стакан - 220 мл

ТЕСТО:
2,5 ст. муки + на присыпку
2 ст. л. сахара
1/3 ч. л. соли
180 г масла (спреда) очень холодного, нарезанного небольшими кубиками
1/2 ст. кефира (или холодной воды)
цедра 1/2 апельсина (не обязательно)

НАЧИНКА:
100 мл готового яблочного пюре или 3 яблока, сок 1/2 лимона (по желанию), 1/3 ст. сахара, корица или мускатный орех (при желании)

СБОРКА:
1 яйцо + 1 ст. л. воды, слегка взбить
сахар для присыпки

ТЕСТО:
В большой миске смешать муку, сахар, соль и при желании мелкую цедру,

добавить масло и растереть руками в крошку,

добавить кефир (воду) и перемешать лопаткой,

разделить на 2 части-шары, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час или до двух дней.

НАЧИНКА:
яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кубиками,

в кастрюльке смешать сахар, яблоки и лимонный сок, накрыть крышкой и варить на среднем огне 7 - 10 минут, затем открыть крышку,

перемешать, увеличить огонь и уварить лишнюю жидкость 5 - 7 минут
добавить специи, перемешать и охладить.

СБОРКА:
Разогреть духовку до 180*С.

На поверхности, присыпанной мукой, раскатать первый шар (3 - 4 мм толщиной), вырезать круги (у меня чашка 8 см и стакан 6 см, вышло 8+8 шт), переложить на противень с пергаментом.

Раскатать второй шар, вырезать окружности аналогичные предыдущим, сделать на каждой декоративные надрезы ножом.

Круги на пергаменте смазать водой(для лучшего запечатывания), выложить в центр по 1 ч. л. пюре, накрыть кругом с отверстиями, вилку окунуть в муку и запечатать край.

Смазать каждое изделие яйцом, присыпать сахаром и выпекать 20 - 25 минут.

Приятного аппетита!

P. S.
Часть печенья можно заморозить и выпекать замороженные, увеличив на пaру минут время выпечки.

В качестве начинки вместо пюре можно положить кружочки-кусочки свежего яблока, присыпать специями, сахаром и все.

Volody24 gl