Уксус из крыжовника

Часто в различных рецептах упоминается винный уксус. Но ягодный может быть не хуже.

Попробуйте сделать уксус из ягод крыжовника. 

Ингредиенты:

Один килограмм ягод.

150г сахара.

В фарфоровую или эмалированную посуду всыпать подготовленные ягоды.

В 0,5 литра воды растворить сахар, залить ягоды, перемешать.

Добавить еще воды. Она должна покрывать ягод на два см.

Накрыть посуду х/б тканью и поставить в теплое темное место.

Помешивать часто в течение двух недель.

Потом процедить.

Вылить жидкость в большую бутылку, но не долить до верха на 8см.

Закрыть бутылку пробкой из ваты. И оставить там же еще на две недели.

Готовый уксус разлить в небольшие бутылочки, не доливая до верха 3 см. Укупорить плотно и хранить в холодильнике.

 

Пектиновая заготовка из крыжовника

Зная, что ягоды крыжовника содержат много желирующих веществ, можно сделать в сезон пектиновую заготовку.

 

На один килограмм зрелых подготовленных ягод надо взять один стакан воды.

Залить водой ягоды и поставить посуду на огонь.

Варить, помешивая, до разваривания ягод.

Снять посуду с огня, протереть ягоды сквозь сито.

Полученное пюре переложить в кастрюлю. На один килограмм пюре нужно два стакана сахара. Добавить сахар к пюре, и, помешивая, довести смесь до кипения.

К этому моменту банки для закатки должны лежать в кипятке. Вынуть банки, влить в них горячую смесь и закатать.

Положить банки на бок на сухое полотенце.

Остынут.

Убрать в прохладное место.

 

Зимой можно сделать желе из такой заготовки.

Желе из пектиновой заготовки

На один килограмм пектиновой заготовки надо взять 600 г сахара.

Выложить в таз.

Размешать, довести до кипения на малом огне, проварить 10 минут.

Разлить желе по маленьким формам.

Дать остыть.

Подавать к столу.

Можно заготовить желе впрок.

Но маленькую тару после охлаждения нужно покрыть пергаментной бумагой и плотно перевязать. Такое желе хранится даже без холодильника.

Побаловать близких в сезон ягод можно

Пюре из крыжовника со сливками

Ягоды очистить от плодоножек. Обмыть и отварить до размягчения в небольшом количестве воды.

Протереть ягоды сквозь дуршлаг или сито.

Выложить пюре в красивую посуду.

Добавить сливки, взбитые с сахаром.

Подавать.

Можно разложить пюре в порционную посуду, полить сливками и подать каждому гостю или члену семьи отдельно.

источник