Согласно Аюрведе, телесным отражением чистой радости (блаженства), лежащей в основе жизни и преломляемой в физическом мире, является неуловимая субстанция, называемая "оджас", которая возникает из идеально переваренной пищи. Так же, как и доши, оджас находится на грани материального существования, т. е. одновременно присутствует в сознании и в теле.

Максимально полное извлечение этой субстанции из пищи является конечным результатом хорошего питания. Именно это дает клеткам возможность испытать блаженство. Аюрведисты считают, что оджас - это та единственная субстанция счастья, которая постоянно вырабатывается организмом человека.

По идее, в оджас должна превращаться любая съеденная пища. Однако это происходит не всегда. Чтобы пища была способна превращаться в оджас без особых усилий со стороны организма (такая пища называется саттвической, или чистой), нужна хорошая уравновешенная диета. Такая уравновешенная (саттвическая) диета включает молоко, очищенное топленое масло, фрукты и фруктовые соки, рис, кунжутное семя, сладкое вообще. К этому списку часто добавляют мед, апельсины, финики, кокосы, пшеницу и бобы.

В обобщенном виде такая диета состоит из - легкой, успокаивающей и легко усваиваемой ПИЩИ;

- свежих продуктов;

- ключевой воды;

- равновесия всех шести вкусов;

- умеренных порций.

В Махариши Аюрведе считается, что эта диета - лучшая для тех, кто хочет иметь светлую голову, хорошее здоровье, физическую силу и долгую жизнь. Она - путь к счастью и любви, т. к. гармонирует с природой в целом.

Как, наверное, уже заметили читатели, эта диета включает молоко. Согласно Аюрведе, молоко перед употреблением необходимо кипятить, потому что так оно лучше усваивается. Не рекомендуется только пить его ледяным (из холодильника). Молоко не следует употреблять с несочетающимися с ним вкусами (острым, кислым, соленым). Его следует соединять только со сладкой пищей (мучной, сладкими фруктами и кашами). За исключением сладкой пищи Аюрведой рекомендуется пить молоко одно (это облегчает работу пищеварительного тракта).

Стремясь к саттвической диете, человек может съесть за обедом лапшу с маслом, сливками и сыром, а не мясо в томатном соусе с луком и чесноком. Считается, что саттвическая еда лучше усваивается и дает больше энергии.

Сладкое ласси. На четверых положите в смеситель четверть чайной ложки кардамона, щепотку шафрана и три столовых ложки горячей воды. Смешивайте все это десять секунд. Затем добавьте две чашки кефира, две чашки холодной воды и две столовые ложки сахара; мешайте, пока не получится однородная масса. Если смесь оказалась слишком резкой на вкус, добавьте четверть чашки жирных сливок. Несколько капель розовой воды сделают напиток более саттвическим.

Для Аюрведы то, КАК человек ест, столь же важно, как и то, ЧТО он ест. Причина этого связана с оджас - конечным результатом всех сигналов, поступающих в тело человека в процессе еды. Хотя для пищи очень важен хороший вкус, другим чувствам - зрению, слуху, осязанию, обонянию - также необходимо посылать сигналы, делающие тело счастливым. В Аюрведе считается, что это единственная возможность полностью использовать связь сознания и тела.

Согласно Аюрведе, долг человека перед телом заключается в том, чтобы насытить каждую его клетку. Именно в этом и состоит конечная цель саттвической диеты. Заботясь о каждой клетке, человек будет вознагражден появлением оджас, который является, в представлениях Аюрведы, идеальным воплощением ее удовлетворения.  

http://www.foods.tj/joy/ - там еще много всего полезного и нужного.