"ПАЛЬЧИКИ" ИЗ ОГУРЦОВ

Четверг, 05 Февраля 2015 г. 16:57 + в цитатник

4 кг огурцов
2 ст.л. засолочной соли (с горкой)
1 стакан сахара
1 стакан рафинированного растительного масла
1 стакан 9% уксуса
1 ч.л. чёрного молотого перца
1 ч.л. душистого перца (горошек положила, не молола)
1 ч.л. сухой горчицы (с горочкой)
2 головки чеснока
1 пучок петрушки
1 шт. салатного перца.

Пропорции можно увеличивать или уменьшать. Готовить можно как из небольших огурцов, так и из крупных переростков.

У старых крупных желтоватых огурцов шкурку снять.

Огурцы вымыть. Я обрезала чуть-чуть кончики. Если огурчики небольшие, разрезать вдоль на 4 части. Если небольшие и толстенькие, то на 6 частей. Если длинные, то сначала поперек, потом вдоль. Короче, должны получиться "пальxики", примерно с наш, дамский указательный :-)

Перец - тоненькими полосочками (его можно и не класть).
Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Чеснок пропустить через пресс для чеснока.

Все овощи сложить в глубокую эмалированную посуду, добавить специи и очень тщательно перемешать.

Дать постоять в тепле 8-12 часов.

Cтоять огурчики могут от 8 до 15 часов. Это дело вкуса. Надо время от времени пробовать. Rак вкус удовлетворит - действуем дальше. У меня 12 часов вчера стояли.

Разложить "пальчики" по чистым баночкам, накрыть стерилизованными крышками.

Поставить баночки на 15 минут (полулитровые) или 20 минут (литровые)на стерилизацию (не закатывая).

Через 15 (20) минут баночки закатать.

Я набивала "пальчики" по плечики баночек и доливала маринадом. Получается 8 полулитровых баночек или 4 литровых.

Одну оставила на еду, стоит в холодильнике. Сегодня попробовала - мммммм.... Вкуснотища!

Из-за горчицы заливка мутная, но на вкусе это, конечно, не отражается!

Можно есть сразу, можно хранить в холодильнике в банке с капроновой крышкой.

У меня кастрюля есть огроменная. Делала полную порцию (4 кг). Огурцов было - до верха кастрюли. Я их в течение дня очень часто перемешивала. И через 12 часов огурчики, дав сок, осели до половины кастрюли, стали размягченными, их легко было складывать в банки.

http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=36990438#36990438

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервирование

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lekkotov/post352495450/">&quot;РџРђР›Р¬Р§РРљР&quot; РР— РћР“РЈР Р¦РћР’ </a><br/>
	&quot;РџРђР›Р¬Р§РРљР&quot; РР— РћР“РЈР Р¦РћР’&nbsp;

4 РєРі РѕРіСѓСЂС†РѕРІ&nbsp;
	2 СЃС‚.Р». Р·Р°СЃРѕР»РѕС‡РЅРѕР№ СЃРѕР»Рё (СЃ РіРѕСЂРєРѕР№)&nbsp;
	1 СЃС‚Р°РєР°РЅ СЃР°С…Р°СЂР°&nbsp;
	1 СЃС‚Р°РєР°РЅ СЂР°С„РёРЅРёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕРіРѕ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°&nbsp;
	1 СЃС‚Р°РєР°РЅ 9% СѓРєСЃСѓСЃР°&nbsp;
	1 С‡.Р». С‡С‘СЂРЅРѕРіРѕ РјРѕР»РѕС‚РѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°&nbsp;
	1 С‡.Р». РґСѓС€РёСЃС‚РѕРіРѕ РїРµСЂС†Р° (РіРѕСЂРѕС€РµРє РїРѕР»РѕР¶РёР»Р°, РЅРµ РјРѕР»РѕР»Р°)&nbsp;
	1 С‡.Р». СЃСѓС…РѕР№ РіРѕСЂС‡РёС†С‹ (СЃ РіРѕСЂРѕС‡РєРѕР№)&nbsp;
	2 РіРѕР»РѕРІРєРё С‡РµСЃРЅРѕРєР°&nbsp;
	1 РїСѓС‡РѕРє РїРµС‚СЂСѓС€РєРё&nbsp;
	1 С€С‚. СЃР°Р»Р°С‚РЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°.&nbsp;
	
	РџСЂРѕРїРѕСЂС†РёРё РјРѕР¶РЅРѕ СѓРІРµР»РёС‡РёРІР°С‚СЊ РёР»Рё СѓРјРµРЅСЊС€Р°С‚СЊ. Р“РѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РјРѕР¶РЅРѕ РєР°Рє РёР· РЅРµР±РѕР»СЊС€РёС… РѕРіСѓСЂС†РѕРІ, С‚Р°Рє Рё РёР· РєСЂСѓРїРЅС‹С… РїРµСЂРµСЂРѕСЃС‚РєРѕРІ.&nbsp;
	
	РЈ СЃС‚Р°СЂС‹С… РєСЂСѓРїРЅС‹С… Р¶РµР»С‚РѕРІР°С‚С‹... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lekkotov/post352495450/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

"ПАЛЬЧИКИ" ИЗ ОГУРЦОВ