Очень вкусный и лёгкий диетический суп для ежедневного меню. Для приготовления можно использовать овощные замороженные смеси, которые содержат уже готовый набор предлагаемых ингредиентов.

Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты:

Супчик получается очень нежным, сытным и конечно же вкусным. Суп можно также приготовить на курином бульоне.

http://ksy-putan.livejournal.com/485549.html

Еще один представитель вкусных  украинских карустняков  с кислой капустой и пшеном.Читать далее

Душистый, пряный и наваристый суп харчо прочно завоевывает сердца едоков, а за рецептом его приготовления вовсе не нужно ехать в Грузию. А давайте-ка устроить своим домашним грузинский ресторан на дому, и приготовим один из вариантов знаменитого супчика.

Что приготовить на обед?
Вот суп Харчо! Вам наш совет.
И цвет, и аромат, и свежесть,
Орехов вкус, бульона нежность.
Вкусна идея и проста,
Семья довольна и сыта.

Читать далее

Этим летом этот супчик будет нами очень любим – приготовим его не раз. Тем более, что в одиночку его готовить минут 20-30, а если найдётся хотя бы один помощник – то и вовсе за 10-15 минут можно управиться.

Юхварка – гуцульский суп со щипаными галушками, клюсками, и с творогом или брынзой. Вот эта добавка творога или брынзы и дает супу нежную приятную кислинку. Мне кажется, что суп вкуснее с брынзой и копченым салом.

Читать далее

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

Понедельник, 27 Мая 2013 г. 04:52 (ссылка) 
Процитировано 12 раз + в цитатник 
Прочитало: 21 за час / 77 за сутки 

EIVA26 все записи автораХолодные летние супы: топ 5 рецептов

В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо.

Холодные супы - лучшее средство от летней жары.

1. Окрошка на кефире и газированной воде.

Простой, но очень вкусный суп.

+dalee

http://kamelena.ru/recipe/Sup-Zatiruxa/

ПОЛТАВСКИЙ БОРЩ С ГАЛУШКАМИ



СОСТАВ:

Для борща вам понадобится:
1.5 л бульона из домашней птицы (курица, гусь, утка)
1 -2 средние свеклы, нарезанные тонкими ломтиками
1 средняя морковь, нарезанная кубиками или тонкими ломтиками
4 средние картофелины, нарезанные кубиком
1 средняя луковица мелким кубиком
250 г капусты, нарезанной шашечками
3 - 4 средних помидора или 2 столовые ложки томатной пасты, разведенные водой до сметанообразного состояния
1 чайная ложка сахара
Соль
1-2 чайных ложки 9% уксуса или лимонного сока
Зелень петрушки, укропа
Топленое сало для обжаривания овощей
Сало и лук для заправки борща (по вкусу)

Для галушек:
150 г муки
200 г воды или молока
1 яйцо
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Полтавский борщ традиционно варят на бульоне из домашней птицы. Для бульона курицу, утку или гуся (целиком или части) залейте холодной водой и поставьте на огонь. 



Перед началом кипения снимите пену, посолите, добавьте несколько горошин душистого перца и/или перца горошком, можно положить еще и луковицу целиком, пару морковок, можно корень сельдерея или корень петрушки, в общем, все по вкусу и наличию, и варите при очень медленном кипении около 1 часа или более в зависимости от вида птицы (домашняя курица, например, требует 2 – 3 часов варки, причем в этом случае коренья и специи закладываются не сразу, а примерно за 1 час до окончания варки бульона). За 5 – 10 минут до окончания варки можно положить в бульон несколько лавровых листиков. Из готового бульона достаньте мясо, разберите. Бульон процедите и используйте для приготовления борща.
Нарежьте необходимые для борща овощи.



Свеклу нарежьте тонкими ломтиками и сразу же сбрызните лимонным соком или уксусом.
Растопите на сковородке немного свиного сала (если нет сала, можно взять любой жир, например растительное масло), выложите нарезанную свеклу, добавьте 2 – 3 нарезанных помидора, сахар и обжаривайте до тех пор, пока помидоры дадут сок, а затем влейте немного бульона, накройте крышечкой и на медленном огне тушите до полной готовности свеклы. 



На другой сковородке растопите немного жира, выложите нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности 1 – 2 минуты. Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте все вместе до тех пор, пока овощи только – только начнут зажариваться, а затем добавьте нарезанный помидор или разведенную водой томатную пасту и обжаривайте все вместе еще 2 – 3 минуты.





В кипящий бульон заложите нарезанный картофель, поварите 2 – 3 минуты, затем добавьте нарезанную капусту и при очень медленном кипении варите 10 – 15 минут до полуготовности картофеля.



Добавьте пассированные лук-морковь и при очень медленном кипении варите борщ практически до полной готовности (до готовности капусты и полной готовности картофеля). 
В самом конце добавьте в борщ тушеную с помидорами свеклу, при необходимости досолите, подкислите, добавьте еще немного сахара, в общем, выровняйте вкус под себя. Дайте борщу опять вскипеть, а затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте минут на 20 – 30 настояться.



