Быстрые малосольные спагетти из кабачков

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43344025247/Byistry...osolnyie-spagetti-iz-kabachkov

Текст и фото автора

Читать далее...

Огурцы пошли. Самый лучший рецепт малосольных огурцов

Малосольные огурцы являются национальным русским блюдом. Очень вкусным и местами даже полезным. Рецептов засолки превеликое множество и некоторые умничают, что это очень тяжело приготовить вкусные малосольные огурчики, призывают строго придерживаться рецепта и т.п. Однако ничего в нем нет сложного, если придерживаться классического рецепта — замалосолить огурцы может каждый! И огурцы будут хрустеть, и вкус будет офигенный и рассол поутру пригодится!

Рецепт малосольных огурцов

Маринованный лук - варианты приготовления.

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК.

+ читать дальше

Мойва пряного посола от Елены Атаевой.

•       "Мойва пряного посола - самая вкусная мойва! Рецепт очень прост, я давно его искала и он себя полностью оправдал! Если будет возможность приготовить, ни минуты не сомневайтесь и приступайте к засолу!" - Елена Атаева (Пенза, Россия) рассказывает, как засолить мойву пряного посола.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

Малосольные огурчики "вкусняшки"

Эти чудесные поздравления с днем кинолога в красивых стихах помогут высказать добрые слова людям, профессия которых звучит гордо - кинолог. Праздник кинологов или собаководов отмечают 21 июня. Не забудьте отметить и поздравить своих знакомых, коллег, друзей!

---

Малосольные огурчики "вкусняшки"

2 кг огурцов, зелень укропа, эстрагона, базилика, чабреца (можно использовать любую пряную зелень на свой вкус), небольшой кусочек корня хрена, несколько зубков чеснока, половинка стручка горького красного перца. Для рассола: на 1 литр воды - 2,5 столовых ложек соли.

В эмалированную емкость (кастрюлю, миску, бочонок) складываем подготовленные огурчики, предварительно помытые, со срезанными попками. Добавляем измельченные чеснок, перец и зелень. Заливаем остывшим рассолом. Накрываем марлей, выдерживаем 2-3 дня.

Вкусненько, остренько, пикантненько, аппетитненько! Попробуйте приготовить! К картошечке пюре - ну просто объедение!

Малосольные огурцы в рассоле

Малосольные огурцы в рассоле   Необходимые ингредиенты: Огурцы; Зелень; Чеснок; Соль; Вода. Способ приготовления: Солить огурцы лучше в банках или эмалированной кастрюле. Алюминиевую посуду ни в коем случае не используйте. 1.Тщательно промойте и просушите посуду для засолки. 2.На дно выкладываем промытую зелень, очищенный чеснок. 3.Огурцы промываем, отрезаем у них верхнюю часть с обеих сторон, чтобы они быстрее впитывали рассол. 4.Укладываем их в банку или кастрюлю. 5.Готовим рассол для огурцов. Из расчета на литр воды – 2 столовые ложки соли. Доводим все до кипения. Если нужно быстро засолить огурчики, то заливаем рассолом примерно 80 градусов. Если же хотите хрустящие малосольные огурцы, то заливайте их холодным рассолом. Остается только ждать сутки и готовить картошечку под эти вкусные огурчики. http://kulunarnaj-stranica.ru/malosolnye-ogurcy-v-bankax/

 

Экспресс-рецепт маринованных шампиньонов на закуску!

Один раз попробовала мариновать шампиньоны и теперь это мой рецепт-палочка-выручалочка! Отличная закуска, скажу я вам, не хлопотная в приготовлении, вкусная, такие грибочки нравятся всем!

Читать далее...

Помидоры малосольные с чесночной начинкой

Читать далее...

Скумбрия всевозможная - маринованная, солёная, копчёная. Любимые рецепты.

Домашняя копченая рыба (скумбрия)

Самый простой способ домашней засолки скумбрии

Скумбрия маринованная

 

Маринад для скумбрии горячего копчения

 

Быстрый маринованный лук для салатов (и не только)



Репчатый лук в свежем виде в моей семье не все любят, а в некоторых салатах без него ни как не обойтись.
Некоторые кладут в салаты подержанный в уксусе или просто ошпаренный лук.

Я предлагаю вам вместо этого попробовать замариновать лук по этому рецепту, он очень вкусный, делается быстро и просто. Не надо ни закатывать, ни долго ждать пока промаринуется.

