Ах! Селедка - украшение стола!

Понедельник, 31 Января 2011 г. 10:35 + в цитатник

Цитата сообщения Водо-лей

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ах! Селедка - украшение стола!

(488x283, 50Kb)

А уж как хороша селедочка на столе! Нам ли с вами этого не знать? В общем, всегда она кстати, эта вкусная селедка, даже если подать ее, просто посыпав лучком и сдобрив растительным маслом. Находит она свое место как на повседневном столе, так и на праздничном.
(350x571, 85Kb)

И сегодня у нас, конечно же, рецепты с любимой селедкой.

СЕЛЕДОЧКА ПО ДОМАШНЕМУ
(364x273, 32Kb)

Берем соленую селёдку, заливаем водой, ставим в холодильник, вымачиваем 24 часа.
Достаем, вынимаем из воды и сдираем с неё шкуру
На самом деле после вымачивания она снимается довольно легко
Отрезаем голову и хвост, вытаскиваем хребтовую кость,
обмазываем свежей горчицей. Затем заворачиваем каждую половинку
селёдки в трубочку, укладываем в банку с лавровым листом, перцем и
растительным маслом. Примерно через сутки наступает час икс.
Подавая на стол, проявляем безудержную фантазию.

Продолговатое селёдочное блюдо, наши готовые рулетики окропить
уксусом, маслом, украсить петрушкой, положить 5-6 солёных
маслин.

БУТЕРБРОДЫ "ОРИГИНАЛЬНЫЕ"
(400x300, 52Kb)

На 1 батон потребуется 2 вареные морковки, 2 плавленых сырка, половина средней соленой сельди (филе), 100 г сливочного масла.

Морковь, сырок и филе сельди пропустить через мясорубку, смешать с размягченным сливочным маслом, подсолить по вкусу. Батон нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Готовые гренки натереть с обеих сторон чесноком, сверху выложить намазку и посыпать рубленой зеленью.

ЦВЕТНОЙ БАТОН
(142x107, 3Kb)

Потребуется: 1 батон, 200-300 г сливочного масла, 1 соленая сельдь.

Батон разрезать вдоль и из каждой половины аккуратно достать мякиш. Смешать мякиш с размягченным сливочным маслом и разделить на две части. Их нужно окрасить в разные цвета. В одну часть можно добавить свекольный или томатный сок (1-2 ст. ложки), а во вторую – зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) или морковный сок. Одну половину батона наполнить хлебной массой красного цвета, сверху выложить кусочки филе сельди. Вторую половину батона наполнить массой другого цвета. Обе половинки батона плотно прижать друг к другу, придав батону первоначальную форму, и положить в холодильник. При подаче на стол нарезать батон на кусочки.

СЕЛЬДЬ ПО-КОРЕЙСКИ
(153x147, 28Kb)

Потребуется 2 кг филе сельди, 3 большие репчатые луковицы, 3 большие морковки.
Для заливки: 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 300 мл кипяченой воды, по 1 ч. ложке красного и черного молотого перца, 100 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке, смешать с сельдью. Приготовить маринад: смешать все компоненты. Залить сельдь маринадом и поставить в холодильник. Через 3 часа отличная закуска готова!

А уж сколько салатов с селедкой можно приготовить… Им просто нет числа! Всегда они хороши - и в будни, и в праздники.

САЛАТ С СЕЛЕДКОЙ
(384x288, 22Kb)

Потребуется 4 сельди (средней величины), 1 кг картофеля, 4 свеклы (небольшие), 6 яблок, 2 репчатые луковицы, 1 стакан грецких орехов, 3 огурца, 2 яйца, 6 ст. ложек майонеза, 8 ст. ложек растительного масла.

Мелко нарезать селедку, отварную свеклу и картофель, яблоки (кислые), лук, огурцы (в зависимости от сезона, можно и свежие, и соленые). Добавить стакан измельченных грецких орехов, заправить майонезом и растительным маслом. Измельченным яйцом можно посыпать сверху, а можно вмешать его в салат. Получится очень красиво, если выкладывать блюдо на листья свежего салата.
(342x252, 27Kb)

ЗАКУСКА ТВОРОЖНАЯ С СЕЛЬДЬЮ
(400x217, 21Kb)

Потребуется 300 г творога, 150 г сельди, ½ стакана сметаны, 1 ч. ложка горчицы, 1 репчатая луковица, 2 свежих помидора, зелень петрушки и укропа.

Сельдь предварительно вымочить, творог протереть через сито. С сельди удалить кожу, кости и мелко порубить. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Творог соединить с луком и сельдью, заправить горчицей, смешанной со сметаной. Хорошо перемешать, выложить на блюдо. Украсить дольками помидоров и рубленой зеленью

СЕЛЬДЬ В ЯБЛОКАХ
(448x317, 47Kb)

Потребуется 1 сельдь, 2 яблока, 3 яйца, майонез, зелень по вкусу.

