Курица... ОБОЖАЮ!!!

Суббота, 06 Октября 2007 г. 12:28 + в цитатник

КУРИЦА С РИСОМ И МИНДАЛЕМ

Ингредиенты:
1 тушка курицы, 2 моркови, 1,5 стакана риса, 1 маринованный стручковый перец, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана сладкого миндаля, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 2 корня сельдерея, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Подготовленную тушку курицы хорошо промыть под холодной проточной водой и разрезать на порционные куски. Лук и корни сельдерея очистить, вымыть и мелко нарезать.
Положить в кастрюлю курицу, лук и корни сельдерея, залить водой, посолить по вкусу и варить до готовности мяса.
В сковороде разогреть небольшое количество сливочного масла и обжарить на нем миндаль и нарезанный небольшими кусочками маринованный стручковый перец.
Рис промыть, высушить, положить в глубокую кастрюлю с разогретым сливочным маслом, обжарить до прозрачности и залить небольшим количеством бульона, в котором варилась курица. По вкусу посолить, поперчить, всыпать промытый изюм и дать бурно прокипеть в течение 10 минут. После этого накрыть кастрюлю крышкой и поставить на водяную баню еще на 15-20 минут.
Тем временем отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом сливочном масле.
Соединить рис, курицу и миндаль с перцем, все тщательно перемешать, переложить в подогретое глубокое блюдо и подать горячим.

КУРИЦА, ЖАРЕННАЯ С АНАНАСОМ

Ингредиенты:
1 тушка курицы, 0,5 стакана растопленного сливочного масла, сок 1 лимона, 1 ананас, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Подготовленную тушку курицы тщательно промыть под холодной проточной водой, снять кожу, отделить мясо от костей и нарезать его небольшими порционными кусочками (весом около 30 г).
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем кусочки курицы, добавив соль и черный молотый перец.
Ананас очистить и нарезать небольшими кубиками. За 5-7 минут до конца жарки мяса добавить к нему ананас и довести блюдо до готовности.
Готовую курицу с ананасом переложить в глубокое блюдо, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.

КУРИЦА, ЖАРЕННАЯ НА РЕШЕТКЕ

Ингредиенты:
1 тушка курицы, 2 желтка, 1 стакан панировочных сухарей, 1/2 ч. ложки майорана, 4 зубка чеснока, 1/2 ч. ложки ригана, 1/3 стакана растопленного сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Подготовленную тушку курицы хорошо промыть под холодной проточной водой, разрубить на четыре части и отбить специальным молотком с двух сторон для придания более плоского вида.
Смешать соль, черный молотый перец, майоран, риган, раздавленный в чеснокодавке чеснок и натереть этой смесью куски курицы, а затем смазать их растопленным сливочным маслом, обмакнуть в желтки и запанировать в сухарях.
Уложить курицу на разогретый и смазанный жиром рашпер. Жарить над раскаленными древесными углями до образования золотистой кожицы, время от времени переворачивая куски, чтобы они равномерно прожарились.
Готовое мясо переложить на подогретое блюдо и подать с большим количеством зелени.

КУРИЦА, ЖАРЕННАЯ НА РАШПЕРЕ

Ингредиенты:
1 тушка курицы, 5 ст. ложек растопленного сливочного масла, 4 консервированных персика, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка эстрагона, 1 стакан сметаны, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Подготовленную тушку курицы тщательно промыть под холодной проточной водой и разрубить на четыре части. Каждую часть отбить с двух сторон деревянным молотком, натереть смесью из соли, эстрагона, черного молотого перца и раздавленного в чеснокодавке чеснока.
Смазать мясо со всех сторон растопленным сливочным маслом и уложить на разогретый и смазанный жиром рашпер. Обжаривать над древесными углями, периодически переворачивая, до готовности.
Готовую курицу переложить на подогретое блюдо и полить сметаной.
Из консервированных персиков удалить косточки, мякоть нарезать дольками и разложить вокруг мяса.
Подать горячим.

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЯЙЦАМИ

Ингредиенты:
0,5 кг куриной печени, 1,5 стакана мясного бульона, 4-5 яиц, 4 мясистых помидора, 0,5 стакана растопленного сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки для украшения, соль по вкусу.

Приготовление

Куриную печень промыть под холодной проточной водой, удалить пленки и желчные протоки, обсушить кулинарными салфетками и слегка отбить деревянным молотком.
В глубокой сковороде разогреть сливочное масло и припустить ее в нем.
Тем временем помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Добавить помидоры к печени, посолить по вкусу и залить мясным бульоном.
Яйца взбить и вылить на приготовленную смесь. Посолить по вкусу, поставить в разогретый духовой шкаф и запечь при умеренной температуре до полной готовности.
Готовое блюдо украсить вымытой и мелко порубленной зеленью петрушки.
Подавать горячим с рассыпчатым рисом или жареным картофелем.

ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ ЦЫПЛЕНКА

Ингредиенты:
1 кг яблок кислых сортов, 300 г белого мяса цыпленка, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка гвоздики.

