● баклажаны – 6 кг,
-----------------------------------------------------------------------------------
● помидоры – 4 кг,
-----------------------------------------------------------------------------------
● сахар – 1 ст.,
-----------------------------------------------------------------------------------
● растительное масло – 1 ст.,
-----------------------------------------------------------------------------------
● соль – 3 ст. л. без верха,
-----------------------------------------------------------------------------------
● зубчики чеснока – 300 г,
-----------------------------------------------------------------------------------
● петрушка – 2 пучка,

● 9%-ный уксус – 170 г,
-----------------------------------------------------------------------------------
● мясорубка,
-----------------------------------------------------------------------------------
● банки.
-----------------------------------------------------------------------------------

 

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, каждый разрезать на 4 сектора. Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок, петрушку измельчить. Все компоненты, кроме чеснока, зелени и уксуса, соединить, довести до кипения, тушить 10 мин.Затем добавить петрушку, чеснок, потушить минут 40 (следить, чтобы баклажаны "не расползлись"). За 5 мин. до окончания готовки влить уксус, перемешать. Горячим разложить салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать на сутки.

Приятного Вам аппетита!                                                                   источник