рецепт малосольных кабачков.

Ещё своих кабачков нет, но в магазинах они уже дешёвые. Предлагаю по этому поводу, приготовить вот такие вот малосольные кабачки. Попробовав их, в сезон Вы будете часто их готовить. Это очень вкусно. Рецепт очень простой и быстрый. Итак, сам рецепт малосольных кабачков - знакомьтесь!

Ингредиенты
кабачки - 2,5 кг
чеснок - 1 головка
букет зелени для засолки (ветки семенного укропа, листья черной смородины, листья вишни и листья хрена) - 1 шт.душистый перец горошком - 1 горсть
соль - 3 столовые ложки
сахарный песок - 1 столовая ложка
вода - 1,5 л

Приготовление по материалам сайта: vegkuking.ru

Кабачки помыть, очистить от кожуры, порезать кружочками.
Сложить кружочки кабачков в кастрюлю одним слоем.
Выложить на кабачки семенной укроп, листья смородины и вишни, а также очищенные дольки чеснока и перец горошком. Накрыть первый слой листьями хрена.
Выложить второй слой кабачков.Опять положить укроп, листья смородины и вишни, чеснок и перец. Накрыть листьями хрена. Приготовить рассол: в другую кастрюлю налить 1,5 литра воды, засыпать соль и сахар, довести до кипения, помешивая, чтобы растворились соль и сахар. Залить кабачки закипевшим рассолом так, чтобы он полностью их покрывал. Накрыть кастрюлю крышкой, остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
На следующие сутки малосольные кабачки будут готовы.

Интересные находки от Шрека Лесного

В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе

Хочется еще и еще...Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями...Рецепт простой и удобный, времени и грязной посуды занимает мало, а результат всегда радует всю семью. Через сутки маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе будет желанной гостьей на вашем столе…

Ваших домашних за уши не оттянешь от этой вкуснятины!

"Быстрое" ассорти - помидоры с огурцами

"Лето, хочется всего свежего, мне нельзя соления и привыкла я без соли, а вот милый жить без них не может! Случайно попался рецепт, который привлек своей простотой и небольшим количеством времени, которое необходимо для готовности овощей."

Быстрые маринованные огурчики.

Ну, что? Вы уже хотите вкусных огурцов. Тогда знакомьтесь с  с рецептом : быстрые маринованные огурчики. Рецепт очень хороший. 

 300- 350 грамм свежих огурцов
половинка перчика чили
 2 чайные ложки меда
1,5-2 чайные ложки уксуса
 0,5 чайные ложки соли
1 столовую ложку укропа рубленого
зеленый лук
черный перец

Приготовление по материалам сайта:  SBinfo.ru/1370805843

Огурец разрезать на четыре части вдоль или же кружочками.

 Соединить мед с уксусом и тщательно размешать.

 Посыпать огурцы солью, перцем и зеленью.

 Сложить в посуду с крышкой, залить маринадом, закрыть и потрясти в течение 20-30 сек.
Поставить в холодильник на 20 минут. Пробуем!

 

интересные находки от Шрека Лесного

Быстро маринованные помидоры

ВРЕМЯ ВЯЛИТЬ ПОМИДОРЫ! (ибо всему свое время под солнцем)

ВЯЛИМ ПОМИДОРЧИКИ

Закуска из чеснока в томатном соке "Семён Семёныч"

Ингредиенты: Чеснок - 2 головки Перец болгарский красный - 1/2 шт. Уксус - 1 ст.л. Смесь молотых перцев чёрный, розовый, паприка и т.д. - по вкусу Сухие травы орегано, базилик - 1 ст.л. Сахар - 1 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. Томатный сок - 150 мл. Масло оливковое - 2 ст.л. Начинаем готовить:

Читать далее...

Помидоры а-ля малосольные

Летом я часто делаю малосольные огурчики методом сухого посола. И вот я подумала, а почему бы не приготовить подобным образом помидоры? Мне результат понравился.

КАК СДЕЛАТЬ

3амаринованные вкуснейшие баклажаны



Не так давно мой любимый муж сделал для себя сенсационное открытие — а баклажаны то оказывается вкусные! Хотя до этого на дух их не переносил. А началось все с того, когда я однажды добавила их в рагу, с тех пор и «понеслась душа в рай». И вот однажды вычитала я где-то рецепт маринованных баклажан «под грибы» и решила порадовать любимого, да и себя не обидеть. А т.к. в моем положении такими блюдами увлекаться не стоит, то все благополучно умял любимый муж, расхваливая при этом свою хозяйку жену. Так вот, вернемся к нашим баклажанам.

