Началось! Празднуем!

Наступил Пурим – самый веселый еврейский праздник. Всякий еврей, даже если он не силен в еврейской традиции, наверняка знает, что в Пурим непременно надо напиться так, чтобы не отличить злодея Амана от праведного Мордехая. Это, конечно, хорошо, особенно по  холоду. Но не пить же натощак! Недаром евреи шутят, что все праздники сводятся к следующей истории: злодеи снова хотели истребить народ Израиля, но у них ничего не вышло, хвала Всевышнему! А теперь давайте покушаем.

Форшмак по-краковски

Ингредиенты на 4 персоны:

Сельдь слабосоленая — 800 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Яблоки — 400 г (2 средних зеленых яблока)
Сахар — 20 г
Уксус — 20 г
Масло оливковое — 40 г
Пасхальная маца — 120 г
Салат фризе — 30 г

Сельдь разделываем на филе без кожи и кости. Яблоки очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину. Через мясорубку пропускам филе сельди, отварные яйца, яблоки. В полученную массу добавляем оливковое масло, уксус и сахар, тщательно перемешиваем. Из массы скатываем шарики и укладываем на мацу, нарезанную квадратиками шесть на шесть сантиметров. Укладываем на тарелку по 3 квадратика на порцию и украшаем дольками яблок, листиками салата фризе, сверху обсыпаем тертым яйцом.

Традиционные пуримские гоменташн
 

Ингредиенты:

3 стакана муки
100 г растительного маргарина
0,5 стакана сахара
1 целое яйцо
1 желток
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка ванили
0,5 стакана яблочного (или апельсинового) сока 400 г вашего любимого варенья (варенье можно заменить маком или шоколадом)

 В муку добавьте сахар, соль, растительный маргарин и хорошенько перемешайте. Добавьте яйцо и сок. Месите до получения однородной массы. Тесто должно быть таким, чтобы из него можно было слепить шар. Раскатайте тесто. Вырежьте кружки с помощью стакана. В центр каждого кружка положите по одной чайной ложке начинки. Края кружка загните с трех сторон так, чтобы получился треугольник. Слепите края вместе. Смажьте желтком, немного разбавленным водой. Выпекайте в духовке при 175 градусах в течение приблизительно 20 минут (или до тех пор, пока гоменташн не подрумянятся). 

 

 

Рецептики отсюда: http://www.sem40.ru/.  Плопробуйте - не пожалеете!