Øàøëûê â èíäèéñêîì ìàðèíàäå
Äëÿ èíäèéñêîãî ìàðèíàäà ñìåøàéòå 250 ãð ñëèâî÷íîãî éîãóðòà è 50 ãð ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.  ïîëó÷åííóþ ñìåñü äîáàâüòå 1 ÷àéíóþ ëîæêó êàððè, 1 ÷àéíóþ ëîæêó òìèíà, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö è èçìåëü÷åííûé èìáèðü. Åñëè ïîä ðóêîé íåò ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ, òî ïîäîéäåò è ñóõîé ìîëîòûé.
Ýòîò ìàðèíàä ëó÷øå âñåãî ñî÷åòàåòñÿ ñ ìÿñîì êóðèöû è áàðàíèíîé.
Øàøëûê â ìàéîíåçå
Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ìÿñî è äîáàâüòå íàðåçàííûé êîëüöàìè ëóê. Çàòåì çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. Èç ðàñ÷åòà íà 1 êã ìÿñà ïîíàäîáèòüñÿ 500 ìë ìàéîíåçà è 500 ãð ðåï÷àòîãî ëóêà. Ìÿñî ìàðèíóåòñÿ ïîä ãíåòîì â òå÷åíèè 3 — 5 ÷àñîâ.
Ìàéîíåç — ýòî óíèâåðñàëüíûé ìàðèíàä äëÿ òåõ, êòî ïîêà òîëüêî îñâàèâàåò ïðèãîòîâëåíèå øàøëûêà. È âñåãî ëèøü ïî îäíîé ïðè÷èíå — â ñîñòàâ ýòîãî ñîóñà â íóæíûõ ïðîïîðöèÿõ âõîäÿò ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, óêñóñ è ãîð÷èöà. Ó÷èòûâàéòå, ÷òî ïðè èñïîëüçîâàíèè ýòîãî ìàðèíàäà ìÿñî íóæíî ñîëèòü íåìíîãî ìåíüøå, òàê êàê â ñîñòàâå ìàéîíåçà óæå åñòü ñîëü.
Øàøëûê ïî-âîñòî÷íîìó
Äëÿ âîñòî÷íîãî ìàðèíàäà íóæíî ñìåøàòü 50 ìë ñîåâîãî ñîóñà è 30 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà.  ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü äîáàâüòå ãîëîâêó èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà, ïåðåö ÷èëè è ñîëü ïî âêóñó. Çàëåéòå ìàðèíàäîì ìÿñî è îñòàâüòå íà 7-10 ÷àñîâ.
Ïðîïîðöèè ñîñòàâëÿþùèõ ìàðèíàäà äàíû èç ðàñ÷åòà íà 1 êã ìÿñà.
Øàøëûê â «áûñòðîì» ìàðèíàäå
Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ìÿñî. Çàòåì äîáàâüòå íàðåçàííûé êîëüöàìè ëóê è çàëåéòå ìèíåðàëüíîé âîäîé èëè êåôèðîì. Òåïåðü âñå ïåðåìåøàéòå è ìàðèíóéòå 1 — 2 ÷àñà.
Øàøëûê ïî-ìåêñèêàíñêè
Âçáåéòå â áëåíäåðå 250 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñ 50 ìë óêñóñà. Íàðåæüòå êîëüöàìè 3 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà, ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà è ïåðåö ÷èëè. Ïåðåö ÷èëè ëó÷øå ðåçàòü êîëüöàìè, ïðåäâàðèòåëüíî âû÷èñòèâ ñåìåíà. Çàòåì íàðåæüòå 1 ãóàâó, ñëîæèòå âñå îâîùè â îäíó åìêîñòü, Ñáðûçíèòå ñîêîì ëèìîíà è ïåðåìåøàéòå. Ïîñîëèòå ìÿñî è ïðîëîæèòå åãî ñëîÿìè îâîùåé, ïîñëå ÷åãî çàëåéòå ñìåñüþ ìàñëà è óêñóñà. Ìàðèíîâàòüñÿ ìÿñî áóäåò â òå÷åíèè 5 — 7 ÷àñîâ.
Øàøëûê â ëèìîííîì ñîêå
Ñìåøàéòå 2 êã ìÿñà è 1 êã ëóêà íàðåçàííîãî êîëüöàìè, ïîñîëèòå è äîáàâüòå ñïåöèè ïî âêóñó. Çàëåéòå ñîêîì 3 — 4 ëèìîíîâ è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà 3 ÷àñà.