творожный пирог на шоколадной песочной основе

Суббота, 31 Января 2015 г. 09:04 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Эстонский "торфяной пирог"

Сегодня у меня для вас новый, необычный десерт, не похожий ни на что другое в моем блоге! Эстонский торфяной пирог (эст. "turbakook") - это творожный пирог на шоколадной песочной основе, покрытый сверху шоколадной же крошкой.

Я раньше никогда не пробовала этот пирог и даже не слышала о нем, а недавно случайно наткнулась на его название в интернете. Название, согласитесь, интересное (я такие люблю), поэтому я просто не могла его не приготовить! И пирог получился чудесно! Основа и шоколадная крошка вышли рассыпчатыми, сладковатыми и очень шоколадными, а творожная начинка была шелковистой, нежной и отлично держала форму. Пирог симпатично выглядел, легко нарезался на ломтики, не потрескался, не опал, и работать с ним было очень просто. А главное, вкус пирога довольно оригинален!

Для теста-основы:
200 г муки
120 г холодного сливочного масла
2 ст.л. несладкого какао-порошка
2 ст.л. сахара (я добавила больше, примерно 4 ст.л., но мой какао-порошок был каким-то очень уж темным и интенсивно-шоколадным)

Для начинки:
600 г творога (в США - "farmer cheese")
150 сметаны
150 г сахара (или больше, по вкусу, я взяла 180 г, поскольку мой творог был кисловатым)
2 яйца
2 ст.л. крахмала

Делаем основу. В кухонный комбайн кладем муку, сахар и какао и перемешиваем в течение буквально пары секунд.

Добавляем в смесь нарезанное на мелкие кусочки холодное сливочное масло и перемешиваем в течение еще нескольких секунд. Должна получиться жирная крошка.

Смешиваем ингредиенты для начинки. (В исходном рецепте сначала взбивались яйца с сахаром, а потом в них вмешивались остальные ингредиенты. Я для простоты быстро смешала все ингредиенты в кухонном комбайне в течение буквально нескольких секунд. В итоге текстура моего пирога была более гладкой, чем в традиционных рецептах, но я не возражала против этого. Но, если будете смешивать ингредиенты комбайном или миксером, не перевзбейте начинку!)

В разъемную форму диаметром 20 см на дно высыпаем половину мучной крошки. Утрамбовываем ее руками.

Выливаем в форму начинку, разравниваем ее.

Сверху высыпаем вторую половину мучной крошки, не очень тщательно разравниваем. Несколько раз постукиваем формой с тестом о поверхность стола, чтобы в пироге не было пустот. Ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку и печем 50-55 минут.

Вынимаем и остужаем несколько минут в форме. Ножом аккуратно проводим между бортами формы и краями пирога. Остужаем в форме на решетке до комнатной температуры.

Аккуратно отделяем борта формы.

Подаем пирог на десерт, к кофе или к чаю, комнатной температуры или охлажденным.

Невыразимая легкость кулинарного бытия...

Рубрики:

Кулинария/Десерты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lenamay/post351909746/">С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі РЅР° С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕР№ РїРµСЃРѕС‡РЅРѕР№ РѕСЃРЅРѕРІРµ</a><br/>РСЃС‚РѕРЅСЃРєРёР№ "С‚РѕСЂС„СЏРЅРѕР№ РїРёСЂРѕРі"

РЎРµРіРѕРґРЅСЏ Сѓ РјРµРЅСЏ РґР»СЏ РІР°СЃ РЅРѕРІС‹Р№, РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Р№ РґРµСЃРµСЂС‚, РЅРµ РїРѕС…РѕР¶РёР№ РЅРё РЅР° С‡С‚Рѕ РґСЂСѓРіРѕРµ РІ РјРѕРµРј Р±Р»РѕРіРµ! РСЃС‚РѕРЅСЃРєРёР№ С‚РѕСЂС„СЏРЅРѕР№ РїРёСЂРѕРі (СЌСЃС‚. "turbakook") - СЌС‚Рѕ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі РЅР° С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕР№ РїРµСЃРѕС‡РЅРѕР№ РѕСЃРЅРѕРІРµ, РїРѕРєСЂС‹С‚С‹Р№ СЃРІРµСЂС…Сѓ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕР№ Р¶Рµ РєСЂРѕС€РєРѕР№.

РЇ СЂР°РЅСЊС€Рµ РЅРёРєРѕРіРґР° РЅРµ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° СЌС‚РѕС‚ РїРёСЂРѕРі Рё РґР°Р¶Рµ РЅРµ СЃР»С‹С€Р°Р»Р° Рѕ РЅРµРј, Р° РЅРµРґР°РІРЅРѕ СЃР»СѓС‡Р°Р№РЅРѕ РЅР°С‚РєРЅСѓР»Р°СЃСЊ РЅР° РµРіРѕ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ РІ РёРЅС‚РµСЂРЅРµС‚Рµ. РќР°Р·РІР°РЅРёРµ, СЃРѕРіР»Р°СЃРёС‚РµСЃСЊ, РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅРѕРµ (СЏ С‚Р°РєРёРµ Р»СЋР±Р»СЋ), РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ СЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅРµ РјРѕРіР»Р° РµРіРѕ РЅРµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ! Р РїРёСЂРѕРі РїРѕР»СѓС‡РёР»СЃСЏ С‡СѓРґРµСЃРЅРѕ! РћСЃРЅРѕРІР° Рё С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅР°СЏ РєСЂРѕС€РєР° РІС‹С€Р»Рё СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚С‹РјРё, СЃР»Р°РґРєРѕРІР°С‚С‹РјРё Рё РѕС‡РµРЅСЊ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹РјРё, Р° С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lenamay/post351909746/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

творожный пирог на шоколадной песочной основе