вкуснейший осенний салат из быстро-маринованных овощей

Хрустящий салатик ВСЕХ удивит своей оригинальностью! Салат очень вкусный и готовится легко.

У закуски очень красивый и привлекательный вид.

Малосольные ШАМПИНЬОНЫ на скорую руку - мировой рецептик!

Рецепт просто сногсшибательный!!! все наши гости говорят, что магазинные маринованные шампиньоны сидят и нервно курят в углу!

Хотите порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?!
Тогда стоит попробовать!

Малосольные огурцы

http://rasschivalova.blogspot.ru/2013/05/blog-post_8167.html

Читать далее...

Вкусные маринованные баклажаны.

 

Читать далее...

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

 

Читать далее...

Малосольные огурчики на минералке.

Малосольные огурчики получатся очень хрустящими, если в качестве рассола использовать газированную минеральную воду. Ингредиенты: килограмм небольших огурцов минеральная вода газированная - литр соль - 2 стол. ложки чеснок - три зубка пучок укропа

помидоры маринованные за 30 минут, но ХОЧЕТСЯ пробовать сразу

Волшебные помидоры! Очень удачный рецепт маринованных помидор. Наверное, самый удачный!
Я делаю маринованные помидорки, которые уже готовы через 30 минут. Очень освежающие, подходят как закуска, да и как гарнир. Количество беру по числу гостей, и возле каждого ставлю маленькую тарелочку с помидором. Всем очень нравится, просят рецепт. Попробуйте и Вы, мои дорогие

3амаринованные вкуснейшие баклажаны



Не так давно мой любимый муж сделал для себя сенсационное открытие — а баклажаны то оказывается вкусные! Хотя до этого на дух их не переносил. А началось все с того, когда я однажды добавила их в рагу, с тех пор и «понеслась душа в рай». И вот однажды вычитала я где-то рецепт маринованных баклажан «под грибы» и решила порадовать любимого, да и себя не обидеть. А т.к. в моем положении такими блюдами увлекаться не стоит, то все благополучно умял любимый муж, расхваливая при этом свою хозяйку жену. Так вот, вернемся к нашим баклажанам.

Сыр маринованный

* на 250 г любого сыра (у меня гауда) : * сок и цедра 1 лимона * 1.5 ст л жидкого мёда * 1 зубчик чеснока(раздавленный) * 1 ст л смеси сухих трав - орегано, базилик, тимьян, розмарин, майоран * щепотка острого красного перца * 100 мл оливкового масла экстра вирджин Смешиваем ингредиенты для маринада и заливаем порезанный кубиками сыр, оставляем промариноваться при комнатной температуре на час или в холодильник.

Баклажаны квашеные

http://chefcook.ru/2009/10/04/%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%8B-%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B5/comment-page-1/#comment-479

И мой завершающий тему баклажан рецепт от бабушки – квашеные баклажаны с чесноком. Чесно говоря, я его немного изменила – бабушка, например, отваривает баклажаны долго в очень соленой воде, а потом ставит их под гнет, но по ходу процесса я поняла, что трудозатраты можно несколько сэкономить и получилось вот что:

• баклажаны
• чеснок
• листья сельдерея
• соль

Отделите от баклажан плодоножки, промойте их хорошенько и проварите в соленой воде, пока баклажан будет легко протыкаться  иголкой.

Затем достаем их на дуршлаг – чтобы вода ушла. Надрезаем каждый дополовины вдоль и натыкаем предварительно очищеным и мелко нарезаным чесноком (1 зубок на 1 баклажан).

Складываем баклажаны в подходящую емкость, перекладывая слои сельдереем, заливаем рассолом (в расчете 1 столовая ложка соли на 1 литр воды) с лавровыми листочками и черным перцем горошком и ставим под гнет на 3-5 дней минимум в холодное место. Готово – при подаче полейте оливковым маслом, украсьте петрушкой и кольцами слодкого перца.

Вкусные маринованные баклажаны.

 

Читать далее...

