Масло растительное - 2-3 ст.л.

 

Приготовление:

 

1. Гречку промыть, подсушить на сковороде, смазанной маслом.

2. Обжарить мелко порезанный лук, фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета.

Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.

3. К мясу и овощам выложить гречку, залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить. Тушить на медленном огне под крышкой. В готовую гречку по-купечески добавить мелко порезанный чеснок, перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист.

 

Приятного аппетита!

СЫРНЫЕ ЛЕПЁШКИ С НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

 

● кефир - 1 стак.

● мука - 2 стак.

● сыр твердый - 1 стак.

● ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) - 1 стак.

● соль - 0,5 ч. л.

● сахар - 0,5 ч. л.

● сода - 0,5 ч.л.

 

Приготовление:

 

1) Сыр трем на мелкой терке (я натерла на крупной терке, но лучше делать это на мелкой!!!).

 

2) В кефир добавляем соль, сахар, соду и размешиваем

 

3) Затем добавляем туда тертый сыр и муку, замешиваем тесто, делим его на 6 частей.

 

4) Для начинки трем на терке ветчину (или колбасу, сосиски, сыр другого вида)... Я решила сделать 3 лепешки с турецкой колбасой (т.к. обычную колбасу и уж тем более ветчину (свинину) мой муж не ест), а 3 лепешки сделать с брынзой и зеленью.

 

5) Раскатываем небольшую лепешку, кладем начинку на половину лепешки, залепляем края и слегка раскатываем еще раз.

 

6) Обжариваем лепешки на разогретой с подсолнечным маслом сковороде на огне чуть выше среднего, с каждой стороны до состояний готовности, подаем на стол горячими (холодные лепешки уже теряют свой первоначальный вкус, поэтому много готовить не советую, 6 штучек будет достаточно).

Куриные голени с картошкой в фольге в духовке

Просто, сочно, вкусно!

Отличный семейный ужин.

 

Ингредиенты:

куриные голени 6 штук

1-2 луковицы

твердый сыр 100 гр.

картофель: 5 шт.

сметана или майонез

специи по вкусу

 

Приготовление:

Форму для запекания застелить фольгой в два слоя.

Лук нарезать кружками и выложить на дно формы.

 

Картофель порезать ломтиками (картофелина на 4 части вдоль) и выложить на лук.

Посолить, посыпать специями на свой вкус (у меня базилик, перец).

 

Сметану или майонез смешать со специями и солью, обмазать куриные голени, выложить на картофель.

 

Посыпать всё сыром, натёртым на крупной тёрке.

 

Накрыть листом фольги, аккуратно скрепив по краям с нижними листами.

 

Запекать 1 час при 200 градусах.

 

Приятного аппетита!!

Марокканские блинчики BEGHRIR

Ингредиенты:

Тесто:

300 г муки общего назначения (я брала 1 сорт, вы можете брать высший)

100 г семолины (можете брать манную крупу)

2 яичных желтка

1 ч.л. сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким)

1 ч.л. оливкового масла

щепотка соли

щепотка разрыхлителя (я положила половину ч.л.)

1/2 ч.л. сухих дрожжей

слегка теплая вода (до консистеции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл)

 

Соус:

90 г сливочного масла

7 ст.л. меда

Масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины.

 

Приготовление:

1. Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут - до консистенции теста для тонких блинов.

2. Накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.

3. Пока тесто подходит, я вам расскажу несколько секретов успешного приготовления Багхрир (которые не знают многие авторы рецептов, поэтому в результате получают несколько другие блинчики.. но мы-то стремимся к марокканским настоящим )

4. НЕ разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто.

5. Я пробовала жарить на раскаленной сковороде. Пористость сразу становится хуже и низ блинчиков начинает зажариваться, а он должен оставаться бледным!

6. Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами.

7. Если тесто густое - блинчики не будут активно пузырится.

8. Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка!

9. Старайтесь пережарить блины быстро. Если будете отвлекаться - пористость в конце становится хуже, но буквально уже на последних 3-4 блинчиках

10. Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.

11. Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду. Я так делала не для каждого блинчика (но это зависит от совороды). Смазываем вначале, потом по необходимости

12. Наливаем тесто в центр.

13. Постепенно оно начинает пузыриться.

14. Жарятся блинчики быстро, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке.

Не переворачиваем!

15. Сняли блинчик.

16. Смазали соусом. И так далее

 

У меня получилось около 20 блинчиков

 

Приятного аппетита!

Картофель к праздничному столу - быстро, вкусно, красиво

Ингредиенты:

-1 кг картофеля (средний)

-2-3 зубка чеснока

-3 ст. ложки растительного масла

-зелень (укроп, петрушка …)

-приправа для картошки

-соль

 

Приготовление:

Картошку чистим, промываем, обсушиваем и помещаем в большую миску. Если картошечка крупная, разрежьте ее на части. Обязательно накалываем ее зубочисткой в нескольких местах.

Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу.

Зелень промываем, просушиваем и мелко режем.

 

Для приготовления соуса в отдельной посуде смешиваем растительное масло, чеснок, зелень, приправу для картофеля, соль по вкусу и хорошо перемешиваем.

Полученным соусом поливаем картофель и все хорошо перемешиваем.

