Для приготовления нам нужно:

- Сливки (20 % жирности) - 200 г;
- Кокосовая стружка - 200 г;
- Шоколад молочный - 25 г;
- Сахар - 70 г;
- Масло сливочное - 50 г;
- Ванилин - 2 г;
- Подсолнечное масло - 2 ст. л.

Приступаем к приготовлению:

Для начала нужно растопить на медленном огне сливочное масло, сахар и сливки. Убираем с огня. Добавляем кокосовую стружку и ванилин, хорошенько перемешиваем. Выкладываем массу в форму, хорошенько утрамбовываем и убираем в морозилку на пару часов - чем дольше, тем лучше.
Разрезаем на небольшие полосочки. Убираем в морозилку на пару часов. Растапливаем шоколад, заглазируем батончики - как будет удобнее. Высыхает глазурь быстро, поэтому можете взять готовую конфету пальцами и обмакиваем низ в глазурь.

Рецепты халвы, лукума, нуги и козинаков

Восточная сладость - Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido)

Ингредиенты:

• 2/3 стакана меда
• 2 яичных белка
• 1 стакан обжаренного миндаля
• 1/2 стакана нарезанной кураги
• цедра половины лимона

Приготовление:

Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мед и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).
Затем добавьте орехи, курагу и цедру. Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее. Переложите массу в форму , сверху закройте также бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.
После того, как торроне застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике.

О! Сколько раз мы ее слышали! Эту любимую фразу наших бабушек "Только баночки верните!"  Смешные, правда? Ничего-ничего, сейчас мы попробуем поставить себя на их место, сейчас нам банки тоже очень сильно понадобятся. Вот парочка рецептов, которые без этой спец-посуды и не получатся вовсе. Здесь банки - наше все!

Итак, рецепты, сначала десерт, а потом каша

Яблочно-ореховый десерт в баночках

Ингредиенты:
ваниль 1 ч. л.
грецкие или лесные орехи (измельченные) 1/2 стакана
корица 1/2 ч. л.
масло сливочное (для десерта) 50 г
масло сливочное (для соуса) 100 г
мука 1 стакан
мускатный орех 1/2 ч. л.
сахар (для соуса) 1 стакан
сахар (для десерта) 1 стакан
сметана или сливки 3/4 стакана
сода пищевая 1 ч. л.
соль 1/4 ч. л.
яблоки (крупные) 2-3 шт.
яйцо куриное 1 шт.

Приготовление: 

елково-масляный крем

Автор: elena777

Поварёнок 8 уровня

9 сентября 2010, 13:15   Просмотров: 77377

Категория: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема

Описание: Вкусный, нежный крем для тортиков и пирожных, с тонкой ванильной ноткой. По вкусу похож на сливочное мороженое.

Время приготовления: 10 минут

Предназначение:
На обед: На десерт
На праздничный стол
На ужин: На десерт

Белки взбить в густую пену, постепенно подбавлять сахарную пудру и ванилин, постоянно взбивая.

Сливочное масло разрезать на маленькие кусочки и дать размякнуть.

В белковую массу добавлять по кусочку масла, непрерывно взбивая миксером на небольшой скорости.

Вот так легко и просто вкусный крем готов. Можно украшать торты и пирожные.

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.

Сливочное масло достаем из холодильника, перекладываем в свободную тарелку и, не размораживая его до комнатной температуры, нарезаем ингредиент с помощью кухонного ножа на небольшие по величине кусочки. Затем посуду с маслом отставляем в сторону, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Внимание: масло нельзя растапливать на огне или в микроволновой печи.

---

Шаг 2: подготавливаем яичный белок.

Для приготовления крема мы будем использовать только белок. Поэтому вначале отделяем яичные белки от желтков. Для этого с помощью ножа разбиваем яйцо и, придерживая две половинки скорлупы рядом, соединяем их так, чтобы между ними была небольшая щель. Через нее процеживаем белок в чашу миксера, которая должна быть совершенно сухой и чистой. Желток перекладываем из другой половинки яичной скорлупы в отдельную миску и откладываем его в сторону. Желтковый компонент можно использовать для приготовления других блюд.

