Без заголовка

Пятница, 06 Мая 2011 г. 07:30 + в цитатник

Цитата сообщения Appassionata

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вино и сыр - таблица сочетаний (приблизительно)

Разные виды сыров прекрасно сочетаются с вином. При этом определенные виды образуют более естественное сочетание, так как они либо происходят из одного региона, либо идеально подходят по вкусу.
Wine Spectator предлагает использовать следующий лист сочетаний.

Бароло и Барбареско:	твердые сыры, особенно Pamiigiano-Reggiano
Бордо (красные):	твердые сыры, особенно сыры из района Пиренейских гор
Бордо (белые):	мягкие сыры и козьи сыры
Бургундское (белые):	твердые сыры, особенно Garrotxa и Comte
Бургундское (красные):	твердые сыры, особенно Tomme de Savoie
Каберне Совиньон:	твердые сыры, особенно dry Jack или выдержанный Cheddar
Шампанское и игристые вина:	мягкие сыры, особенно Brie, Camembert, Reblochon
Шардонне:	твердые сыры, особенно Garrotxa и Comte
Кьянти (и другие Тосканские красные вина из сорта винограда Санджовезе):	твердые сыры, особенно Pecorino Toscanо
Гевюрцтраминер (сухие):	мягкие или твердые сыры, особенно сыры с мягкой коркой - такие как Livarot
Гевюрцтраминер (сладкие):	сыры со специфическим вкусом, особенно Munster
Мерло:	твердые сыры, особенно dry Jack
Пино Нуар:	твердые сыры, особенно Tomme de Savoie
Порто:	голубые сыры или сыры со специфическим вкусом, особенно Stilton
Рислинг (сухие):	мягкие сыры, особенно Reblochon
Рислинг (сладкие):	мягкие сыры или сыры со специфическим вкусом, особенно Epoisses
Риоха:	твердые сыры, особенно Garrotxa или Cheddi
Сотерн, Барсак, Семийон и Совиньон Блан позднего сбора:	голубые сыры, особенно Roquefort
Совиньон Блан (сухие), Сансер и Пойи-Фюме:	козьи сыры, особенно свежие
Шерри (сухие):	твердые сыры, особенно Garrotxa или Cheddi
Шерри (сладкие):	голубые сыры и сыры со специфическим вкусом, особенно Cabrales
Сира (включая красное Роне):	твердые сыры, особенно сыры из района Пиренейских гор
Десертные вина (такие как Австралийские ликеры, Педро Хименес Шерри):	сыры со специфическим вкусом, особенно Taleggio
Вионьер:	мягкие или твердые сыры, особенно Camembert или Tomme
Зинфандель:	твердые сыры, особенно dry Jack или выдержанная Gouda