Патлыджан туршу (турецкая кухня)



Нам понадобится:
2 кг маленьких баклажан
200-300 гр. Чеснока
6 стручков острого зеленого перца
Хороший пучек сельерея
Кипеченая вода
Уксус (не яблочный)
Соль
Баклажаны моем и отрезаем верхшку и попку. Делаем вдоль надрез, какбы делаем карман.


И положив под пресс (у меня 2-х литровая бутылка с водой) оставляем до утра.

Сельдерей, чеснок и перец нарезаем, перемешиваем чуть-чуть солим, если перец не острый то можно добавить молотого перца.
Берем посуду, желательно чтобы горлышко было широким, можно бидон, это если мы для стола готовим, а не на зиму. Для зимы кладем в банки и накрываем пластмасовой крышкой.
Разрез баклажана посыпаем щедрой щепоткой соли, втираем соль, а потом хорошенько наполняем начинкой.
Выкладываем баклажаны в посуду, плотно прижимая друг к другу.
Делаем «рассол», на пол литра воды, пол литра уксуса и 1 ст.л. соли с горкой. Все хорошо перемешиваем и заливаем баклажаны. Количество «рассола» зависит от посуды.
Вверх посыпаем оставшейся начинкой (зелень, перец и чеснок).
Накрываем блюдцем, а на блюдце груз. Если вы готовите для того чтобы кушать сейчас, то ставим баклажаны в теплое место. Через 7-10 дней они готовы. Баклажаны получаются хрустящими, ароматными, вкусными.

Приятного аппетита.

Как замариновать вкуснейшие баклажаны.

• Баклажаны — 1 кг.


• 2-3 луковицы.


• 1 головка чеснока.


• Не полный стакан холодной воды.


• 50 гр. масла подсолнечного.


• 50 гр. уксуса 9% (можно чуть больше или меньше, по вкусу)


• 1 ч.л. соли.


• Лавровый лист и перец горошек (тоже по вкусу).

источник

Малосольные огурцы.

 Сразу скажу, в изготовлении малосольных огурцов я дилетант. Такой же дилетант, как в консервировании томатов и т.п. Поэтому, прошу не судить строго. Я повторил самый простой, найденный в интернете рецепт авторства Белоники. Все, что я делал по ее рецептам, получалось потрясающе вкусное и очень даже не сложное. Почему надо делать именно так, я объяснить не могу, но, я сделал и у меня получилось! Получилось не просто вкусно, но таких хрустящих огурцов я не ел даже в детстве.

 

Итак нам надо 1 кг. Огурцов. (не крупных, не вялых, одного размера, как говорится один в один). Далее надо бутылку газированной самой соленой минеральной воды (у меня была Миргородская). Автор утверждает, что, чем соленее вода, тем более хрустящими получаются огурчики. Головка чеснока. 2-4 столовые ложки КРУПНОЙ соли. Лучше морской, но не йодированной. Щедрая охапка укропа. Солил я огурчики в трехлитровой банке.

Итак, огурчики моем. Оставляем часика на три плавать в холодной воде. Зачем, спросите Вы? Наверное, для того, что бы они набрали потерянную в процессе перевозки и продажи влагу, но, точно я не уверен. Как огурчики поплавают, мы отрезаем у них «попки». Половину пучка укропа режем (стебельки меленько, а собственно зелень, приблизительно по сантиметру) Укладываем  на дно банки. В банку укладываем огурчики. В половине минеральной воды разводим соль. Я развел три ложки. Пока соль разводится, чистим и режем пластинками чеснок. Засыпаем чеснок сверху огурцов. Режем остальной укроп и засыпаем огурцы сверху. Заливаем рассолом. Доливаем минеральной водой так, чтобы она покрыла огурчики и петрушку. Прикрываем и ставим в холодильник. Через 24 часа я попробовал. Вкусно до такой степени, что я не выдержал, и на сон грядущий отрезал кусочек свиного рулета. Под огурчик! Скажу без лишней скромности вышло лучше всяческих похвал.    

Как всегда, рекомендую. 

 

Яблоки маринованные - 3 рецепта

Того, кто впервые пробует маринованные яблоки, поражает их необычный вкус. Приготовьте яблоки маринованные: 3 рецепта позволят сделать это по-разному, но всегда вкусно.

