Я тут внезапно увлеклась грузинской кухней. В принципе я всегда ее любила - мне вообще кажется, что трудно найти человека, которому бы она не пришлась по вкусу.. И это неудивительно: грузинские блюда ароматные, насыщенные, приготовленные с большим количеством специй и душистых трав, в их приготовлении традиционно используются только натуральные и самые свежие продукты..

Вчера, я устраивала пробное грузинское застолье. Вот некоторые итоги:

Харчо

Вопреки распространенному мнению, Харчо готовится не из баранины вовсе, а как выяснилось из говядины. Хотя рецептов его существует несметное множество. Я сварила бульон из грудинки, мясо вынула нарезала на кусочки, вернула в бульон вместе с половиной стакана риса. Обжарила лук, луку нужно много - штуки три, тоже в бульон отправила вместе с измельченными грецкими орехами. Поварила минут десять и приправила томатной пастой, ткемали, кориандром, лаврушкой, черным и красным перцем, хмели-сунели, посолила. Поварила еще минут десять, выключила огонь, положила в суп толченный чеснок и зелень: кинзу, базилик и петрушку... Хорчо обязательно должно настояться под крышкой хотябы минут пять... Ммммм...

Чахохбили

Говорят, для приготовления правильных Чахохбилей главное умудриться при тушении не добавить воды.. Для Чахохбили нужна курочка пожирнее, у меня в данном случае были куриные ножки, которые я обжаривала без всякого масла и воды. Добавила лук. Очистила от кожицы помидоры и порезала, порубила зелень: петрушку, кинзу, базилик, растолкла в ступке чеснок с перцем и все это великолепие смешала с курицей и просто тушила под крышкой до готовности. На гарнир - рис. Аромат от блюда такой, что голова кругом идет..

Хачапури

Хачапури - одно из самых известных грузинских блюд, национальная гордость и рецептов его соответственно, где-то  за сотню.. Главное, конечно сыр, секрет в том, чтобы его было больше чем теста, тогда будет очень вкусно.. Я делала так: из 2, 3 ст муки, 0, 5 ст молока, 1 ч. л. дрожжей, добавив подсолнечного масла и соли замесила тесто. Дала ему подойти, раскатала в виде лепешки, на середину положила часть натертого сулгуни и кусочек маслица, накрыла второй лепешкой и в духовку, смазав яйцом, через какое-то время вынула, посыпала оставшимся сыром и запекала до румяной корочки, перед подачей хорошо еще бы помазать сливочным маслицем. Достаточно колорийно, зато вкууусно ...