Öèòàòà ñîîáùåíèÿ alena41
ÑÀËÀÒÛ
ÐÈÑÎÂÎ-ÎÂÎÙÍÎÉ
Òîìàòû - 5 êã (ïåðåêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå), áîëãàðñêèé ïåðåö -1 êã (ìåëêî ïîðåçàííûé), ìîðêîâü - 2 êã (íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå), ëóê ðåï÷àòûé-1 êã (íàðåçàííûé), ðèñ-1,5 ñòàêàíà, ñîëü - 0,5 ñòàêàíà, ñàõàð - 0,5 ñòàêàíà, ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå - 1 ñòàêàí.
Ðèñ ïðîìûòü, íå çàìà÷èâàÿ. Òîìàò ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì è âàðèòü 20 ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü âñå îñòàëüíûå êîìïîíåíòû è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè ðèñà. Çà 10 ìèíóò äî êîíöà âàðêè âëèòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. Ðàçëîæèòü êèïÿùèé ñàëàò ïî áàíêàì è çàêàòàòü.
ËÅÒÍÈÉ
Ïî 1 êã: êàïóñòû, ïîìèäîðîâ, îãóðöîâ, áîëãàðñêîãî ïåðöà, ìîðêîâè, ëóêà ðåï÷àòîãî, 6 ñò. ë. ñàõàðà, 1,5 ñò. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1,5 ñò. 9% óêñóñà, ïåòðóøêà, óêðîï, ñîëü.
Âñå îâîøè íàðåçàòü, ïåðåìåøàòü ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè è êèïÿòèòü 15 ìèíóò. Çàòåì â ãîðÿ÷åì âèäå ðàçëîæèòü â ãîðÿ÷èå ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòàòü êðûøêàìè. Íå ñòåðèëèçîâàòü.
ÏÎ-ÅÂÐÅÉÑÊÈ
Êàïóñòà - 5 êã, ïåðåö áîëãàðñêèé -1 êã, ìîðêîâü - 1 êã, ñàõàð - 1,5 ñò., ñîëü - 4-5 ñò. ë.
Ðàññîë: 350 ã âîäû, 350 ã ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, 50 ã óêñóñíîé ýññåíöèè.
Îâîùè íàøèíêîâàòü, ïîñîëèòü, ðàçëîæèòü â áàíêè, íå óòðàìáîâûâàÿ. Çàëèòü ðàññîëîì. Õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
ÓÊÐÀÈÍÑÊÈÉ
1,5 êã ïåðöà, ïî 500 ã ïîìèäîðîâ, ìîðêîâè è áåëûõ êîðåíüåâ (ïåòðóøêè, õðåíà, ñåëüäåðåÿ), 300 ã ðåï÷àòîãî ëóêà.
Íà ëèòðîâóþ áàíêó: 3 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1 ñò. ëîæêà 9%-íîãî ñòîëîâîãî óêñóñà, ïî 2 ãîðîøèíû ãîðüêîãî è äóøèñòîãî ïåðöà, 1 ÷. ëîæêà ñàõàðà, 1/2 ÷. ëîæêè ñîëè.
Ïåðåö î÷èñòèòü îò ïëîäîíîæåê è ñåìÿí, íàðåçàòü êóñî÷êàìè øèðèíîé 1,5-2 ñì. Ïîìèäîðû íàðåçàòü íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè, ðåï÷àòûé ëóê - êðóæî÷êàìè. Ìîðêîâü è êîðåíüÿ íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.  ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè íàëèòü ïðîêàëåííîå äî 70" è îõëàæäåííîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè óëîæèòü îâîùè, äîáàâèòü â êàæäóþ áàíêó ñîëü, ñàõàð, óêñóñ, ãîðüêèé è äóøèñòûé ïåðåö. Óêëàäêà îâîùåé äîëæíà áûòü ïëîòíîé, íà 2 ñì íèæå ãîðëûøêà áàíêè. Ñòåðèëèçîâàòü: ïîë-ëèòðîâûå áàíêè 60, ëèòðîâûå - 65 ìèí.  ïðîöåññå ñòåðèëèçàöèè ðåêîìåíäóåòñÿ ÷åðåç êàæäûå 15 ìèí. ïðèæèìàòü ñîäåðæèìîå ÷èñòîé ëîæêîé. Ïîñëå ñòåðèëèçàöèè áàíêè ñðàçó æå çàêàòàòü, ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ.