---

Шаг 3: готовим белково-масляный крем.

Для того чтобы белковый ингредиент сбивался лучше, в эту же емкость добавляем 0,5 чайной ложки свежеприготовленного  лимонного сока, так как он будет способствовать лучшему сгущению белка. Миксер  включаем на маленькую скорость и взбиваем наш ингредиент 3-4 минуты, пока не получится субстанция с крупными пузырьками.

После этого в емкость электроприбора постепенно небольшими порциями добавляем сахарную пудру, и ванильный сахар при этом скорость миксера увеличиваем до средней и продолжаем взбивать еще 2-3 минуты, пока белок не станет белого цвета и пушистый.

Когда  вся сахарная пудра будет в белковой массе, включаем высокую скорость и взбиваем белок до тех пор, пока он не станет очень плотным и однородным. Когда появятся белковые твердые пики, и белковая масса не будет вытекать из перевернутой к верху дном посуды, в которой она находится, значит, белок готов.

После, уменьшая скорость миксера, продолжаем непрерывно взбивать белковую массу, добавляя в нее по кусочку размягченное сливочное масло. Взбиваем ингредиенты до тех пор, пока не получится однородный пышный крем. Затем наш крем переливаем в свободную миску.

---

---

Шаг 4: подаем белково-масляный крем.

Обычно белково-масляным кремом, как говорилось ранее, украшают торты и пирожные, так как его воздушная консистенция безупречно подходит для покрытия кулинарных изделий. Нежный и воздушный крем получается настолько вкусным, что удержаться и не попробовать немного, очень сложно.

Приготовьте торт или пирожные с белково-масляным кремом, а затем порадуйте своих гостей и близких  свежими домашними сладостями с легким и нежным кремом.
Приятного вам аппетита!

---

Советы:

– Для приготовления белково-масляного крема используйте сливочное масло хорошего качества. От этого ингредиента зависит качество приготовленного крема.

– В крем можно добавлять различные пищевые красители.

– Калорийность белково-масляного крема ниже калорийности масляного крема.

– Кроме ванильного сахара в белково-масляный крем можно добавлять разные пищевые ингредиенты и приправы для выпечки.

– Хранить готовый крем можно в холодильнике в закрытой емкости в течение 5-6 дней.

Выпечку любите? Тогда для своей вкусной выпечки приготовьте этот заварной крем со взбитыми белками. Очень вкусный, воздушный и пышный. Идёт абсолютно к любой сладкой выпечки. Готовится не сложно. Знакомьтесь с рецептом.

250 г не обжаренного арахиса, 2 столовые ложки растительного масла, щепоточка соли, 2 чайные ложечки натурального меда.

Подсушим арахис, поместив его в микроволновку на максимальную мощность. Время подсушивания - 8-9 минут. Перемешаем при этом 2 раза. В качестве альтернативы используйте духовку или сухую сковородку.

Очистим арахис от кожуры. Безусловно, после после подсушивания кожура очень легко отделится от орехов. Поместим арахис в блендер и тщательно измельчим до крошки. Добавим растительное масло, мед и щепотку соли. Продолжим измельчать в блендере до однородности и гладкой консистенции. Поместим арахисовую пасту в баночку и поставим храниться в холодильник.

Сегодня хочу поделиться рецептиком восхитительно торта – зефирного. Наверняка, многие не слышали про этот рецепт, и я уверяю вас, что его обязательно стоит приготовить!

Этот джем следует приготовить каждой хозяйке! И знаете почему? Он улетучивается со скоростью ветра! И вот уже нет в холодильнике баночек, хозяйственно заготовленных на зиму. Они успешно съедены гномиками несмотря на табу!))) Сливовый джем со вкусом шоколада был приговорен к немедленному уничтожению. Я даже не успела сфотографировать этот чудесный кулинарный шедевр!)))))))))