Яблоки маринованные (1 способ)

Чтобы приготовить яблоки маринованные этим способом, понадобятся следующие ингредиенты:
• яблоки – 600 г
• 20%-ный сироп – 560 мл (на 800 мл воды — 200 г сахара)
• 9%-ный уксус – 40 мл
• бутоны гвоздики – 3-5 шт.
• душистый перец – 2 горошины
• листья смородины – 3-4 шт.
• корица – по вкусу

Яблоки маринованные этим способом готовятся так:

1. Не перезревшие яблоки отсортируйте по размеру, вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и положите в подкисленную воду, чтобы они не потемнели.
2. Яблочные дольки бланшируйте в горячей воде: если сорт быстро разваривается, то 4-6 мин. при температуре 85°С; полуразваривающиеся сорта – 3-5 мин. при температуре 90-95° С; не разваривающиеся сорта – в течение10-15 мин. в кипящей воде. Учтите, что чем меньше кислотность яблок, тем меньше они будут развариваться при бланшировании. Затем бланшированные дольки охладите и до укладки держите в воде.
3. В прогретые банки бросьте листья черной смородины, бутоны гвоздики, душистый перец и корицу, затем выложите дольки яблок, а поверх — листья смородины.
4. Влейте в банки сахарный сироп и уксус и пастеризуйте банки при температуре 85-90° С: полулитровые банки — 16 мин., литровые — 20 мин.

Яблоки маринованные (2 способ)
Чтобы приготовить яблоки маринованные этим способом, понадобятся следующие ингредиенты:
• спелые здоровые яблоки
• 9%-ный столовый уксус – 50 мл либо 150 мл сока красной или белой смородины
для маринадной заливки:
• вода для бланшировки – 0,е л
• сахар – 350 г
• гвоздика и душистый перец – по 4-5 шт.
• кусочек корицы.

Яблоки, маринованные этим способом, готовятся так:
1. Отберите яблоки без дефектов, промойте их, наколите, залейте водой температурой 85°С и оставьте, пока вода не остынет.
2. Уложите яблоки в литровые банки, влейте уксус или сок красной/ белой смородины и залейте горячей маринадной заливкой, приготовленной из воды для бланшировки, сахара и специй.
3. Накройте банки стерильными крышками, поставьте их в воду, подогретую до 50°С, нагрейте ее до 85° С и пастеризуйте в течение 2-3 минут, после чего закатайте.

Райские яблоки маринованные
Чтобы приготовить райские яблоки маринованные этим способом, понадобятся следующие ингредиенты:
• райские яблочки
для заливки (на 1 л воды):
• столовый уксус – 200 мл
• сахар – 600-800 г
• корица – 0,8 г
• гвоздика – 1 г

Райские яблочки маринуются следующим образом:
1. Отберите свежие, хорошо окрашенные райские яблочки без дефектов, тщательно вымойте их и обрежьте плодоножки.
2. Опустите райские яблочки на 2-4 минуты в кипящую воду и сразу же охладите в холодной воде. Затем уложите их в банки, залейте кипящей заливкой и пастеризуйте при 90° С полулитровые банки – в течение 20 мин., литровые – в течение 25 мин., трехлитровые – в течение 30 мин.

Приятного аппетита!

Яблоки моченные - 2 способа

Моченые яблоки – великолепный продукт русской кухни. Предлагаем вам приготовитьяблоки моченые: 2 способа позволят вам наслаждаться настоящими мочеными яблоками круглый год.

Яблоки моченые (1-й способ)
Для мочения берут спелые яблоки осенних и раннезимних сортов, лучше всего средние и мелкие, светлой окраски, с плотной мякотью. Самые лучшие моченые яблоки получаются из сортов — Антоновка обыкновенная, Пепин литовский, Осеннее полосатое, Бабушкино и др. Яблоки должны быть свежесобранными и совершенно без дефектов. Яблоки нужно как следует вымыть. Для мочения можно использовать деревянную, стеклянную или керамическую тару. Можно воспользоваться также мешками-вкладышами из пищевой полиэтиленовой пленки. Однако самые вкусные моченые яблоки получаются в деревянных бочках.

