Яблочное желе
Ингредиенты: на 4 средних яблока возьмите 1 стакан сахара, 1,5 стакана воды, 2 ч. ложки желатина.
Приготовление: для яблочного желе вымытые яблоки с кожицей разрежьте на несколько долек, извлеките сердцевину с семенами, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, всыпьте сахарный песок, подержите ещё на огне, чтобы яблоки стали мягкими, протрите их через дуршлаг. В протёртое яблочное пюре положите желатин, заранее размоченный в холодной воде, поставьте на огонь и проварите, непрерывно помешивая, до полного растворения желатина. Снимите с огня, разложите по формочкам и охладите.

 

Салат яблочный с орехами и сливками
Ингредиенты: на 4 яблока – 1 стакан сливок или сметаны, 2 ст. ложки сахара, полстакана измельчённых орехов, 1 ст. ложка лимонного сока.
Приготовление: свежие яблоки вымойте, очистите от кожицы, выньте сердцевину, разрежьте пополам и сварите в подсоленной воде до готовности. Взбейте с сахаром сливки (можно вместо них взять сметану). Остывшие яблоки уложите в вазочки и залейте взбитыми сливками, посыпьте измельчёнными орехами.

Салат «Щедрый»
Ингредиенты: на 2 яблока – 2 помидора, 1 морковь, 1 огурец, 50 г зелёного салата, 1 корень сельдерея, сок половины лимона, 50 г сливы или вишни (без косточек), полстакана сметаны, сахар, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление: морковь, сельдерей (корень), яблоки вымочите, очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Измельчите также помидоры, огурцы и сливы, крупно нарежьте листья салата. Всё соедините, посолите, поперчите, заправьте сметаной, лимонным соком, добавьте немного сахара. Перемешайте и выложите в салатницу, сверху посыпьте рубленой зеленью. Состав салата можно расширить, добавив редис, молодые стручки бобов, зелёного горошка, отварные соцветия цветной капусты.