Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку.

Икру откладываем в отдельную емкость.  

  Если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно. 

   Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).

    Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем. 

   Готовим заливку:  

  три бутончика гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого меда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла без запаха и три зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке. 

   Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем.  

  Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в еще два.

Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку. 

   Можно есть.  

  Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю. 

   Но вы съедите его гораздо раньше: 

 -На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойвоанчоуса);

 - В рулетиках (оливка, завернутая в мойвоанчоус и приколотая шпажкой);

 - С картошечкой (лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойвоанчоуса); 

- В салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы). Приятного аппетита!

Источник