Яблоки моченые готовятся со следующими ингредиентами:
• яблоки – 10 кг
• эстрагон
• листья вишни и черной смородины
для заливки:
• вода – 5 л
• ржаная мука – 125 г
• соль – 0,5 ст. ложки
• сахар – 0,5 ст. ложки
• сухая горчица – 0,5 ст. ложки

Яблоки моченые 1-м способом готовятся следующим образом:
1. Подготовьте деревянную кадку небольшого размера, эмалированное ведро или кастрюлю. Сшейте мешок из натуральной белой ткани по ширине посуды, но на 20 см длиннее нее. Вложите мешок в тару, а на его дно выложите слой в 1-2 см эстрагона, листьев вишни и черной смородины. Поверх уложите в два ряда подготовленные яблоки плодоножками вверх, затем опять слой зелени и так далее, пока емкость не заполнится.
2. Приготовьте заливку: разведите небольшим количеством воды ржаную муку с солью, сахаром и горчицей в отдельной посуде, залейте кипятком, тщательно размешайте, закройте крышкой, дайте остыть и отстояться.
3. Стяните и закрутите концы мешка, поверх положите кружок и гнет. Моченые яблоки будут готовы к употреблению примерно через 35- 40 дней. Они должны храниться при температуре ниже 0° С.

Яблоки моченые (2-й способ)

Этим способом яблоки можно мочить, если есть подвал или погреб, а также бочка (лучше всего дубовая) емкостью 30-100 л.

Яблоки моченые готовятся со следующими ингредиентами:
• яблоки – 10 кг
• ржаная мука – 500 г (можно заменить пшеничной соломой или 200 г листьев черной смородины)
для заливки:
• вода – 5 л
• соль – 75-80 г
• сахар или мед – 150-200 г
• солод – 5-60 г (можно заменить 75-100 г ржаной муки)

Яблоки моченые 2-м способом готовятся следующим образом:
1. Выстелите дно и стенки бочки ржаной или пшеничной соломой, чтобы придать яблокам приятный вкус и запах, золотистую окраску, а также предохранит их от механических повреждений. Предварительно солому промойте и ошпарьте крутым кипятком. Если соломы не найдется, можно взять листья черной смородины.
2. Уложите в тару яблоки плодоножками вверх, при этом переслаивая каждые 1-3 ряда яблок соломой или листьями черной смородины. Если сорт не душистый, то добавьте пряности или мед, которым можно полностью или частично заменить сахар. В качестве пряностей можно использовать пастернак, эстрагон, сельдерей, а также листья вишни, черной смородины, мяты и грецкого ореха.
3. Когда бочка будет заполнена яблоками, накройте их сверху соломой или зеленью, затем салфеткой и подгнетным кругом, сверху положите груз. Край бочки смажьте растительным маслом и залейте подготовленной заливкой.
4. Для приготовления заливки вскипятите раствор из воды, сахара и соли. Солод или ржаную муку заварите 1 литром этого раствора, через 10-15 мин. влейте его в основной раствор и перемешайте. Можно также добавить сухую горчицу.
5. Яблоки, залитые раствором, необходимо выдержать 6-10 дней при 18-20° С, а затем их нужно опустить в холодный подвал. Через 45-60 дней яблоки готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Без заголовка

Чтоб приготовить малосольные помидоры, маринованные по-армянски, вам понадобятся:

 

 

• помидоры — 1 кг
• зелень — пучок на 200 г ( у меня петрушка)
• горчица — 2 ст. л.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• соль

   

Как приготовить малосольные помидоры, маринованные по-армянски:

1. 1. Помидоры помыть и обсушить.
2. 2. Зелень мелко нарезать, можно это сделать блендером.
3. 3. Чеснок пропустить через пресс.
4. 4. Соединить в одной посуде чеснок, зелень, горчицу. Хорошо перемешать.5. Надрезать каждый помидор таким образом, чтобы образовалась “крышечка”.
5. 6. Чайной ложкой  нафаршировать каждый помидор небольшим количеством начинки.
6. 7. Помидоры уложить в посуде, в которой они будут мариноваться, шапочками вверх.
7. 8. В 1 литре теплой воды развести 2 столовые ложки соли и залить рассолом помидоры.Накрыть тарелкой и положить пресс. Оставить на окне или балконе на 2-3 дня.
8. 
9. Подавать с любым блюдом. Приятного аппетита!

В ЗАПИСНУЮ КНИЖКУ - МАРИНУЕМ ПОМИДОРЫ

И вроде бы рано говорить о маринованных помидорах, но уж больно хорош рецепт…

Итак, быстро маринованные помидорчики



ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 килограмма помидор. Остальное для рассола: литр воды, 5 столовых ложек сахара, две столовые ложки соли, 85 грамм уксуса, лавровый лист, черный перец горошком, 3-5 зубчиков чеснока, сладкий перец и луковица ( по одной и кольцами).