Готовый борщ заправьте толченым салом с луком. Для этого возьмите кусочек свежего или соленого сала (размер на ваш вкус) и истолките его в ступке вместе с луком, либо натрите сало и лук на мелкой терке или прокрутите на мясорубке. Как вариант борщ можно заправить салом по окончании варки. 
Для галушек возьмите примерно 1/3 всей необходимой по рецепту муки и заварите крутым кипятком. 



Размешайте до однородного жидкого теста и дайте остыть до теплого. 
Вбейте яйцо, добавьте соль, оставшуюся муку и замесите очень мягкое тесто. 



При помощи двух ложек сформируйте из теста галушку и отсадите в кипящую подсоленную воду. 



Таким же образом сформируйте все остальные галушки. Варите галушки до готовности (время зависит от размера, в среднем это 3 – 5 минут).



При подаче положите в тарелку немного разобранного мяса, налейте борщ, разложите галушки, добавьте ложечку хорошей сметаны, посыпьте нарубленной свежей зеленью и приятного вам аппетита!

Холодный свекольный суп Ингредиенты: - 2-3 шт. средних свеклы - 4 шт. отварных средних картофеля - 4 отварных яйца - 2-3 свежи огурца - 100-150 гр. колбасы или отварного мяса (можно совсем без ничего) - 0.5 ч. ложки лимонной кислоты - 0.5 ст. ложки соли - щепотка сахара - зеленый лук, зелень укропа по вкусу - 1.5-2 литра воды - сметана для подачи Приготовление: 1. Свеклу натереть на крупной терке, добавить воду, когда закипит добавить лимонную кислоту, соль и сахар, довести до кипения, снять образовавшуюся пенку, убавить огонь, варить 10 минут. 2. Готовый отвар остудить, можно поставить кастрюлю в раковину с холодной водой, когда остынет процедить. 3. Порезать мелкими кубиками огурцы, картофель, и колбасу, переложить в кастрюлю, добавить порезанный зеленый лук и зелень укропа, перемешать, развести свекольным отваром до нужной консистенции, по необходимости еще раз посолить. 4. Поставить готовый суп в холодильник на несколько часов, подавать со сметаной, приятного аппетита!

Первые блюда на основе кефира готовятся очень быстро, легко усваиваются, освежают, вкусны и полезны. Свекольник с кефиром – это блюдо, которое можно приготовить и для детского питания и как диетическое блюдо. Наша кулинарная книга содержит много рецептов приготовления разных холодных супов, ботвиний, окрошек. Приготовьте свекольник с кефиром по нашему вкусному кулинарному рецепту для детского питания и диетического питания.

Продукты для свекольника с кефиром : 2 вареные свеклы, 2 отварные картофелины, 2 – 3 свежих огурца, пучок редиса, 100 г зеленого лука, пучок укропа, 2 яйца, соль, сахар по вкусу, 1 литр кефира.

Для приготовления свекольника с кефиром картофель и сваренные яйца мелко порежьте кубиками. Свеклу и редис для свекольника потрите на терке. Огурцы и зеленый лук мелко порежьте для свекольника. Все продукты соедините в миске, перемешайте, добавьте соль и сахар по вкусу. В миску с овощной смесью влейте кефир и осторожно перемешайте. В тарелку со свекольником положите мелко порезанный укроп. В этом супе вместо кефира можно добавить к овощам свекольный отвар. Тогда при подаче свекольника к столу в тарелку со свекольником положите половинку сваренного вкрутую яйца, укроп и дольку лимона.

Источник

• Помидор (свежий, сочный) — 2-3 шт
• Клубника (свежая, спелая) — 5-7 шт
• Базилик (свежий, несколько веточек + для украшения)
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Табаско (по вкусу)
• Соль (по вкусу и желанию)
• Сок лимонный (или уксус красного вина) — 1 ст. л.

Приготовим:

Помидоры, клубнику и базилик вымыть;
клубнику почистить и измельчить в миксере или блендере.

Заправить оливковым маслом, лимонным соком, посолить и добавить "табаско". Охладить, украсить листиками базилика и подавать.

Приятного аппетита!!!

автор рецепта - sana swiss

Ингредиенты
На 500 гр. грибов (желательно белых) - 150 гр. сыра, 150 гр. лука, сливочное масло, соль, перец
Для соуса: 250 мл. сливок, 30 гр. муки, 30 гр. сливочного масла

Приготовление
На сливочном масле обжарьте предварительно измельченный лук до прозрачности.

Добавьте нарезанные кубиками грибы, посолите, поперчите по вкусу, жарьте 30 минут.

Приготовьте соус. Для этого масло растопите.

Добавьте муку, слегка обжарьте.

Влейте сливки. Нагревайте до тех пор, пока соус не начнет густеть.

Смешайте грибы и соус, уберите с огня.

Выложите полученную смесь в кокотницы.

Посыпьте тертым сыром. 

Выпекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут.