С наступлением сумерек тысячи жителей старинных кварталов Дамаска, Бейрута, Багдада, Аммана и многих других больших и малых городов Ближнего Востока направляются в салоны покурить кальян, или по-арабски - наргилю. Преимущественно это степенные пожилые мужчины. На головах мелькают темно-красные фески со свисающими кистями - мода, пришедшая из ХIХ века...  

 Усевшись возле маленьких столиков - тарабез, они оживленно беседуют на самые различные темы. Как водится, начинают с политики, а заканчивают сексом - темой, остающейся актуальной до глубокой старости. Настроение у посетителей салона благодушное: кальян умиротворяет. Прикладываясь к мундштуку, люди рассказывают последние анекдоты и смешные случаи, играют в нарды. Время от времени на столики подается горький кофе или крепкий чай. 

  А что-то давненько не видел я Абу Джамиля, не помер ли? - вдруг возьмет да и спросит кто-нибудь громким голосом. На минуту зал замрет, разговоры прекратятся, люди посмотрят вокруг, а затем прозвучит столь обычная для арабов философская фраза: "Все в руках Аллаха. Ходи!" И снова раздастся перестук падающих на инкрустированные доски игральных костей. Жизнь продолжится. 

Жители городов Персидского залива не так давно переняли у своих северных собратьев этот обычай: курить в салонах кальян. Но если в Машрике - центре арабского мира - посещение мужских заведений общедоступно, то здесь это прерогатива элитного общества. Точнее, пустить-то вас пустят, но вы так и останетесь чужаком в компании. Приходить в салон следует с завсегдадатаем, который представит вас товариществу и как бы поручится за вас. 

Курительные залы, а их численность только в Абу-Даби с 1997 года выросла с 19 до 420, размещаются в помещениях, стилизованных под большие палатки бедуинов. Все застлано коврами, даже столы. Посетители и официанты в национальных одеждах - впечатление такое, будто вы оказались в какой-то другой эпохе. 

А теперь о технологии, которая шлифовалась на протяжении веков. Вам скажут: наберите побольше воздуха и, взяв в рот длинный мундштук, затянитесь до бульканья. Если жидкость в водном фильтре зашумит, значит, процесс пошел. По телу разольется приятная дрожь, переходящая в истому. Это и есть классический кайф! 

Не спешите двигаться, привыкните к легкому дурману. Расслабтесь. А потом попробуйте табак с яблочным или вишневым цветом или апельсиновым ароматом. И вы, наконец, поймете, что такое Восток. Это осознание, что самое важное в жизни - внутреннее спокойствие, а все остальное суета сует. 

Ну разве можно сравнить наргилю с сигаретой? Курево для нервных, психически неуравновешенных людей, вечно спешащих непонятно куда, - считает завсегдатай салона "Сейран" Махмуд Аль Саид. - Наргиля - это философия, целый мир. Но постигнуть его по-настоящему можно только в хорошей компании, основа которой - мужское братство и человеческое достоинство. 

Хотя кальян первыми завели турки-османы, арабы считают его своей национальной традицией. И в современных семьях "шишу" (так звучит наргиля на диалекте) подают гостям после фруктов к чаю и кофе. Причем курят и мужчины, и жещины, дают побаловаться даже детям. Правда, медики по этому поводу бьют тревогу: "Мы творим преступление: убиваем себя и своих детей. Арабы вымирают". 

По мнению главы департамента планирования семьи министерства здравоохранения Объедиенных Арабских Эмиратов Юнеса аль- Амири, "длинным, ленивым вечеринкам пора положить конец". И действительно, в Шардже и Рас-эль-Хайме местные власти закрыли салоны с наргилей, в Абу-Даби и Дубае повесили таблички "Вход до 18 лет воспрещен". 

И все же кальян, наргилю, шишу не искоренить. Это признают сами активисты движения за здоровый образ жизни. Один из них - Салем Мисмар - считает, что все упирается в домашнее воспитание. Если можно скрыть от детей пачку сигарет, то наполненный водой сосуд с длинной трубкой, переходящей в шланг, в карман не засунуть.


В одной статье нашла очень полезные советы по курению кальяна:

 

1. Попробуйте поместить шланг вашего кальяна в морозилку на 20-40 минут перед курением. Отличное охлаждение дыма Вас приятно удивит. Также замечательный прием для улучшения охлаждения – добавить в колбу лед. 

2. Чтобы усилить ароматность дыма, заполните колбу вином или долейте в воду вина в пропорции один к одному. 

3. Смешивая различные виды табака можно получить свой уникальный аромат, который будет приносить истинное наслаждение именно Вам. Особое охлаждающее ощущение и освежающий эффект производит добавление мятного табака. Если Вы считаете, что нашли лучший рецепт приготовления, напишите его нам и мы поделимся им с миром.

4. После того как Вы сделали отверстия в фольге, подуйте в чашу снизу. Это предотвратит ее отверстия от забивания и Ваш кальян будет куриться лучше.

5. Если Вам по вкусу табак со вкусом колы, попробуйте добавить в колбу одну треть газированной воды. Это заметно усилит аромат колы. 

6. Чтобы получить аналогичный эффект для табака со вкусом капучино или кофе, добавьте в воду кофе с небольшим количеством молока, а в табак немного мяты.

7. Добавление лимонного, апельсинового или другого фруктового сока в воду также позволит существенно усилить вкус.

8. Некоторые люди курят кальян как сигары, не затягиваясь, в то же время другие глубоко вдыхают дым. Не существует правил как правильно курить кальян - затягиваясь или нет, это лишь вопрос личных предпочтений.