Приготовление

Яблоки вымыть и удалить сердцевину. Белое мясо цыпленка мелко порубить (или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой) и смешать с молотой гвоздикой. Наполнить этим фаршем яблоки, положить сверху кусочки сливочного масла и уложить их на смазанный маслом противень.
Запекать в разогретом жаровом шкафу при умеренной температуре до полной готовности мяса.
Готовые яблоки переложить на плоское блюдо и подать с засахаренными финиками и рассыпчатым рисом.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ГАРНИРОМ ИЗ ОГУРЦОВ

Ингредиенты:
0,5 кг куриных грудок, 4 свежих огурца, 1/2 пучка зеленого лука, 4 дольки чеснока, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 1/3 бульонного кубика, 1/2 ч. ложки кунжута, 1/4 ч. ложки молотого имбиря, 1 ст. ложка сметаны, на кончике ножа черного молотого перца, соль по вкусу.

Приготовление

Куриные грудки отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть из бульона, охладить и нарезать небольшими кубиками.
Свежие огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук хорошо вымыть, стряхнуть воду и нарезать крупными кусочками. Чеснок очистить и мелко нарезать (или раздавить в чеснокодавке). Кунжут обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата и растолочь.
Смешать вареные куриные грудки с измельченными огурцами, зеленым луком и чесноком, добавить горчицу, яблочный уксус, раскрошенный бульонный кубик, молотый имбирь, сметану, черный молотый перец и соль.
Тщательно перемешать все компоненты, посыпать блюдо поджаренным кунжутом и поставить на 1,5-2 часа в холодильник.
Оставшиеся огурцы нарезать кружочками и уложить по краям широкого блюда, на которое выложить горкой в центр охлажденные грудки с гарниром.

Смотрите разделы

«Большой Домашней Кулинарии»

Рубрики:

Вкусная страничка

Метки: курица

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/langrig/post52868490/">РљСѓСЂРёС†Р°...  РћР‘РћР–РђР®!!!</a><br/>  РљРЈР РР¦Рђ РЎ Р РРЎРћРњ Р РњРРќР”РђР›Р•Рњ  
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹: 1 С‚СѓС€РєР° РєСѓСЂРёС†С‹, 2 РјРѕСЂРєРѕРІРё, 1,5 СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЂРёСЃР°, 1 РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Р№ СЃС‚СЂСѓС‡РєРѕРІС‹Р№ РїРµСЂРµС†, 0,5 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РёР·СЋРјР°, 0,5 СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЃР»Р°РґРєРѕРіРѕ РјРёРЅРґР°Р»СЏ, 150 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, 2 Р»СѓРєРѕРІРёС†С‹, 1 РїСѓС‡РѕРє Р·РµР»РµРЅРё РїРµС‚СЂСѓС€РєРё, 2 РєРѕСЂРЅСЏ СЃРµР»СЊРґРµСЂРµСЏ, СЃРѕР»СЊ Рё С‡РµСЂРЅС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС† РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
РџРѕРґРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅСѓСЋ С‚СѓС€РєСѓ РєСѓСЂРёС†С‹ С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїСЂРѕРјС‹С‚СЊ РїРѕРґ С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РїСЂРѕС‚РѕС‡РЅРѕР№ РІРѕРґРѕР№ Рё СЂР°Р·СЂРµР·Р°С‚СЊ РЅР° РїРѕСЂС†РёРѕРЅРЅС‹Рµ РєСѓСЃРєРё. Р›СѓРє Рё РєРѕСЂРЅРё СЃРµР»СЊРґРµСЂРµСЏ РѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ, РІС‹РјС‹С‚СЊ Рё РјРµР»РєРѕ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ. РџРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РІ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ РєСѓСЂРёС†Сѓ, Р»СѓРє Рё РєРѕСЂРЅРё СЃРµР»СЊРґРµСЂРµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/langrig/post52868490/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Тяпочка обратиться по имени Суббота, 06 Октября 2007 г. 15:47 (ссылка)

Приятного аппетита!! Все рецепты пробуешь делать??

Ответить С цитатой В цитатник

langrig обратиться по имени Суббота, 06 Октября 2007 г. 22:40 (ссылка)

Я бы с удовольствием, да финансовая импотенция иногда бывает в обостренной форме)))))

Ответить С цитатой В цитатник

Тяпочка обратиться по имени Суббота, 06 Октября 2007 г. 23:10 (ссылка)

langrig, Ланочка, у нас, наоборот: курица, самое дешёвое мясное блюдо. Вчера, из одной куры, получилось
три блюда: бульон, пирожки с курой, и
снятую кожу курицы я нафаршировала и
в духовке потушила...или испекла. Шесть
человек так наелись, что до второго
блюда, дело не дошло....

Ответить С цитатой В цитатник

langrig обратиться по имени Суббота, 06 Октября 2007 г. 23:25 (ссылка)

Я вчера как раз читала то место в книге у Д.Рубиной, где она говорила про мастерство еврейских бабушек, которые из одной курицы готовят 3 блюда)))
Грудка на котлетки,кости на булбон, мясо на рагу с овощами и шейка))

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Фотоальбом

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Курица... ОБОЖАЮ!!!