 

В пакет для запекания перекладываем картофель, защипываем его или завязываем. Для того, чтобы пакет при нагревании не лопнул, делаем в нем иголкой несколько проколов.

 

Пакет с картофелем помещаем на противень и ставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.

Запекаем картофель приблизительно один час. Приблизительно, потому что размер картофелин у всех разный.

Для того, чтобы проверить готов ли картофель, проткните его вилочкой или ножом прямо через пакет. Если готов, выключаем духовку и даем постоять минут 10.

Затем вынимаем запеченный картофель из пакета и падаем его с любым мясом, рыбой или птицей, овощами или с салатиком.

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто для начинающих

Будете смеяться, но я не умею делать дрожжевое тесто. Вернее не так, я его жутко боялась делать, и попытки с ним подружиться всегда были неудачными. До сегодняшнего дня! Вот он!

 

Долгожданный рецепт теста, который ИДЕАЛЕН для

1. Начинающих с ним работать,

2. Для ленивых и экономящих время (поднимается меньше чем за час)!

 

Из двух противней осталось 2 пирожка. Ага)) это притом что некоторые, не будем показывать пальцем, вообще не любят тесто)). Я готовила пирожки с двумя начинками из этого теста: сладкие с яблоками и несладкие с яйцом и луком. Так же отлично получаются всякие булочки и помпушки с чесноком к борщу)

 

Разделим приготовление теста на 3 небольших шага:

1. Опара

 

Смешать все вместе:

-300 мл теплого молока

-3 ст л муки

-2 ст л сахара

-1 пакет быстродействующих дрожжей

 

Дать постоять в теплом месте 15 минут

 

2. Замес теста.

 

Добавьте к опаре 1/3 стакана растительного масла и 1 чл соли

 

Затем постепенно всыпьте муку (уходит примерно 2,5 стакана) и замесите руками мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим. Регулируйте количество муки по своим ощущениям.

 

3. Расстойка.

 

Накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место. Через 15 минут оно поднимется.

 

В принципе уже сейчас можно начинать с ним работать.

Но можно оставить еще на 45 минут.

 

Шикарное! Эластичное, воздушное и сливочное. Затем немного помните и используйте для дальнейшей работы! В готовых пирожках оно остается очень нежным, но в то же время тоненьким.

 

Приятного аппетита!

Печенье "Орешки" со сгущенкой

Самое главное, что необходимо - это специальная сковорода. Не знаю, продаются ли нынче такие. Мне моя досталась от бабушки, впрочем, как и рецепт.

 

Ингредиенты для теста:

 

Маргарин — 250 г

Сахар — 1 стакан (тот, который 250мл)

Яйца — 2 шт.

Мука — 2,5 стакана

Сода — 1 чайная ложка

Уксус — 1 столовая ложка

Соль — 1 маленькая щепотка

 

Для начинки:

 

Вареная сгущенка— 2 банки

Масло сливочное — 200г

Орехи грецкие — 1 горсть

 

Приготовление:

 

Для начала замешиваем тесто. Никаких премудростей тут нет. Насыпаем в миску муку, сахар, соль, нарезанный кубиками маргарин, вбиваем яйца. В отдельной емкости гасим соду уксусом и также добавляем к остальным ингредиентам. Сначала можно размять вилкой маргарин, потихоньку перемешивая все. Если есть миксер с насадкой для теста, то можно месить миксером. Когда эффективность миксера или же вилки себя исчерпает, то тут уж все-таки придется выложить тесто на стол и поработать руками :)

 

После вымешивания тесто следует положить в холодильник примерно на час-полтора. Тем временем можно сделать крем. В миску кладем сгущенку, масло и грецкие орехи. Вот с грецкими орехами у меня вышла неувязочка :) Купила я себе тут недавно очень удобную терку для твердых продуктов. И как раз решила опробовать. Терка - чудо, ничего не могу сказать, трет шикарно. От грецкого ореха осталось нечто, очень похожее на мелкие опилки :)

Пришлось мне все-таки воспользоваться старым дедовским способом и побить орехи скалкой.

Стружку я тоже закинула в крем, все равно ж она мне больше никуда не пойдет. Уж сейчас точно.

Как следует размешиваем крем и тоже ставим его в холодильник.

В оставшееся время морально готовимся нюхать запах горелого масла и отмывать плиту :)

Итак, достаем тесто из холодильника и делаем небольшие заготовки. Нужно наделать из теста много шариков, ну или чего-то похожего на них, диаметром примерно 1,5 сантиметра. Можно их делать и в процессе жарки, но для начала все равно лучше заготовить определенное количество.

Ставим сковородку на огонь и раскладываем наше тесто по ячейкам. Закрываем и жарим примерно 1,5-2 минуты. Снимаем сковородку вытряхиваем половинки орешков в тарелку и снова закладываем тесто. И так, пока тесто не кончится.

Когда все пожарилось, лучше немного подождать пока остынут наши печеньки. Обламываем лишние края и наполняем половинки кремом, и соединяем по две штуки. Выкладываем на тарелку и украшаем сахарной пудрой.

"Вуаля!" и готовы наши "Орешки". Быстро прячем для себя несколько штук, пока домашние не налетели и не съели все это вместе с тарелкой.

 

Приятного аппетита!