Рыбный пирог под сырной шапкой |
 Рассчитано на 8 порций вам понадобятся: 900 г филе лосося 200 г твердого сыра 1 луковица 50 г сливочного масла 50 г муки 450 мл рыбного бульона 150 мл сухого белого вина соль и перец по вкусу для теста: 175 г сливочного масла 350 г муки 3 ст ложки тертого сыра 1 взбитое яйцо  .Лосось нарежьте крупными кусками. Натрите сыр на мелкой терке. Мелко нарежьте лук. В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости. Снимите с огня, добавьте муку, бульон и вино. Доведите до кипения кипятите 3-4 мин. до загустения. Снимите с огня. Сюда же положите нарезанную рыбу (можно к ней добавить немного креветок) и сыр. Посолите и поперчите, перемешайте. Выложите в круглую огнеупорную форму. .Замесите тесто: смешайте сливочное масло, муку, сыр с яйцом и добавьте 3-4 ст. ложки холодной воды. При необходимости добавьте еще немного воды. Выложите на присыпанную мукой поверхность и месите несколько минут до гладкости. Накройте и поставьте в холодильник на 15 мин. Раскатайте тесто. Накройте форму с рыбой шапкой из теста, плотно прилепляя его по краям. Остатки теста с боков срежьте, сделайте шарик и раскатайте. Вырежьте из него листики. •Пирог смажьте взбитым яйцом и положите на него вырезанные листики. Вновь смажьте яйцом. Охладите 20 мин. Выпекайте на среднем огне 40- 50 мин. до запеченной корочки, при необходимости прикройте фольгой. Подавайте горячим, присыпав сыром пармезан. спасибо за рецепт:Наталья Белова, |
| Рубрики: | Кулинария/Несладкая выпечка |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
