6 кг баклажанов
8 шт. болгарского красного перца
7 шт. горького красного перца
300 гр. чеснока
0,5 стакана 9% уксуса
0,5 стакана растительного масла
2 ст. ложки соли
1 стакан сахара

Способ приготовления:

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, дать постоять 2 часа.

Готовим рассол. Сладкий, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку. 

Добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус и доводим до кипения. Рассол варим 6-7 минут.

Баклажаны отвариваем 5 минут.(я не солила воду)

Отваренные баклажаны (без воды) заливаем рассолом и варим еще 5 минут.

Баклажаны раскладываем в банки, заливаем рассолом и закатываем.