ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 порций:
400 г Лапши (мы используем пшеничную Унсон Куксу, но можно брать ту, что нравится больше)
500-600 г Отварного Мяса (Свиная или Говяжья Лопатка, Куриная Грудка)
~150-200 г Свежих Огурцов
~150-200 г Солёных Огурцов
~150-200 г г Кимчи
~150-200 г г Моркови по-корейски
6 яиц
~100-150 мл Соуса Канджан
Нарезанная Свежая Зелень (Зелёный Лук, Кинза, Петрушка, Укроп)
ДЛЯ ХОЛОДНОГО БУЛЬОНА:
2 л воды
25-30 мл Уксуса (4-9%) — или по вкусу
40-50 мл Соевого Соуса — или по вкусу
Соль по вкусу
Можно сразу добавить немного мелко порубленной зелени
ДЛЯ ГОРЯЧЕГО БУЛЬОНА из 500-600 г Мяса:
2,5 л воды
1/2 ст. л. Соли
Молотый Черный Перец - по желанию и по вкусу

КОРЕЙСКИЙ СОУС КАНДЖАН

 

ИНГРЕДИЕНТЫ на 400-450 мл Соуса:
300-350 мл Соевого Соуса
Небольшой пучок Кинзы
Небольшой пучок Укропа
Небольшой пучок Зелёного Лука (лучше Резанец)
Несколько веточек Петрушки
Маленькая головка Лука (лучше Шалот)
2-3 зуб. Чеснока
1 ч. л. Черного Молотого Перца
1-2 ч. л. Красного Корейского Перца (или Чили + Паприка)
40-45 мл Уксуса (можно заменить Соком Лимона)
1 ч. л. Сахара — или больше по вкусу

КИМЧИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 кочана Пекинской Капусты
ДЛЯ ТУЗЛУКА:
5-6 л Воды
170-200 г Соли
ДЛЯ МАРИНАДА:
50-60 г Корейского Красного Перца ( или 20-30 г Жгучего Перца крупного помола + 30-40 г Молотой Паприки)
20 г Молотой Паприки добавить дополнительно для цвета и аромата
60 г Чеснока
40 мл Рыбного Соуса
+ 20-30 г Соли, если после засолки капусте не хватило солёности

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг Моркови
1 головка Лука
6 зуб. Чеснока
1 ч. л. Черного Молотого Перца
1-3 ч. л. Красного Корейского Перца (или Чили + Паприка)
50 мл Растительного Масла
4 ст. л. Кунжута
40 мл Уксуса — или больше по вкусу
1 ч. л. Сахара — или по вкусу
1/2 ч. л. Соли — или больше по вкусу

 

ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
4-5 шт. Огурцов (среднего размера) ~ 600 г
2-3 зуб. Чеснока
Небольшой пучок Укропа
Небольшой пучок Зелёного Лука
Небольшой пучок Кинзы
1 ч. л. Черного Молотого Перца
1-2 ч. л. Красного Корейского Перца (или Чили + Паприка)
3 ст. л. (30 мл) Растительного Масла
2-3 ст. л. Кунжута
2-3 ст. л. Уксуса — или больше по вкусу
1 ч. л. Соли — или больше по вкусу
1 ч. л. Сахара — или больше по вкусу