Для теста:
яйца - две штуки 
сахар - 1 стакан
сода - одна чайная ложка 
соль - 1 щепотка
мука
Для крема:
сливки - 1 литров 
сахар
лимонная кислота по вкусу - по вкусу

Для теста: яйца растереть с сахаром и добавить всё остальное, кроме муки и соды. Положить содержимое в маленькую кастрюльку. На водяной бане довести содержимое до кипения, всыпать соду, чтобы содержимое увеличилось в 2 раза. Затем всыпаем в горячую массу муку и всё перемешиваем. 
Раскатываем коржи: 8 круглых и 2 круглых с углублением для мордочки. Выпекаем их в смазанных формах при температуре 220-230 градусов.
Приготовить крем.
Затем соединяем коржи и смазываем их кремом. Ёжика смазываем кремом и посыпаем тёртым шоколадом или маком, мордочку — тёртым печеньем. Лапки, ушки — из печенья, глазки, носик — шоколадные конфеты. 
И самое интересное — иголки: делаем из очищенных семечек, вставляем иголочками кверху. Лукошко украшаем мастикой, мармеладом, можно яблоками.

Ёжик

Тесто:
Взбить
— 2 ст.л.меда
— 4 яйца
— 1 стакан сахара

Смешать:
— 100 гр слив.масла
— 3 стакана муки
— 2 ч.л.соды (гашеной)

Все вместе смешать и выпекать тесто. Готовый корж покрошить (на терке или порвать руками мелко) и смешать с кремом.

Крем:
— 800 гр сливок
— 1 ст.сахара

В тесто добавить курагу, изюм, можно другие вкусности. Я добавляла только курагу и изюм.
Вылепливать ежиков, обкатить в маке. На ежики насадить семечки (острым вверх). Глазки и носик делала из чернослива.

Можно испечь коржи в форме тела ежика(мал-мала-меньше)

и смазать кремом... Сверху посыпать маком и семечки иголками наверх... Глазки можно сделать и из замороженной смородины...

http://febreze.uol.ua/ukr/text/4883378/?open=true