Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Чебуреки с капустой. Автор: Евгения


Замечательные чебуреки с овощной начинкой. прекрасное блюдо для вегетарианцев и постящихся.

для теста:
1 яйцо, если вы поститесь, то можно сделать тесто без яйца
1 стакана воды
1 ч.л. соли
500 г муки
водка – 50 мл
раст масло – 50 мл

для начинки:
лук – 1 шт
морковь – 1 шт
капуста белокочанная – 500 гр
раст. масло для обжаривания

Замешиваем тесто.тесто можно заводить и без водки, но с водкой тесто получается особенно хрустящим.Заводим тугое тесто, так чтобы вминая в него палец ямочка от него тут же затягивалась.Затем тесто надо завернуть в пакет и положить в холодильник на 30 минут- отдохнуть. После этого оно станет эластичным.Лук и морковь чистим. Морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами.На отдельной сковороде тушим капусту и затем смешиваем с пассироваными овощами.От общего куска теста отрезаем небольшой кусочек, скатываем из него колбаску, а колбаску разрезаем на порционные кусочки из которых раскатываем очень тонкие лепешки диаметром с тарелку.На край лепешки кладем начинку складываем пополам, прижимаем пальцами, а затем край придавливаем вилкой.Обжариваем в кипящем растительном масле с двух сторон.Готовые чебуреки вынуть из сковороды и положить на салфетку , чтобы впиталось лишнее масло. Подавать горячими и хрустящими.