0,5 кг сайры свежемороженной 

2 большие моркови 

2 большие луковицы 

1 столовая ложка томатной пасты 

растительное масло для жарки 

мука для панировки 

соль, перец по вкусу 

 

У размороженной сайры удалить голову, обрезать плавники. Разрезать по брюшку, убрать внутренности. Прямо изнутри пальцем подцепить позвоничник. Он отделится легко, выйдет вместе с косточками и хвостиком. Нарезать сайру желаемой величины кусочками (шкурку не снимала). 

Обвалять филе в муке, смешанной с солью и перцем, и обжарить до золотистой корочки в растительном масле (много не лила). 

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или четверть-кольцами, если он слишком крупный. 

На растительном масле до мягкости потомить лук, добавить морковь, минут через 10 - томатную пасту. Больше одной ложки на такую порцию не стоит - будет кисло. Добавить немного кипятка и потушить до мягкости морковки. Положить туда рыбу и минут пять потушить на небольшом огне. Солить и перчить по вкусу в процессе готовки. 

Есть можно в горячем и холодном виде. Мне больше нравится в холодном, но это кому как.