Если сливы еще продаются (у меня на даче их полно), не поленитесь и сделайте этот сливовый джем!

Понадобится:  4 кг сливы (лучше взять сорт венгерка), 2 кг сахара, 3 маленьких пакетика ванильного сахара, 10 столовых ложек какао в порошке и немного сливочного масла.

Сливу вымоем, аккуратно разделим на половинки и удалим косточки. Добавим в тазик немного воды. Поставим вариться на слабый огонь. Когда слива размягчится, и остынет протрем ее через сито. Перетертую сливу соединим с сахаром, доведем до кипения, проварим 10 минут, накроем тканью или марлей, отставим на сутки. Добавим какао порошок, перемешаем и поставим на огонь. Помешивая, доведем варенье до кипения. Сделаем огонь слабым. Варим  минут 40 или даже 1 час, помешивая. За 15 минут до окончания варки добавим в сливу ванильный сахар и немного сливочного масла. Джем не должен растекаться на тарелке.

Джем охладим и поместим в чистые сухие банки, закрыв обычной крышкой. Я джем, как и любое варенье, не закатываю металлическими крышками, а храню его в холодильнике. Для варенья там есть специально отведенное место. После варки джем загустеет в холодильнике и его можно будет пробовать! Объедение!

  Приближаются новогодние праздники! Запастись тостами и поздравлениями должен каждый из нас. Если вы хотите подготовиться к праздникам серьезно, то эти новогодние поздравления в прозе помогут вам проявить внимание по отношению к друзьям и коллегам, пожелать им теплоты и счастья!

Тающая  во рту воздушная масса. Очень легкий , нежный и вкусный  холодный десерт.  Блюдо французской кухни

ПАРФЕ КОФЕЙНОЕ 

ПОТРЕБУЕТСЯ: сливки - 200гр (30% ), две ст.ложки сахара, сто гр.молока, два яичных желтка, две  ч.л. растворимого кофе, плитка горького шоколада, 3 ст.л сиропа с варенья

 
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Довести молоко до кипения, всыпать кофе, варить пять минут. Растереть желтки с сахаром и влить в горячее молоко, постоянно помешивая.

Полученную смесь поставить в кастрюльку с холодной водой и охладить постоянно помешивая. Сливки взбить в пену и ввести в яичную смесь. Разлить в формочки и поставить в морозилку. Затем парфе выложить на тарелочки, полить сиропом и  растопленным шоколадом и подать на стол.

ПАРФЕ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА

ПОТРЕБУЕТСЯ: сахар - 120 гр., яйцо - 3 шт., сливки - 130 гр., коньяк - 30 мл., плитка белого шоколада.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Растираем желтки с сахаром и добавляем в эту смесь  растопленный белый  шоколад.  Сливки делим на две части. В одну из частей добавим яичную смесь и уварим до воздушности( если подуть на нее, то пойдут волны), добавим коньяк и даем крему остыть.

Когда наш крем остынет, введем вторую часть  сливок(нужно взбить). В охлажденную форму, выложенную бумагой для выпечки, выкладываем приготовленную массу и ставим на ночь в морозилку.

Подавать парфе можно на тарелочках или  в креманках, украсив ягодным соусом или просто ягодами.

100 г горького черного шоколада

250 г фундука ( можно использовать любую смесь орехов или арахис в шоколаде)

100 г разных цукатов (папайя, вишня, ананас, дыня)

3 яичных желтка

75 г сахара

1 чайная ложка корицы

по 1/4 чайной ложки кардамона, мускатного ореха, имбиря

0,5 л. жирных сливок (33-35%)

Приготовление нуги с фундуком и цукатами

Орехи крупно порубим и слегка обжарим на сковороде без масла. Арахис в шоколаде обжаривать не нужно.

К орехам добавим поломанные дольки шоколада. Цукаты мелко порежем, а вишню добавим целиком. Все перемешаем.