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Моем помидоры и делаем прокол в каждом, в районе плодоножки.
Для маринада всё смешиваем, чеснок режем пластинками, петрушку и укроп кладем и ставим на огонь, чтобы закипятить.
Кладём помидоры в кипящий маринад, 5 минут варим.
Выключаем огонь и ставим остывать, а затем в холодильник.

Кушать можно на следующий день. Попробуйте – не только быстро, но и вкусно!!!
 

Рецепты приготовления МАРИНОВАННОГО ЛУКА

К различным видам мяса, салатов, винегрета очень хорошо подходит маринованный лук и чеснок. Это отличная закуска! Рецептов маринования лука очень много. Вот несколько простых и доступных способов приготовить маринованный лук:

Читать далее...

Закуска из баклажан

Ингредиенты:
Баклажаны 2 кг
Перец болгарский 0,5 кг
Морковь 0,5 кг
Лук репчатый 0,5 кг
Чеснок 1 гол.
Петрушка по вкусу
Вода простая 0,5 л
Масло растительное 200 мл
Уксус столовый 200 мл
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу

Приготовление:
Все  моем, чистим. Нарезаем: сладкий перец и лук - кольцами (или полукольцами), морковь - на крупной терке, чеснок - пластинками, а зелень просто мелко шинкуем.

Отдельно хотела бы сказать о двух моментах. В списке ингредиентов указано количество овощей, необходимых для приготовления закуски. Но Вы, конечно, можете этот состав варьировать под свой вкус. У нас в семье очень любят маринованный лук, поэтому лука я всегда кладу побольше. А вот к моркови относятся спокойно - значит в моей закуске ее будет поменьше.
Морковь я бы все-таки советовала натирать, а не нарезать. И лучше на крупной терке, а не на терке с насадкой для корейской моркови. Дело в том, что морковь маринуется непросто, а значит крупные кусочки могут остаться очень жесткими.
Все, с таким трудом и заботой подготовленные овощи смешаем. Посмотрите, какая яркая палитра красок!

Пришел черед баклажанов. Я нарезаю их кольцами, солю и оставляю примерно на пол часика постоять. Говорят, что соль вытягивает из баклажанов горечь. Потом некоторые хозяйки промывают баклажаны под холодной водой. Я этого не делаю никогда. Просто сливаю солевой раствор (а он обязательно будет, от соли баклажаны выделят сок), отжимаю баклажаны и жарю.

Маринад. Ну, тут все предельно просто. Смешаем кипяченую холодную воду, растительное масло (возьмите то, что Вам по душе, уксус (я обычно кладу яблочный), сахар, соль и перец. Я использую свою любимую смесь перцев. Вы же можете воспользоваться любым молотым перцем по своему вкусу.

Выбираем достаточно большую кастрюлю - литров на 5-6. Хорошо бы использовать макитру. Выкладываем слоями: баклажаны - овощи - баклажаны - овощи. И так, пока не закончится кастрюля. Сверху все это буйство красок заливаем маринадом. Кастрюлю накрываем и ставим сверху небольшой гнет. У меня - традиционно - это банка с огурцами или с помидорами.

Прошли сутки? Можно дегустировать!

Закуска получается очень вкусной! Подойдет к любому блюду, а уж к напиткам - тут точно она универсальна: закусывай - не хочу!

Приятного аппетита!

Источник: Шедевры кулинарии

Серия сообщений "Салаты":

Салаты

Часть 1 - Салат из свежей белокочанной капусты БЕЗ закрутки!
Часть 2 - Зелёные помидоры (несколько рецептов)
...
Часть 29 - Зимний овощной салат
Часть 30 - Подборка рецептов консервирования зелёных помидор
Часть 31 - Закуска из баклажан

Малосольные огурчики на минералке

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Возьмите на вооружение!
Часть 2 - Лисички «Как в сказке»
...
Часть 26 - Салат с капустой на зиму
Часть 27 - Блюда из осенних ягод
Часть 28 - Малосольные огурчики на минералке
Часть 29 - Малосольные огурцы

Остренький салат из огурцов за час "Хрустите нa здоровье!"

