Плов. С секретом приготовления

Воскресенье, 15 Мая 2011 г. 12:12 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мой плов. С секретом приготовления

Вкусы: мясной Островатый Тэги: ужин праздник обед второе АВТОР Iyshka Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Плов
Время приготовления: 60 минут

Описание: Несмотря на то, что на сайте очень много рецептов плова, такого не нашла, потому что в нем есть секрет приготовления. Давным-давно в какой то передаче видела этот рецепт, но доработала его для себя. Теперь готовлю его только так. Плов получается рассыпчатый и очень вкусный.

Ингредиенты для "Мой плов. С секретом приготовления"

Рис (круглый) — 400 г
Свинина — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Масло подсолнечное (для жарки) — 0,5 стак.
Специи
Вода (кипяток)

Рецепт "Мой плов. С секретом приготовления"

Мой плов. С секретом приготовления ингредиенты

За несколько часов до приготовления плова промываю хорошо рис и оставляю в дуршлаге, чтобы просох. Периодически перемешиваю, чтобы весь просох. Рис обязательно должен быть сухой. Это важно! Рис беру исключительно круглый.

Мясо (у меня свинина) режем небольшими кусочками.

В этот раз, поскольку до прихода мужа было еще много
времени, я решила попробовать мясо замариновать с солью, прованскими травами, черным и душистым молотым перцем, дала постоять пару часов.

Разогреваем подсолнечное масло (казана у меня нет, но есть любимая древняя чугунная сковорода с высокими бортами).
Обжариваем мясо, если мясо жесткое, я добавляю немного горячей воды и жду, пока вода выпарится и оно начнет зажариваться.
Мясо должно быть мягким.

Мой плов. С секретом приготовления Свинина

Лук режем кубиками, морковь соломкой (я натираю на корейской терке)

Мой плов. С секретом приготовления Лук репчатый

Засыпаем лук и морковь и жарим все вместе с мясом до мягкости моркови.

Мой плов. С секретом приготовления Морковь

Далее самый главный секрет. Высыпаем СУХОЙ рис прямо в мясо с овощами и жарим его в масле на сильном огне, пока рис не станет прозрачным!

Когда наш рис стал прозрачным и немного поджаристым, заливаем это все кипятком из чайника. Воды должно быть на 1 палец выше риса.
Добавляем специи (думаю, у каждого есть любимые для плова). По желанию кладем зубчики чеснока. Солим, закрываем крышкой и переключаем на самый медленный огонь.

Мой плов. С секретом приготовления Масло подсолнечное

Примерно через 10 минут, когда выпарилась вся вода, перемешиваем, собираем наш плов горкой и делаем несколько углублений, чтобы выходил пар, и накрываем металлической миской. Я пару-тройку раз перемешиваю и снова делаю горку с углублениями.

Мой плов. С секретом приготовления Специи

Степень готовности определяется, когда рис становится рассыпчатым.
Если вдруг рис будет немного твердоват (зависит от самого риса), можно выключить огонь, накрыть крышкой, закутать в полотенце и дать постоять.

Угощайтесь на здоровье! Приятного аппетита!!!