Ингредиенты:

 

на тесто:

 

Желтки — 2 шт.

Масло сливочное — 150 г

Сахарный песок — 150 г

Сметана — 100 г

Соль — маленькая щепотка

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Мука — 2 стакана ( 350–400 г)

Яблоки — 500 г (лучше "антоновка", но можно и любые кислые)

 

на безе:

 

белки — 2 шт.

сахарный песок — 150 г

ваниль

 

Приготовление:

 

1. Желтки отделить от белков.

2. Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить сметану, соль и размягченное масло, взбить до полного растворения сахара.

3. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к муке масляную смесь и замесить мягкое тесто.

4. 1/4 теста положить в морозилку. Остальное тесто распределить в форме (у меня разъёмная 24 см), сформировать бортики (я это делала просто руками, т. к. тесто мягкое). Поставить форму с тестом в холодильник на 30 мин.

5. В это время яблоки освободить от сердцевины, натереть на крупной тёрке (можно не чистить)

Достать форму с тестом из холодильника, поверх теста разложить яблоки, кто любит, можете посыпать корицей.

6. Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, ваниль, продолжать взбивать до устойчивых пиков.

7. Разложить взбитые белки поверх яблок.

8. 1/4 теста из морозилки натереть на тёрке и произвольно разбросать поверх белковой массы.

Выпекать пирог при 200* до золотистого цвета, примерно 30–40 мин.

 

Приятного аппетита и все ко мне в гости http://do-it-yourself-best.net/