Очень люблю делать такой простой салат к горячим блюдам, особенно вкусно к запеченной курице. Сделайте такой, пока ваше основное блюдо готовится, салат из огурцов успеет настояться и пропитаться. Через час будет самое ТО... Пикантный такой получается, островатый, с чесночком, укропчиком. Огурчики хрустят, как свежие, а на вкус, как слабо маринованные. Вкусно!

Быстрые помидоры с медом и чесноком

 

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫХ МАСЛЯТ

Источник: http://www.kedem.ru/recipe/zagotovki/marinad/2011-08-22maslyata/

«Кулинарный Эдем»

Маринованные опята

Источник: http://www.kedem.ru/recipe/zagotovki/marinad/2011-09-14opyata/

«Кулинарный Эдем»

Без заголовка

Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!!

Рыбу и морепробукты обожаю любые и в любом виде,но свою маринованную скумбрию не поменяю ни на что(разве что на хороший кусочик сёмги).Пробовала мариновать разную рыбку,но скумбрия получается высший класс.Итак,вступление закончено,теперь за дело!!
Берём 3штучки скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на вот такие кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбке РАЗМОРОЗИТСЯ,все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!!

Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубочка чесночка.


Скумбрию,лучёк и чесночёк складываем в миску,добавляем1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),3 столовых ложки уксуса,2 ложки масла,перец горький молотый,перец душистый горошком,лавровый листочек.Осторожно перемешиваем.


Сладываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.А через сутки варим картошечку,достаём нашу рыбку(можно полить базарным маслом),да под запотевшую стопочку..Всё..слов нет,одни чувства!!!!

Селедочка(бесподобный способ засолки)

Скумбрия, соленая в морозилке


Еще один быстрый вариант пикантной рыбки... Попробуйте!

Ингредиенты:
1 крупная жирная скумбрия
1 столовая ложка соли без горки
1 чайная ложка специй по вкусу
1 столовая ложка зерненой горчицы
Лаврушка, чеснок по вкус
читать рецепт

Рулет из селедки.Все магазины "отдыхают"

Простой рецепт приготовления. Подобные рулеты покупала в супермаркете, решила сделать в домашних условиях. Получилось!!!!
Я делаю с морковкой, в продаже есть разные варианты - с грибами, морской капустой.

Ингредиенты для "Рулет из селедки":

Вяленные перчики,

Способ приготовления похож с помидорками. Нам потребуется: перчики (лучше мясистые), соль, прованские травы (майоран, орегано, базилик, розмарин, тимьян), оливковое масло.

Читать далее...

Закусочки из огурца

Закуска, которая очень быстро готовится и еще быстрее съедается. Научила делать мама.

Малосольные огурчики за 30 минут


* Свежий огурец — 0.5 кг
* Соль
* Зубок чеснока — 3 шт
* Уксус 9 %
* Укроп пучок
* Масло растительное ароматное

Огурцы порезать крупными продолговатыми кусочками, сложить в лоточек, добавить мелко нарезанную зелень, соль по вкусу, давленый чеснок и уксус (количество на любителя, я делаю, чтоб поострее, можно немножко совсем). Закрыть крышкой и все хорошенько встряхнуть, через 10 минут еще перемешать. Через 20-30 минут выложить на блюдо, добавить масло, поставить на 10 минут в холодильник. Закуска готова!!!


Красивая закуска, легкая в приготовлении, готовлю уже много лет с разными начинками.
Огуречные лодочки

* Огурца — 4 шт
* Семга соленая — 150 г
* Кальмары — 1 шт
* Вареные яйца — 1 шт
* Кукуруза — 3 ст.ложки
* Укроп
* Лук зеленый
* Майонез
* Лимона — 0.5 шт


Огурцы разрезать на 2 части вдоль, аккуратно вырезать серединку.
Приготовить начинку. Кальмары отварить в подсоленной воде 1-2 минутки, охладить. Рыбу, кальмар, яйцо, серединки из огурцов мелко нарезать, добавить кукурузу и перемешать.
Огуречную лодочку солим, добавляем майонез и мелко нарезанный укроп .
Выкладываем начиночку, посыпаем мелко нарезанным зеленым лучком, выдавливаем несколько капель лимонного сока.
Делаем парус из ломтика лимона и маслинки на шпажке. Приятного аппетита!
Можно использовать разнообразные начинки, я предложила одну из своих любимых.