Пирожки с капустой

Суббота, 07 Февраля 2015 г. 15:49 + в цитатник

Цитата сообщения Valkiiriya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вам понадобится:

Дрожжи сухие	10 г	Мука	1 kг
Сахар	60 г	Соль	3 ч. л.
Сливочное масло	250 г	Капуста	800 г
Яйцо куриное	5 шт.	Растительное масло	30 мл
Лук репчатый	2 шт.

119722246_742c8d616c22f0c29250aedb270ca237 (276x177, 49Kb)

Если в вашей семье любят пирожки, то самый лучший способ собрать домашних за вкусным чаепитием — это испечь пирожки. От приготовленных дома пирожков всегда веет теплом и уютом, а тесто из этого рецепта позволит избежать трудностей с дрожжами, а также поможет сохранить пирожки свежими и мягкими дольше обычного. Хранить пирожки лучше всего под хлопковой или льняной салфеткой.

Муку просеиваем в большую миску, добавляем в нее соль, сахар и сухие дрожжи. Лучше на этом этапе брать не всю муку, чтобы лучше контролировать консистенцию теста. Слишком мягкое тесто легче откорректировать добавлением муки.

В теплой кипяченой воде (около 400 мл) растапливаем сливочное масло.

Постепенно вливаем масляную смесь в муку.

Хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто.

Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.

Тесто можно убрать в холодильник на ночь или поставить в достаточно теплое место на 1 - 1,5 часа. В первом случае дрожжи будут развиваться очень медленно, но тесто все равно подойдет. Во втором случае брожение будет гораздо интенсивнее.

Когда тесто подойдет, можно заняться начинкой. Капусту нужно нарезать и опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 - 7 минут до полуготовности. Как резать капусту — дело вкуса, но мне нравится, когда она довольно крупная. Одновременно варим яйца вкрутую.

Репчатый лук тонко режем и слегка обжариваем.

Капусту откинуть на дуршлаг и, пока она не остыла, добавить туда сливочное масло. Соединить с обжаренным луком и нарезанными вареными яйцами.

Если вы ставили тесто в холодильник, то перед разделкой тесто лучше подержать полчаса в тепле. Из теста слепить пирожки и разложить их на противне. Верх смазать яйцом и поставить в разогретую до 160 - 180°C духовку на 30 - 35 минут. Перед выпеканием лучше дать пирожкам немного постоять, чтобы они были пышнее.