В отдельной миске смешаем сахар и желтки. Взобьем миксером до кремовой массы и добавим все специи, смесь орехов, шоколада и цукатов. Отдельно вобьем миксером сливки. Должна получиться густая масса. Соединим сливки и желтковую смесь. 

Форму емкостью 1 л застелем пищевой пленкой, чтобы концы свисали. Переместим нугу в форму. Накроем пленкой и поставим в морозилку. Когда десерт застынет, перевернем его, извлечем из формы и оставим на 5 минут. Затем снимем пленку и оставим еще на 5 минут.

Далее разрежем ножом, смоченным в горячей воде. Тогда нуга не будет ломаться. Оставшийся десерт можно снова поместить в морозилку. Его можно хранить в течение 1 месяца.

Gotuemo.com

А здесь смотрите как приготовить маршмеллоу - легкий сладкий воздушный десерт, похожий на маленькие зефирчики. От него сладкоежки точно не смогут отказаться!

Десерты. Подборка 3

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post277052773/

 Рецепт бельгийских вафель с ягодами и другие десерты и

рецепты вкусных блюд на сайте Zastolie.org

Лимонный джем
 
Варенье я обычно не варю - разве что вдруг приспичит без причины. Лимонный джем я варила специально для кулинарных нужд - мне на глаза попадалась куча рецептов с этим замечательным продуктом, а купить его было негде. Сейчас почти все рецепты потерялись, а джем остался :) .

Ингредиенты:

2 кг неочищенных лимонов
1,8 кг сахара
вода
корица или ваниль по желанию
Лимоны тщательно моем и, не очищая, нарезаем тонкими ломтиками. Кладем в большую миску, заливаем с верхом холодной кипяченой водой и оставляем на сутки.
Сливаем воду, кладем лимоны в кастрюлю, наливаем 0,5 л воды и варим на маленьком огне 30 минут, пока кожура не станет мягкой.
В другой кастрюле сахар заливаем 1/4 стакана воды и варим на сильном огне сироп, пока сахар не растворится. Перекладываем в сироп лимоны и варим, помешивая, 50-60 минут. Пропускаем джем через мясорубку, добавляем по вкусу корицу или ваниль и раскладываем по банкам. Закрываем и стерилизуем. Если вы собираетесь употребить джем в ближайшие месяца 3 - можно обойтись без стерилизации - этот срок джем и так хорошо простоит
       

#сладкое@vkusnayaedazdes 

Серия сообщений "Варенье, джемы":
Часть 1 - Изумительное варенье из кабачков "АЛЯ-АНАНАСОВОЕ" на ананасовом соке
Часть 2 - Рецепты клубничного желе и джема.
...
Часть 41 - Варенье из черешни по простому рецепту
Часть 42 - Клубничный джем
Часть 43 - Лимонный джем

Так как вот-вот будет множество клубники, предлагаю вам оригинальный рецептик. Клубничный "Рахат-лукум" - то что надо для лета!))

Ингредиенты:

• 200 г замороженной клубники
• 15 г быстрорастворимого желатина
• 150 г сахарной пудры
• 1/2 шт. лимона

Читать далее

Десерты. Подборка 2

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post268499167/

Первые и вторые блюда, десерты, выпечка, салаты и напитки –

вот лишь краткий перечень объемных категорий вкусных

рецептов на каждый день! Готовьте с удовольствием! Любые рецепты для Вас!

Самодельный сладкий декор на Пасху или другой праздник.

   Здравствуйте, дорогие читатели ! Приближается светлый праздник Пасхи , которые всегда украшается крашенными яйцами и всевозможным красочным декором, внося радость бытия и воскрешения. Предлагаю вам  посмотреть отличную идею оригинального декора на любой праздник. которым можно вкусненько  сервировать праздничный стол :)

Для изготовления этих красивых петушков на палочке Вам понадобятся:

около 10 унций обычного  зефира

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

2/3 чашки сладкого мелкого декора

6 чашек хлопьев из  рисовой крупы

деревянные шпажки

белый шоколад

ну и конечно-

Формочки для печенья в  виде кролика, курицы, утки или других животных для праздника  Пасхи

Порядок работы:

Растопите сливочное масло в тяжелой кастрюле и добавьте туда  зефир , размешивая до получения однородной массы .

