-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â lekkotov

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Ìèð_êëèïàðòà

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 04.06.2011
Çàïèñåé: 5923
Êîììåíòàðèåâ: 7
Íàïèñàíî: 6381


ÒÂÎÐÎÆÍÎ-ßÁËÎ×ÍÛÉ ÏÈÐÎÃ

×åòâåðã, 05 Ôåâðàëÿ 2015 ã. 17:09 + â öèòàòíèê

ÒÂÎÐÎÆÍÎ-ßÁËÎ×ÍÛÉ ÏÈÐÎÃ

4 ÿéöà 
100ã ñìåòàíû 
2 ïîëíûõ ñòàêàíà ìóêè 
ïî÷òè äâà ñòàêàíà ñàõàðà 
200ã ìàðãàðèíà (ìàñëà) 
ïàêåòèê ðàçðûõëèòåëÿ 
0,5 êã òâîðîãà 
êîðèöà 
1 êã ÿáëîê 


Àêêóðàòíî ðàçäåëèòü áåëêè è æåëòêè. Òðè æåëòêà ïîéäóò â òåñòî, îäèí æåëòîê îòëîæèòü äëÿ íà÷èíêè. 

Ãîòîâèì òåñòî. Òðè æåëòêà ðàñòåðåòü ñ 0,5 ñòàêàíà ñàõàðà, çàòåì ñ ðàçìÿã÷åííûì (íè â êîåì ñëó÷àå íå ðàñòîïëåííûì) ìàðãàðèíîì (ìàñëîì), çàòåì ââåñòè ïðîñåÿííóþ ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, âûìåñèòü ðóêàìè äîâîëüíî ãóñòîå òåñòî (ìåñèì íåäîëãî). Ïîä êîíåö âìåøàòü â íåãî ñìåòàíó, ñêàòàòü â øàð, íàêðûòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê êàê ìèíèìóì íà ïîë÷àñà. Ó ìåíÿ ñåãîäíÿ ÿéöà áûëè îãðîìíûå. ß õîòåëà äîáàâèòü åùå ïîëñòàêàíà ìóêè. Íî çàêðóòèëàñü, çàáûëà. È… âûâàëèëà òåñòî íà ñèëèêîíîâûé êîâðèê. Ñîáèðàòü îáðàòíî óæå íå çàõîòåëîñü. Ïîýòîìó ìî÷èëà ðóêè â õîëîäíîé âîäå è íå ðàñêàòûâàëà, è ðàñõëîïûâàëà ýòî òåñòî ïî êîâðèêó. 

Äëÿ íà÷èíêè òâîðîã ïðîòåðåòü (åñëè îí íåîäíîðîäíûé), ñìåøàòü ñ 1/3 ñòàêàíà ñàõàðà è îäíèì æåëòêîì. ßáëîêè î÷èñòèòü îò êîæóðû è ñåìåííûõ êîðîáî÷åê, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè 

Òåñòî ðàñêàòàòü (â ìîåì ñëó÷àå ðàñøë¸ïàòü) äîñòàòî÷íî òîíêî íà äîâîëüíî-òàêè áîëüøîì ïðîòèâíå. Îáÿçàòåëüíî ñäåëàòü áîðòèêè, ÷òîáû òâîðîã íå ïîòåê. 

 

Âûëîæèòü òâîðîæíóþ íà÷èíêó, àêêóðàòíî ðàçìàçàòü. 

 

Íà íåå – «÷åøó¸é» âûëîæèòü ÿáëîêè. Ïîñûïàòü êîðèöåé. 

 

Ïåðåä òåì, êàê íà÷èíêó âûêëàäûâàòü, íàäî âêëþ÷èòü äóõîâêó íà 180 Ñ. Ïóñòü ïðîãðåâàåòñÿ. Ê êîíöó âûêëàäêè ÿáëîê ìîæíî óæå ñòàâèòü ïèðîã â íàãðåòóþ äóõîâêó. 

Âðåìÿ âûïå÷êè çàâèñèò îò êàæäîé êîíêðåòíîé äóõîâêè. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 20 ìèíóò áåç áåëêîâ + 10 ìèíóò ñ áåëêàìè. Âñåãî 30 ìèíóò. Âîçìîæíî, ïîíàäîáèòñÿ áîëüøå âðåìåíè (ìåíüøå âðÿä ëè). 

Ïî÷òè ãîòîâûé ïèðîã âûíóòü èç äóõîâêè è ïîêðûòü âçáèòûìè â êðóòóþ ïåíó ñ ñàõàðîì áåëêàìè (4 áåëêà + 1 ñòàêàí ñàõàðà). 

Óëîæèòü áåëêîâóþ ïåíó íà ÿáëîêè, ðàñïðåäåëèòü åå ðàâíîìåðíî (ÿ «ïîääåðãèâàëà» ïîòîì ñòîëîâîé ëîæêîé ââåðõ, ÷òîáû «ÿçû÷êè» ïîëó÷èëèñü. Íî ýòî íå îáÿçàòåëüíî. 

 

Âåðíóòü ïèðîã îáðàòíî â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó. Êîãäà áåëêè ñõâàòÿòñÿ ñâåòëî-êîðè÷íåâîé êîðî÷êîé – ïèðîã ãîòîâ. 

 

Ñêàæó ñðàçó: åãî Î×ÅÍÜ òðóäíî ïåðåëîæèòü èç ïðîòèâíÿ. Ïîýòîìó ëó÷øå äàòü åìó ïîäîñòûòü, ðàçäåëàòü õîòÿ áû íà ÷åòûðå ÷àñòè íà ïðîòèâíå. È êàæäóþ ÷àñòü àêêóðàòíî ïåðåíåñòè íà òàðåëêè (ïîäíîñèêè). Ó ìåíÿ ïèðîã ïåêñÿ íà ñèëèêîíîâîì êîâðèêå. ×òîáû íå ðàçðåçàòü ñèëèêîí, îñòîðîæíî ðàçðåçàëà ïëàñòèêîâûì íîæîì-ëîïàòêîé ñ çóá÷èêàìè. 
 
Ðóáðèêè:  ÊÓËÈÍÀÐÈß/âûïå÷êà