9. Когда вы начинаете курение, сперва кладите уголь ближе к краю чаши. В процессе передвигайте или докладывайте новый уголь также по кромке чаши ближе к краям. Центр чаши – последнее место, куда следует класть уголь.



С тех давних времен как был создан кальян, было придумано огромнейшее количество рецептов. Вот некоторые из них:

1. Берётся грейпфрут, и отрезается половина, обычно от "попки" до "попки".
Затем вырезается мякоть, примерно объёмом с забиваемый табак, и внизу делается дырка, т.е. получается импровизированная чаша для табака.
Дальше все всё как обычно - натягивается фольга, кладётся уголь
Делают не только на грейпфруте, но и на лимоне, яблоке, апельсине, и других, позволяющих такие манипуляции, фруктах.
Суть этой идеи проста, грейпфрут очень водянистый, т.е. в нём много сока, и при нагревании табака, он впитывает в себя его сок, этим продлевая эффект курения.

2. Двойное яблоко + Перечная мята 
 Лимон + Ваниль 
 Лимон + Перечная мята 
 Cola + Лимон 
 Двойное яблоко + Капучино + Перечная мята 
 Ананас + Грейпфрут + Капучино 
 Карамель + Двойное яблоко + Земляника 
 Смесь фруктов + Яблоко 
 Абрикос + Перечная мята 
Виноград + Банан 
 Вишня + Перечная мята 
 Двойное яблоко + Перечная мята 
Cola + Вишня 
 Манго + Вишня 
 Вишня + Лимон + Перечная мята 
Яблоко (просто) + Апельсин 
Яблоко (просто) + Cola + Капучино 
 Жасмин + Ваниль 
 Капучино + Ваниль 
 Кокосовый орех + Cola + Жасмин 
 Двойное яблоко + Персик + Смесь фруктов 
Смесь фруктов + Апельсин + Двойное яблоко 
 Манго + Арбуз 
 Персик + Апельсин 
 Яблоко (просто) + Вишня 
 Капучино + Кофе 
Кокосовый орех + Ананас 
 Кокосовый орех + Фисташки 
 Виноградная гроздь + Двойное яблоко + Смесь фруктов 
Банан + Персик + Кокосовый орех 
 Двойное яблоко + Смесь фруктов 
 Двойное яблоко + Cola 
 Вишня + Ваниль 
 Двойное яблоко + Капучино + Вишня 
 Дыня + Мята

3.Для приготовления необходимо:
- кальян
- уголь для кальяна
- табак для кальяна (ваниль, клубника либо дыня)
- яблоко ( ананас, грейпфрут, лимон, апельсин)
- молоко
- лед
- мед (пол чайной ложки)


Приготовление:
Берём молоко, мёд, лёд, табак (виноградный, или дыню, или арбуз, вобщем, сладкие смеси). Закладываем табак в чашу, как обычно. Молоко покупаем самое нежирное! разводим его водой, довольно сильно, чтоб оно было не густым. После этого заливаем молоко в колбу, добавляем мёд - ложку столовую залил - понюхал - залил - понюхал (должен быть слабый (!) аромат мёда). Лёд дробим на мелкие кусочки, такие, как используют в приготовлении коктейлей. Засыпаем его порциями, постоянно разбалтывая. Когда лед практически прекратит таять в молоке (молоко достаточно охладится) - кидаем в колбу обычные куски льда, так чтоб плавало на поверхности. Далее всё как обычно.


Советы:

- Если не положить льда и не охладить молоко, будет сильно вонять палёной козлятиной.

- Если молоко не развести водой, а так же использовать жирное молоко, будет очень тяжело тянуться и сильно пузыриться.

- Если плавающий на поверхности лёд будет очень мелким, крошкой, то тянуться будет совсем тяжело.

- Если добавить слишком много мёда, то будет приторно и густо - сильно пузыриться, и тяжело тянуться.

Жидкость пузыриться! Так и должно быть, но в меру. Пузыри не должны доходить до верха колбы. Дым приобретает необычную мягкость, прохладность, дополнительную сладость. И ещё лучше очищается.


4.Прекрасный освежающий рецепт, для курения в условиях жаркого климата:) 
В чашечку: 
20% мятного табака
20% - александрийского яблока

В колбу:
холодная вода
колотый лед (можно фраппе)
50 мл светлого рома Баккарди
15 г. свежей мяты
сок 2-3 лаймов

Приготовление:
В колбу кладем все ингредиенты, забиваем смесь табаков, курим:)

5.Освежающе-морозный рецепт мятного кальяна со льдом!..

Что получаем:

- во-первых, сладковатый вкус свежей мяты;
- во-вторых, мятный холодок не такой сильный как от мятного табака или жвачки;
- в третьих, реально свежее дыхание! )

Для колбы:
берем 30 грамм свежей мяты, уклдываем стакан емкостью 300-350 грамм полностью, не уминая вот этой мятой, оторвав от каждой веточки каждый листик. Туда же выжимаем целый лайм, кидаем выжатый лайм в стакан. Добавляем пару ложек тростникового сахара. Берем ступку и толчем это дело до получения консистенции некой сочной кашицы, сока как можно больше.
кашицу с соком - в колбу. Следом туда заливаем минеральную воду без газа или простую воду и лед.

Для чашки:
До того как начать все приготовления нужно взять 20 грамм сиропа "Monin Сахарный Тростник", налить в рюмку, туда же засыпать табаки:
80% табака "Лимон", 15% табака "Двойное Яблоко", 5% мятного табака + несколько листьев мяты порвать на мелкие кусочки и тоже туда.

Размешать, дасть настояться минут 10, чтобы табак не начал раскрываться и плавать. Все это дело в руку вываливаем, выжимаем как следует, забиваем в чашку и делаем всё необходимое.