Уже много лет я не могу себя представить новогодний стол без гуся (утки) в яблоках. Этой семейной традиции не один десяток лет, и хочется надеяться, что она сохранится и дальше.
За все время мы не готовили данное блюдо на праздник буквально пару раз – когда отмечали Новый год в гостях у родственников. Но в остальных случаях, 31 декабря гусь или же утка всегда украшали наш стол.
Эта традиция появилась в начале «голодных» 90-х, когда магазины часто стояли с пустыми полками, а с деньгами у людей был серьезный напряг. К счастью, наша семья не голодала всерьез: родителям в институте худо-бедно платили, хоть и копейки (им повезло, что вуз был федеральный, а не татарстанский – местным учителям месяцами не выдавали зарплату); сильно выручали дача и участок в деревне, где мы выращивали картошку. И еще каждое лето-осень ходили за ягодами и грибами – даже они были хорошим подспорьем в то время. Так что и погреб, и морозилка всегда были полны заготовок «на зиму».
Так вот, про гуся. У папы много родни, особенно деревенской, и родственники периодически наезжали к нам в город. Было не принято приходить в гости с пустыми руками, так что время от времени в качестве гостинца нам перепадала увесистая тушка домашнего гуся или утки. Поверьте, в ту пору это был роскошнейший презент.
Так или иначе, но мама всегда откладывала тушку на Новый год, чтобы праздничный стол выглядел более роскошно и сытно. Она где-то нашла великолепный рецепт гуся в яблоках и всякий раз с блеском его воплощала в жизнь.
Бывало так, что в течение года нам дарили несколько тушек, тогда гусь с яблоками становился главным праздничным блюдом и на наши дни рождения. Но, в любом случае, мы с братом точно знали: что бы там не произошло, как бы трудно не было с финансами и продуктами у родителей, но на Новый год мама обязательно запечет вкуснейшую утку или гуся с яблоками. Это блюдо стало неким талисманом стабильности и удачи в семье: ведь даже в самые проблемные годы оно всегда стояло на новогоднем столе.
Серия сообщений "Елабужские заметки":
Часть 1 - КАК-ТО РАЗ, НА УГЛУ ДУРАКОВ
Часть 2 - МЕТЕЛЬ, ВЬЮГА ИЛИ ПУРГА?
...
Часть 42 - Новогодний символизм
Часть 43 - Горький момент славы
Часть 44 - Про Новый год и гуся с яблоками
Часть 45 - О жизни и темных временах
Часть 46 - "Ой, мороз, мороз!.."
