Ингредиенты:

Около 300 гр. кускуса;

2 крупных баклажана;

2-3 стебля сельдерея;

1 стебель лука порея;

100 гр. бекона/грудинки;

200-250 гр. феты;                                                                                                                                                                          

Большая горсть кедровых орехов;

3 сушеных перца чили (или по вкусу);

3 зубца чеснока (или по вкусу);

Несколько веточек базилика;

Несколько веточек орегано;

Соль,черный молотый перец;

Оливковое/растительное масло

 

Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке (скорее всего, залить горячей водой, и дать постоять минут 5, разрыхляя вилкой). 

 

В сковороде, не добавляя масла, обжарить баклажаны (порезать кубиками) на достаточно сильном огне, минут 5. После чего плеснуть немного масла и воды, довести до готовности (до желаемого состояния), накрыв крышкой. Переложить в отдельную посуду.

 

 

В той же сковороде разогреть немного масла (вообще зависит от жирности бекона, у меня возможно масла не потребуется вовсе), обжарить на небольшом огне нарезанные сельдерей и лук-порей, минут 10. Присоединить кусочки бекона, готовить, пока он не станет ароматным и хрустящим (по желанию):) Примерно 5-10 минут.

 

Вернуть в сковороду баклажаны, добавить измельченный чеснок, чили (раскрошить), базилик и орегано. Соль, перец - по вкусу. 

 

В завершении присоединить уже готовый кускус, размешать. Если получается сухим - плеснуть немного масла, но в принципе этого не должно произойти, благодаря бекону. Добавить обжаренные кедровые орехи, фету и снять с огня! 

источник