Яблоки разрезать пополам, удалить семена и осторожно вырезать часть мякоти, оставив слой примерно в 0,5 см. Сельдь разделать на филе, удалив кожу и кости. Филе сельди, яйца, сваренные вкрутую, мякоть яблок мелко порубить и заправить майонезом. Полученным фаршем заполнить половинки подготовленных яблок и выложить на блюдо. Сверху посыпать рубленым яйцом и украсить зеленью.

ФОРШМАК
(360x360, 29Kb)

Вам потребуется:3 сельди
3 яйца + 1 яйцо для украшения
1 большое кислое яблоко
1 большая луковица
1-2 ломтика вчерашнего батона без корочки
3/4 стакана молока
80-100 г сливочного масла комнатной температуры
сок 1/3 лимона
1 ст. ложка уксуса (по желанию)
1 ч. ложка мелкого сахара (по желанию)

Примечание: Из форшмака можно исключить размоченный в молоке или воде хлеб. Посол сельди выбирайте по собственному вкусу, но отдавайте предпочтение жирной и не слишком соленой рыбе.
Способ приготовления:
Хлеб замочите в молоке или воде.

Яйца сварите вкрутую.
Снимите с сельди кожу, отделите филе от костей и старательно выберите все оставшиеся косточки.
Нарежьте сельдь на кусочки.
Луковицу очистите, нарежьте на кусочки.
Яблоко очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не темнело.
Хлеб отожмите.
Селедку, лук, яблоко и хлеб пропустите через мясорубку дважды.
Смешайте селедочную массу с размягченным маслом.
Белки трех яиц мелко изрубите, добавьте в форшмак.
Желтки трех яиц разотрите с солью, перцем, сахаром. 2/3 растертых желтков добавьте в форшмак, остаток отложите для обсыпки.

При желании приправьте форшмак уксусом, хорошенько взбейте до пышности.
Форшмак выложите на блюдо, обсыпьте оставшимися тертыми желтками, украсьте дольками яйца и подержите в холодильнике часов 8. За это время он приобретет нужную густоту.
Подавайте форшмак с тостами из черного хлеба.
(401x54, 5Kb)

Рубрики:

РЕЦЕПТЫ/маринование селедки, скумбрии и т.п.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/kosmos_dm/post149640679/">РђС…! РЎРµР»РµРґРєР° - СѓРєСЂР°С€РµРЅРёРµ СЃС‚РѕР»Р°!</a><br/>РђС…! РЎРµР»РµРґРєР° - СѓРєСЂР°С€РµРЅРёРµ СЃС‚РѕР»Р°!

Рђ СѓР¶ РєР°Рє С…РѕСЂРѕС€Р° СЃРµР»РµРґРѕС‡РєР° РЅР° СЃС‚РѕР»Рµ! РќР°Рј Р»Рё СЃ РІР°РјРё СЌС‚РѕРіРѕ РЅРµ Р·РЅР°С‚СЊ? Р’ РѕР±С‰РµРј, РІСЃРµРіРґР° РѕРЅР° РєСЃС‚Р°С‚Рё, СЌС‚Р° РІРєСѓСЃРЅР°СЏ СЃРµР»РµРґРєР°, РґР°Р¶Рµ РµСЃР»Рё РїРѕРґР°С‚СЊ РµРµ, РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РїРѕСЃС‹РїР°РІ Р»СѓС‡РєРѕРј Рё СЃРґРѕР±СЂРёРІ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅС‹Рј РјР°СЃР»РѕРј. РќР°С…РѕРґРёС‚ РѕРЅР° СЃРІРѕРµ РјРµСЃС‚Рѕ РєР°Рє РЅР° РїРѕРІСЃРµРґРЅРµРІРЅРѕРј СЃС‚РѕР»Рµ, С‚Р°Рє Рё РЅР° РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРј.

Р СЃРµРіРѕРґРЅСЏ Сѓ РЅР°СЃ, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ, СЂРµС†РµРїС‚С‹ СЃ Р»СЋР±РёРјРѕР№ СЃРµР»РµРґРєРѕР№.

РЎР•Р›Р•Р”РћР§РљРђ РџРћ Р”РћРњРђРЁРќР•РњРЈ

Р‘РµСЂРµРј СЃРѕР»РµРЅСѓСЋ СЃРµР»С‘РґРєСѓ, Р·Р°Р»РёРІР°РµРј РІРѕРґРѕР№, СЃС‚Р°РІРёРј РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРє, РІС‹РјР°С‡РёРІР°РµРј 24 С‡Р°СЃР°. 
Р”РѕСЃС‚Р°РµРј, РІС‹РЅРёРјР°РµРј РёР· РІРѕРґС‹ Рё СЃРґРёСЂР°РµРј СЃ РЅРµС‘ С€РєСѓСЂСѓ 
РќР° СЃР°РјРѕРј РґРµР»Рµ РїРѕСЃР»Рµ РІС‹РјР°С‡РёРІР°РЅРёСЏ РѕРЅР° СЃРЅРёРјР°РµС‚СЃСЏ РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ Р»РµРі... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/kosmos_dm/post149640679/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Ах! Селедка - украшение стола!