Добавляем в эту растворившуюся массу  рисовые или  овсяные хлопья и тщательно перемешиваем.

Получившуюся массу раскатываем на пищевой пленке или еще лучше- силиконовом коврике  сверху посыпаем цветной сладкой мишурой  и пока масса полностью не застыла- выдавливаем формочками фигурки, удаляя из промежутков лишнюю массу, которую можно слегка опять растопить и продолжить формирование фигурок. Пока фигурки не застыли- воткните в них деревянные шпажки.

Белый шоколад можно растопить отдельно и помазать им сверху или всю площадь, или нарисовать им . или просто накапав капельками, а можно ввести белый шоколад в саму массу, которая будет готовиться для формирования этих фигурок. Решать Вам :)

Можно дополнительно украсить этот " леденец" атласным бантиком.

по материалам сайта- sheknows.com

Еще отличные сладкие идеи для этого праздника Вы можете посмотреть на этих страничках :

ЗДЕСЬ :

или ЗДЕСЬ::

Все эти сладкие идеи красиво украсят  сервировку Вашего стола и помогут уменьшить потребление яиц во время этого праздника :)

Успешных Вам красочных экспериментов :)

fljuida

Если бы мне еще месяц назад сказали, что кто-то решил приготовить сгущенку в хлебопечке, то я бы покрутила пальцем возле виска и сказала, что это сделать невозможно. Но теперь я готова признать, что эту сладость можно приготовить в печке, и к тому же это единственный способ получить сгущенку белого цвета.

Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!

Пасхальные шоколадные яйца

 

Ингредиенты:

шоколадные яйца - 6-8 шт. сливочный сыр -150 гр сахарная пудра - 30 гр лимонный сок - 1/2 ч.л. ванилин - 1/2 ч.л. жирные сливки - 150 мл маракуя - 1 шт абрикосовое варенье или джем - 1 ст.л. масло слив. - 1 ст.л.

Шоколадные яйца очистите от обертки. Нагрейте тонкий острый нож и аккуратно срежьте верхушку яйца. Если внутри есть контейнер с игрушкой, осторожно удалите его. Разделанные яйца поместите в холодильник, чтобы они не растаяли в процессе приготовления начинки.

Сливочный сыр, сахарную пудру, лимонный сок и ваниль хорошо перемешивайте 3-4 минуты. Смесь должна получиться однородной. Затем в отдельной миске взбейте сливки и соедините обе смеси постоянно перемешивая венчиком.

Заготовленные ранее яйца достаньте из холодильника. Спомощью ложки аккуратно начните наполнять скорлупки. Для удобства процесса можно использовать контейнеры для яиц в качестве подставки. Наполненные скорлупки уберите в холодильник на пол часа.

В это время приготовьте желток: маракуйу вымойте, очистите от косточек. Мякоть разомните и поместие в кастрюлю, туда же добавьте масло и джем. Осторожно нагревайте на на слабом огне, пока масло не растает. Не забывайте помешивать. Как только смесь станет однородной, снимите ее с огня и дайте остыть. Достаньте яйца и аккуратно ложкой вырежете небольшое отверстие в начинке. Наполните его ранее приготовленным соусом и снова уберите в холодильник.

Доставайте готовый дессерт из холодильника за 10 минут перед подачей на стол.
 

 

 

 

 

Взято от сюда:   http://shokosea.ru/choco/recipes/detail.php?ID=959 

Серия сообщений "Десерт":
Часть 1 - Клубничные облака
Часть 2 - Быстрый десерт.Фрукты в зефирном креме
...
Часть 30 - Зефирный салат
Часть 31 - Суфле (прослойка для тортиков и десерта)
Часть 32 - Пасхальные шоколадные яйца