Английский пирог с почками (скорее запеканка под пластом теста) |
 Надо: 300 грамм телячьих почек 300 грамм говядины 100 грамм жирного бекона 1 луковица 5-6 шампиньонов 1 стакан бульона 1 стакан красного вина маленький пучок тимьяна маленький пучок петрушки 3-4 лавровых листа 3 зубчика чеснока слоёное тесто яйцо мука душистый перец горошком чёрный перец горошком соль  Бекон порезать мелкими кубиками, обжарить, добавить лук мелкими кубиками, пассеровать до прозрачности, переложить в форму для запекания. Мясо нарезать кубиками, запанировать в муке, обжарить порциями, переложить в форму для запекания. Почки разрезать вдоль, вырезать жир, нарезать кубиками, обжарить порциями, переложить в форму для запекания. Залить мясо вином и бульоном, посолить, добавить очищенные зубчики чеснока, перец, лаврушку и зелень, предварительно перевязав ниткой, закрыть крышкой и запекать 2 часа при температуре 200 градусов. Вынуть и выкинуть зелень, чеснок и перец. Шляпки грибов порезать дольками, ножки порубить, добавить к мясу, перемешать. Накрыть форму пластом слоёного теста, обрезать отступив 1 см от края, в центре сделать дырочку. Смазать взбитым яйцом, запекать ещё 30 минут при температуре 180 градусов. ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=90.5){kind=small} karaidel |
Серия сообщений "запеканки":
Часть 1 - Касcэрол
Часть 2 - Закуска Шкатулочка
...
Часть 41 - Запеканка с овощами и яйцами
Часть 42 - Пирог Пастуший с курицей
Часть 43 - Английский пирог с почками (скорее запеканка под пластом теста)
| Рубрики: | Кулинария/Несладкая выпечка |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