ÊÐÀÑÍÛÉ ÇÀÊÀÒ
2 êã òâåðäûõ ïîìèäîðîâ, ïî 500 ã ñëàäêîãî ïåðöà è ðåï÷àòîãî ëóêà, 1 ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà, ïî 1 ñò. ëîæêå 9%-íîãî ñòîëîâîãî óêñóñà è ñîëè.
Îâîùè êðóïíî íàðåçàòü, ïåðåëîæèòü â êàñòðþëþ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 20 ìèí. Ïåðåä îêîí÷àíèåì âàðêè äîáàâèòü ìàñëî, ñàõàð, ñîëü, óêñóñ. Ãîðÿ÷èì ñàëàò ðàçëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, çàêàòàòü.
ÓÄÎÂÎËÜÑÒÂÈÅ
Îãóðöû, ïîìèäîðû, ðåï÷àòûé ëóê, óêñóñíàÿ ýññåíöèÿ (êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ - ïðîèçâîëüíîå). Äëÿ ðàññîëà: 1 ë âîäû, 2 ñò. ëîæêè ñîëè.
Ïîìèäîðû è îãóðöû íàðåçàòü äîëüêàìè, ëóê - êîëüöàìè.  ñòåðèëèçîâàííûå ëèòðîâûå áàíêè óëîæèòü ñëîÿìè: ëóê, îãóðöû è ïîìèäîðû. Çàëèòü ðàññîëîì, ïðèêðûòü ìåòàëëè÷åñêèìè êðûøêàìè. Ñòåðèëèçîâàòü 15-20 ìèí. Ïåðåä çàêàòêîé êðûøêè îáðàáîòàòü óêñóñíîé ýññåíöèåé, çàêàòàòü. Áàíêè ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ. Õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
Ðàññîë: Ñîëü ðàñòâîðèòü â âîäå, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, êèïÿòèòü 2 ìèí.
ÈÇ ÊÀÁÀ×ÊÎÂ
2 êã î÷èùåííûõ êàáà÷êîâ, ïî 500 ã ìîðêîâè è ðåï÷àòîãî ëóêà, ïî 3/4 ñòàêàíà
ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 9%-íîãî ñòîëîâîãî óêñóñà è ñàõàðà, çåëåíü ïåòðóøêè, 2
ñò. ëîæêè ñîëè.
Êàáà÷êè î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåìÿí. Êàáà÷êè è ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Ëóê íàðåçàòü êóáèêàìè. Çåëåíü ïåòðóøêè èçìåëü÷èòü. Âñå ñëîæèòü â ýìàëèðîâàííóþ ìèñêó, äîáàâèòü ñàõàð, ïîñîëèòü, ïåðåìåøàòü, âëèòü ìàñëî, îñòàâèòü íà 1 ÷àñ. Âëèòü óêñóñ, ïåðåìåøàòü. Ñàëàò ðàçëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Ñòåðèëèçîâàòü: ïîë-ëèòðîâûå áàíêè — 20, ëèòðîâûå - 30 ìèí., çàêàòàòü. Áàíêè ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ. Ñàëàò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì, õðóñòÿùèì è êðàñèâûì.
ÏÎ-ÌÎÑÊÎÂÑÊÈ
3 êã ïîìèäîðîâ, ïî 1 êã ìîðêîâè, ðåï÷àòîãî ëóêà è ñëàäêîãî ïåðöà, 400 ìë
ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1,5 ñò. ëîæêè 9%-íîãî ñòîëîâîãî óêñóñà, ÷åðíûé ïåðåö
ãîðîøêîì, 1 ñòàêàí ñàõàðà, 100 ã ñîëè.
Âñå îâîùè íàðåçàòü ñîëîìêîé, âûëîæèòü â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, óêñóñ, ñàõàð è ñîëü. Ïåðåìåøàòü, âàðèòü 40 ìèí. Ïåðåä îêîí÷àíèåì âàðêè äîáàâèòü íåñêîëüêî ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà. Ðàçëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, çàêàòàòü.
ÔÀÍÒÀÇÈß
1,5 êã îãóðöîâ, 1 êã ëóêà, 300 ìë 9%-íîãî ñòîëîâîãî óêñóñà, 350 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, 150 ã ñàõàðà, 100 ã ñîëè.
Îãóðöû íàðåçàòü ïîëóêðóæî÷êàìè, ëóê - ïîëóêîëüöàìè. Îâîùè ñëîæèòü â ýìàëèðîâàííûé òàçèê, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñàõàð, óêñóñ, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ïåðåìåøàòü. Îñòàâèòü íà 4 ÷àñà. Ïåðå ëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Ñòåðèëèçîâàòü ëèòðîâûå áàíêè 15-20 ìèí., çàêàòàòü. |